Kion la italoj - inventistoj! Ili ne nur elpensi dekojn da specoj de pasto, sed ankaŭ centoj de pladoj de ili. Ĝuste kiel ĝi estas kelkfoje malfacile kompreni ĉiujn de ĉi tiuj specioj. Spaghetti, fettuccine, Canelones, Penne - kio do signifas? Fakte, por la stranga itala vorto kaŝi sufiĉe multe de familiara pladojn. Ekzemple, Penne - estas nur mallonga tubo kun tranĉaĵo diagonale. Ili ricevis sian nomon de la itala vorto "Penna" ( "plumo") por la simileco kun li.
Sed tiuj "plumoj" estas malsamaj. La plej populara inter ili - Penne Rigat kun ribbed kaj glata Penne Lachey. Kiu estas pli bona, ne povas respondi eĉ la italoj mem. Rigat bona sorbas la saŭco, sed Lachey havas pli delikatan guston. Sekve ribbed Penne uzita ĉefe por ĉefaj pladoj kaj salatoj, kaj glata estas uzitaj por prepari kaseroloj. Sed kion ajn la elektitaj Penne receptoj uzi ilin estas ĉiam simpla. Ne por nenio estas la plej populara pasta en Italio.
Sed antaŭ ol vi komencos kuiri kun ili manĝon, ni devas lerni elekti kaj kuiri la pasto. Ajna pasta devus esti kuirita nur el durum tritiko. Neniu esceptoj por Penne. Kion ĝi faras kiam kuiras? Pasta ne bolas mola, kaj ne batas kune post kuiri. Ĝi estas ankaŭ tre grava por prepari ilin. Po 100 gramojn sekigi "plumoj" devas preni 1 litro de akvo kaj 10 g salo. Itala kuiristoj ankaŭ rekomendas ke dum kuirado, aldonu la akvo iom vegetala oleo, por ke Penne simple ne eblis kuniĝinta. Kaj, kompreneble, vi devas sekvi la instrukciojn en la tornistro kaj kuiri nur laŭ ĝi.
Iam la pasta estas preta, vi povas komenci krei pladoj de ŝi. Plej ofte, "plumoj" estas preparitaj kun diversaj saŭcoj, uzataj en salatoj kaj kaseroloj. Unu el la plej popularaj receptoj estas Penne kun fungoj kaj cepoj. Por fari tion, vi unue bezonas por boli 350 gramoj de pasto al stato de "al dente", ripozu sur kribrilo kaj permesas malplenigi akvon. Dume, en pato hejti kulero de butero kaj meti tranĉaĵoj duono ringoj poreoj kaj ajlo pikita. Kuiri 3 minutoj. Por aparta, alia varmo 25 g da butero kaj metu 350 gramoj de fungoj, tranĉaĵoj telerojn. Fritas ilin por 5 minutoj kaj aldoni la antaŭe fritita cepo kaj ajlo, 250 g de kremo fromaĝo, paro tablespoons da blanka vino, duona citrono ŝelo, 50 g de rallado parmesano fromaĝo kaj sezono por gustumi. Miksu bone kaj kuiraĵo alian 2 minutoj. Konekti la preta saŭco kaj Penne.
Kio estas tiu plado de pasta estas ne la sola, kompreneble, estas bone konata ne nur al la italoj. Tiu estas verŝajne la plej populara tipo de pasto ne nur hejme, sed tutmonde. Kelkfoje la kulinara imago de kuiristoj povas surprizi eĉ surprizo. Kun la aldono de "plumoj" preparas eĉ dolĉa desertoj kaj kukoj. Sed ne timu tian pladoj Penne. Kion faras la plej bonan kuiristoj tutmonde, ne plu estas sekreto. Tiu devus konvinki al iu ajn de la praveco de la elekto de ĉi tiu aparta paston por kuirado. Nur bezonas sekvi la recepton, kaj tiam eĉ la plej miriga pladoj estos pli malbone ol la restoracio lukso.