Kokido bakita en la maniko. Universala recepto por kuiri anseron kaj ŝafidon

Karno kaj kokido, bakitaj en la maniko, ĉiam akiras tre bongustan. En la artikolo ni proponas kelkajn receptojn por ilia preparado, de la plej rapida kaj plej simpla ĝis la plej kompleksa.

Komence, oni devas rimarki, ke iu birdo, kiu estas bakita en la forno tute nepre devas esti marinata. Estas pluraj ebloj por kuiri la adobo por la kokidon bakita en la maniko, ĝi rezultis sukaj kaj aromático. La pikila birdo ne devas esti kuirita en la forno dum pli ol unu horo, alie ĝi sekiĝos.

La "rapida" kokido povas esti tre simpla. Por tio necesas miksi la sukon de pluraj citronoj kun pipro, salo kaj aromaj herboj. La birdo devos esti zorge frotita kun ĉi tiu miksaĵo kaj lasos ĉirkaŭ dudek minutojn. Antaŭ ol meti ĝin en maniko, kovru ĝin per mielo, tiel ke apetiga ŝelo aperas.

Halo "Honey" estas preparita surbaze de miksaĵo de soya saŭco, mustardo kun aknoj, grunda pipro kaj, kompreneble, mielo. En tia rikoltado de karno aŭ birdoj devas kuŝi dum almenaŭ dek du horoj. Tiam kokido estas en speciala pako, bakita dum 50 minutoj. Kokido, bakita en la maniko, estas tute preta.

La kokido "Mayonnaise" rezultas speciale suka. Oni Devos miksi majonecon kun pipro kaj cepo-muoj. La rezulta miksaĵo por kovri la birdon forlasas la marinadon dum ĉirkaŭ dek du horoj. Post tio, metu ĝin en sakon kun la senŝeligitaj terpomoj, sendu ĝin al la forno dum ĉirkaŭ unu horo. Kokido bakita en la maniko kun majonezo kaj ornamas estas provizita kune kun legomoj.

Vi povas proponi alian recepton por ĉi tiu plado. En ĉi tiu kazo, la kokido, bakita en maniko, estas plenigita per legomoj. Oni Devas tranĉi grandajn cepojn, karotojn, kukurbojn kaj boli ilin iom en salta akvo por fari legomojn. En ĉi tiu tempo la birdo estas smeared kun la miksaĵo, kiel en la antaŭa recepto, ne forgesante ke ene ĝi ankaŭ devas lubriĝi zorgeme. Kuŝitaj legomoj ankaŭ miksiĝas kun majonezo, metitaj ene de la kokido, kaj la abdomeno estas kudrita. Nun la birdo povas esti sendita al la maniko. Ĝi estos kuirita dum almenaŭ horo, sed danke al la uzo de majonezo, la karno restos sukila kaj bonodora.

Goose bakita en maniko kun prunoj kaj pomoj. Ĝi prenos birdon kun pezo de almenaŭ tri kilogramoj. La kadavro bezonos esti lava, tranĉita la pintoj de la flugiloj kaj troa graso kaj kudru la kolon. Nun marinu anseron en miksaĵo de majonezo, pipro kaj salo, metu ĝin en celofana bendo kaj sendi ĝin al la fridujo dum ĉirkaŭ dek du horoj. Oni devas konsideri, ke vi devas kovri ĉion, precipe la abdomenon de birdo. La sekvantan tagon, tranĉu la pomojn en tranĉaĵoj kaj miksi ilin per skalditaj prunoj. Se sekaj fruktoj estas grandaj, tiam vi povas tranĉi en du partojn. La tuta kompletigo estas metita en la abdomenon, kiu estas kudrita. Nun metu la tranĉitajn flugilojn sur la baksaĵon, reen sur ilin kun la dorso de la ansero, metita en sakon. Vi ne devas forgesi fari buĉojn, tiel ke troa graso estas malplenigita. Post unu horo necesos forigi la preskaŭ preta ansero el la pako, malplenigi la grason kaj baki la birdon ĉirkaŭ unu horo, por ke ĝi blovas.

Mutton, bakita en la maniko, estos preta dum almenaŭ du horoj. La plej facila recepto estas prepari la ŝafido kruro. La ŝlosilo al la sukceso estas la universala plenigo, kiu konsistas el pikitaj pikitaj aĵoj, rompita romero kaj timiano. Ĝi devas esti miksita kun kuboj de lardo kaj salo. Ĉi tiu miksaĵo bezonas pli. Nun la viando faras profundajn kortojn sur la tuta surfaco, kaj la plenigo estas metita en ili. Kruro devus froti miksaĵo de ajlo, pipro kaj salo, sendu ĝin al la maniko por rosti kaj konservi minimume 12 horoj en fridujo. La sekvantan tagon, metu la senŝeligitajn terpomojn ĉirkaŭ la viando kaj sendu ilin por baki dum 2 horoj. Ŝafido en tia brulaĵo estas neatenebla.

Bonan apetiton!