Kio utileco porti morels (fungoj), kiel kuiri pladojn de ili

Morels. priskribo

Morel - agarikoj familio morshellovyh kun sulkiĝinta ĉapelo, kiu memoras la kerno de juglando, kaj kava kruro. Tiu estas la unua printempa agarikoj, aperanta en la deciduaj arbaroj kiam la neĝo degelas. Ili atingas altecon de 15 cm, la ĉapo diametro estas 10 cm. Fungo ĉapelon, kava interne, bruna, flava-bruna aŭ flava, por la formo de ovo, kaj ĝia surfaco estas farita malebena ĉeloj. Koloro kava Stipe - lumo flava aŭ lakteca blanka.

kemia komponaĵo

Hodiaŭ ni scias kio "utileco" porti morels (fungoj), kiel prepari la pladojn el tiuj donacoj de la arbaro kaj kun kiu ili estas aparte bongusta. Unue, tamen, noti la penon kiuj povas kapti kiam la produkto estas uzata. Morels, foto de kiuj vi vidas sur estas kondiĉe manĝebla kaj antaŭ manĝado postulas varmego traktadon. En freŝa fungoj enhavas toksinojn kiuj estas venenaj por homa korpo, kiel ekzemple metilo hidracina kaj girometrin. Donita ke la pli granda la fungo, la pli toksinojn ĝi amasigis, dum kolekto preferus ne speciale grandaj specimenoj. Estas notinde kaj la utilaj propraĵoj de morels. Ĉi tiuj fungoj enhavas multegajn microelementos (kalcio, fosforo, kalio), vitaminoj (C, E, PP, A, kaj B vitaminoj), polisakaridojn (FD4), pozitive influanta vizion. En popola medicino, la infuzaĵo el la Morel estas uzata en la traktado de reŭmatismo, sango malsanoj, aĝo-rilataj ŝanĝoj de vido.

Morels (agarikoj): kiel prepari

Kiel menciis pli supre, ĉi tiuj fungoj enhavas venenoj. Ĉi tiuj venenoj evaporar sur sekigita post tri monatoj, kaj transdonita en akvo bolante, en kiu ili estis kuirita. Ĉar fungoj preparis antaŭ Buljono por 15-17 minutoj, poste uzi ilin kiam metante, friti aŭ por Krom supoj. Se la agarikoj Sekigxis do post tri monatoj ili povas esti uzataj kiel aroma aldonaĵo por diversaj pladoj. Kaj tamen, malgraŭ tio, ke fungoj akiras tre bongusta kaj bonodoraj pladoj el ili, prenas ilian manĝaĵon por infanoj sub 12 jaroj de aĝo kaj gravedaj virinoj devus esti kun granda singardemo.

receptoj

Precipe bongusta kuirita en kremo akiris morels (agarikoj). Kiel prepari tiun pladon, Niaj avinoj sciis: duona kilogramo de fungoj vi devas preni glason da acida kremo, cucharadita de faruno kaj iom fromaĝo. Antaŭ-preta tranĉaĵoj fungoj fritita en pato, tiam aspergu per faruno kaj frititaj denove. Tiam aldoni la kremo kaj alporti la miksaĵo al refluo. Aspergi kun rallado fromaĝo kaj baku en la forno. La finita plado antaŭ utili, vi povas ornami kun hakis herbojn bonodora petroselo.

Alia recepto - ŝatata franca supo, kiu uzas morels (agarikoj). Kiel kuiri ĝin? Malpeze frititaj en butero agarikoj kun hakita cepo buljono de karno Elversxigxis kaj bolas por duonhoro. Tiam elkribras la buljonon, lasu ĝin malvarmigi iom, kaj en ĉi tiu tempo estas tera agarikoj kun butero, ovo yema kaj kremo. Denove kombini ambaŭ la strukturo - la cepa kaj la miksaĵo resultante estis fungo - estas nutrita sur la tablon, suko de citrono kaj la kondimentas aspergitaj kun rallado muskato.

Bonan apetiton!