Kiel solvi gelateno aspic? Konsiletoj dommastrino

Aspic - tradicia malvarma plado de rusa kuirarto. Preta manĝoj malofte. Resume, ĝi servas por la festa tablo.

En la dek-sepa jarcento aspic nomita pladon, kiu estas preparita en la riĉa rusa familio en la dua tago post la granda festo. Por fari tion, la restaĵoj de viando produktoj de la unua tago de la ferio kunvenu, dispremita kaj Golfo buljono estas malvarmetigita en la glacio. Apero de tia nutraĵo ne kaŭzas grandan apetiton, do nutri ilin sklavoj.

aspic

En tempoj de granda populareco de la franca vivmaniero en Rusio estis invitita al multaj eksterlandaj profesiuloj, inkluzive de kuiristoj. En franca kuirarto havis similan pladon nomata galantine. La bazo de tio estis densa riĉa buljono de pluraj tipoj de viando kaj ludo, al kiu oni aldonis preta viando produktoj, hakis en cuajado. Alĝustiĝi gustumi uzante spicoj kaj krudan ovojn. La rezulta miksaĵo estis kovrita kaj aĝo premo en la malvarma.

Laŭ la principo de preparado galantine, franca kuiristoj parte ŝanĝis la teknologio de preparado aspic, kaŭzante aperis ĵeleo. Pro la klarigita buljono kaj la enkonduko en ĝin de citrona ŝelo kaj safrano ĵeleo ebenaĵo komencis serĉi eksterordinare bela kaj frandaj. Nova pladoj estas rafinita, ĝi nutris al la riĉaj domoj. Jelly komencis fari ne nur viando sed ankaŭ fiŝoj produktoj: sturgo, sturgo, ezoko.

En la menuo de ordinaraj homoj restas tradicia ĵeleo. Fermentita vintre inter la granda posteno. Por ĵeleo bone koagulis en buljono nepre metu viando kruro (Morcillo), kapo, oreloj kaj lipoj. grandan nombron da gelling agentoj enhavis en tiuj produktoj, tiel ĵeleo rezultas tre forta.

Modernaj rusa kuirarto diversaj malnovaj pladon kun nekutimaj ingrediencoj. Hodiaŭ, neniu miru aspic de koko, ŝafido, rivero fiŝo. Rigardu iomete ekzotika marisko, legomoj kaj fruktoj. Ĉar ili ne enhavas substancojn kiuj kontribuas firmigi en manĝaĵo estas necese enkonduki specialan suplementon - gelateno.

Ĉi viskoza proteino ricevita per longedaŭra digesto de besto colágeno (ligilo histo). La produkto estas bona por sano, kaj enhavas en lia komponado fosforo, kalcio, nitrogeno. La ĉeesto de glicina en gelateno, natura energifonto plibonigas funkciadon de la organismo.

La gelateno estas latina (gelatus) signifas "frostigita" aŭ "frostigita". En la sekigita formo de la produkto aspektas kiel travidebla iomete flava granular pulvoro sen gusto kaj odoro. La manĝaĵo industrio ankaŭ produktas gelateno telero.

Amplekso gelateno estas larĝa. En la manĝo kampo estas uzita en la fabrikado de kukejo: ĵeleo, melcocha, ĵeleo. En catering gelateno estas uzata por akceli la solidiĝo de aspic, ĵeleo, aspic.

Ĝi devus esti konsiderata aparte, kiel kuiri ĵeleo kun gelateno. Por la moderna homo estas plado kiel ĵeleo, ĝi estas ankoraŭ festa manĝo. Sed ne pro la alta kosto de produktoj, kaj pro la longa kuirado procezo. En hodiaŭa vanta vivo estas simple ne sufiĉas tempo por longa kaj malrapida digesto buljono kaj ĝia posta obstinigxo unhurried. Por akceli la procezon de kuirado bongustega pladojn al la helpo de gelateno.

Kiel solvi la gelateno por aspic?

Kutime ekzistas instrukcioj pri la pakaĵo por taŭga uzo de momenteto pulvoro. Ĝi devus esti diluita kun malvarmigita bolita akvo en rilatumo de unu al kvin, kaj tiam lasita sxvelinta dum ĉirkaŭ dek minutoj. Tiam eniri en la varmega buljono kaj miksi ĝisfunde.

Kiel solvi gelateno aspic bone? Gravas ĉiam memori ke la preta gelateno solvo devus esti injektita en la buljono boli maldika kontinuan rivereton. La fluida devas kirli vigle malhelpi la formado de buloj. Verŝante la buljonon por solidiĝo devus nur post malvarmigo al temperaturo medio. La plado montriĝis bongusta kaj bongusta, necesas scii, kiel solvi gelateno aspic por konvene.

Ne estas malbona elekto

Ĝi valoras konsiderante alia utila maniero. Do, kiel aldoni la gelateno en aspic? Solvi la gelateno folio en malvarma akvo por duonhoro. Poste metu en bano de akvo kaj hejtita ĝis kompleta eksedziĝon.

Verŝu la rezultanta solvaĵo en la finan buljono. Senĉese efikantaj alporti la fluida kiu bolas. Vi devas zorge certigi, ke la gelateno ne batas al la fundo de pladoj. Filtrita buljono verŝi la viandon kuiritan kaj sendi ĝin malvarmigi.

Konsilio

Prepari bongustan kaj travidebla ĵeleo kokidon bezono scipovas solvi gelateno por brawn. Infuse sekan pulvoron en malvarma buljono necesa por unu horo. Tiam, la solvo estis aldonita ajlo, spicoj, salo, kaj tiam diluita buljono litro kaj hejtita sen bolanta.

grava Avizo

Kompreni kiom gelateno ĵeleo devas esti aldonitaj al la normalaj solidiĝo devas ĉiam provi akiri solvon. Unu cucharadita de fandita gelateno estu miksitaj kun malgranda kvanto de buljono kaj trempu viajn fingrojn en ĝin. Se Interkunigxis kaj estas apartigita kun malmulta penado, la ĵeleo ĉiuj havas sufiĉe. Troo gelling agento povas difekti ĵeleo, igante ĝin kaŭĉuko maso.