Pasta Carbonara: recepton kun ŝinko kaj kremo. Bazaj konsiloj pri kuirado pladoj

Itala kuirarto estas iel kviete kaj diskrete konkeris la mondon. Tio estas verŝajne pro la fakto, ke lia pladoj estas universala. Sur la palato, ili estas taŭgaj por ĉiuj: de la tute undemanding persono kaj finiĝanta per furiozaj gourmet. Danke al la itala kuirado pasta ĉesis esti enuiga ĉiutaga rutino kaj akiris la statuson de distingitaj pladojn. Precipe se la tablo estas servita pasta Carbonara: recepton kun ŝinko kaj kremo certigas ke la vespermanĝo estos bongusta kaj pikanta.

bongustega Carbonara

Komence, la pladoj estas preparitaj malsame ol ni kutimas. Unue, por la saŭco uzita unsmoked jowl kaj bone saletaj, farita de speciala recepto. Ĝi estis nomita guanchile. Homoj, kiuj ne manĝas viandon, estis anstataŭita per suno-sekigitaj tomatoj, kalabaseto, kaj aliaj legomoj. Dua, en la saŭco por pasta Carbonara inkluzivita ŝafojn bone spicita fromaĝo: pecorino roma. Krom la fakto ke estas ege malfacile trovi sur la rusa stratoj, la produkto havas tre apartan guston, eĉ por italoj kutimas ĝin. Trie, ne estis kremo en la originala recepto. Do consistencia ĉe manĝoj estis pli densa kaj malmola.

Tamen ili volas manĝi ĉiujn. Sekve, estis inventita "adaptita" pasta Carbonara. Recepto kun ŝinko kaj kremo estas facile apliki, kaj ĝia ingrediencoj estas disponeblaj en ajna lando. Kaj la gusto iĝis pli agrabla kaj milda, sen gustiganta ŝafido. Fromaĝo komponanto de la reguloj devas esti fromaĝo. Sed fakte, vi povas preni vian preferatan versio de durum.

Pasta Carbonara: recepton kun ŝinko kaj kremo

Vizaĝoj estas simplaj preparado. Ili eĉ povus lerni ciernes gastigantino:

1. Kelkaj najlo de ajlo fajne hakita. Premu la italoj ne rekomendas.
2. Kvarono de kilogramo de ŝinko tranĉita tre malgrandaj - cubitos aŭ strioj.
3. Unue, mallonge rostita ajlo - nur fandiĝi. Oni faru tion en olivoleo. Sed ni povas alporti por portado Kaj sunfloro oleo, gustigita nur.
4. Sekvante Elversxigxis ŝinko kaj fritita al pruntante la grason.
5. Paralela pakaĵo de kuirita spagetoj. Tempo en tiu procezo donas minuto malpli ol markitaj sur la pako kiu rezultis pasta "al dente".
6. Samtempe preparanta la saŭco por la pasta Carbonara. La miksado bovlo 4 yema (proteinoj estas forigita) polstakana dika kremo, pipro kaj 50 g de rallado fromaĝo. Vipante estas necese!
7. La saŭco estas miksita kun varma spagetoj - ĝi havas malmultan "promenado" por ilia temperaturo.

Tiu lasta estas metita supre sur la ŝinko. Ĉi beleco aspergitaj kun petroselo aŭ bazilio kaj manĝis tuj: en la formo de malvarmigita malsupren ĝi ne algluu Carbonara. Recepto kun ŝinko kaj kremo, parenteze, permesas la uzon de lardo, lardo, lardo kaj aliaj bongustaĵoj. La sola kondiĉo - ke la viando komponanto ne tro brila gusto, alie ĝi poentas notoj saŭco. Se vi interesiĝas pri la plej simpla recepto por pasta Carbonara kun ŝinko, povas simple esti forviŝita el la listo de ovo komponantojn. Nur ili kutime liveri sensperta dommastrino seniluziiĝo, kunmeto buloj. Kvankam, kompreneble, la gusto estos iomete malsamaj.

Personaj versio

Ĉiu familio havas sian propran pasta Carbonara. Homemade recepton povas inkluzivi diversajn spicojn, elektitaj laŭ la familio preferojn. Sed ofte aldonan ingrediencoj ne kovrita de la originala recepto. Unu el la plej interesaj ideoj estas konsiderata fungo.

Ham tranĉis simile al la unua recepto. Tuj preparas duan komponanto: la banko malfermis enlatados fungoj, transverŝita kaj iomete premita. En pato unua, tre mallonga pripuskayut pajlo fungo. Tuj kiam ŝi komencas ricevi "tan", aldoni la ŝinkon. Dum ĉiuj fritita, kuirita spagetoj. En tempo, kiam la viando ricevas iom rozkolora, verŝi la kremo - triono de litro po 200 gramoj de ŝinko. Kiam efikantaj ĝi forvaporiĝis al dika. Tiam aldoni pipro, salo, ovoflavon sed ne necesa. Pli bona sezono itala herboj. La fina tuŝo - ariganta pladojn. Pasta nesto estas metita, en Seredka verŝis saŭcon, ĉiuj aspergos malavare per rallado fromaĝo.

gusto harmonio

Gravas ne nur prepari la pladon, sed inteligente apliki. Italoj ofte verŝis rekte en la telero krudan ovoflavo. Nepre aspergu per la pinto kun nigra pipro kaj freŝaj herboj. Kiel suplemento - legomo salato sen acida kremo kaj butero. La plej bona trinkaĵo por la plado sekigos vino definitive ruĝa.

Konsiletoj de la aŭtoroj de pladoj

Por sukcesa efektivigo de recepto devus konsideri iuj de la subtilaĵoj. Unue, la saŭco bela rapide firmigas kaj escepte bongusta varma. Aliflanke la hejtado ne suferi. Do Carbonara pasta elspezata sur varmigis teleron. Due, antaŭ enkonduko en la kremo saŭco ankaŭ ili devus esti iomete varma. Sed ne tro multe por ne kurbita yemas. Trie, por la karakteriza brila flava koloro saŭco yemas disigita de proteinoj en kvar horoj antaŭ kuirado, manĝaĵo kaj tranokti prisalivaem polietileno.