La fama rusa Kulebyaka viando

Rusa kuirarto estas riĉa en ĝia tradicioj kaj unika receptoj de bongustaj pladoj. Unu el tiuj ĉefverkoj de la rusa kuiristoj povas prave esti konsiderata Kulebyaka. Historiistoj diras, ke la unuan fojon pri tiu plado estas menciita en la 12-a jarcento. En komponado, ĝi estas kompleksa multi-tiered kuko kun plenigaĵo. Kulebyaka tradicie farita el gisto pasto. La kompletigo konsistas de pluraj tipoj de karno, kiuj estas stakigita sur unu la alian kaj apartigitaj per maldika senfermenta patkukojn. Kutime uzas du ĝis kvar tavoloj. Sed ni scias, ke en unu el la Moskva Komercistoj 'Klubo en la 19-a jarcento preparis dvenadtsatiyarusnuyu torto.

tiaj kompleksaj opcioj ne estas normale uzata en la hejmo. Plej ofte preparas pladon kun la kompletigo de la du niveloj. Ekzemple, torto de pano kaj kaĉo. La unua tavolo de la kompletigo estas karno pikita, rostitaj cepoj kun sunfloro oleo. Kiel dua nivelo prenita kuiritan rizon kun ovo. Komplika turnoj plenigante pasto kaj bakita en forno je sufiĉe alta temperaturo. Post malvarmigo, la sekco estas klare distingita ambaŭ tavoloj.

Tra la jaroj, la metodo de preparado de ĉi tiu fama plado ŝanĝis iom. Plenigaĵo ŝtalo preparita en unu tavolo en kiu pluraj miksitaj produktoj. Do tie Kulebyaka kun viando kaj brasiko. En ĉi tiu kazo, la karno pikita fritita kun cepoj kaj fajne hakita brasiko folioj. Ankaŭ konata Kulebyaka kun karno kaj kukurbo. En ĉi tiu unua frititaj legomoj, kaj tiam miksita kun la varma maso de la viando. Kompletigo turnas abunda, mola kaj tre sabrosa. Ankoraŭ pli rapide estas preparanta komunan Kulebyaka viando. Envolvita en paston kompletigo, kiu konsistas nur el farĉo kaj frititaj cepoj. En komenco, ĝi povas esti konsiderata kiel du-nivelo enkorpiĝo, en kiu la tavoloj estis plene miksitaj kun la alia. Forno por la kuko estas multe pli facile, sed la gusto rezultas neniun pli malbone ol la aliaj.

Precipe singarde necesas prepari la paston por la torto. Ĝi devus esti pli malgranda parto de la totala pezo de la kuko kaj esti sufiĉe forta por teni la internon de la peza kaj densa kompletigo. Plej ofte, torto farita de gisto pasto. Sed kelkfoje oni rajtas uzi nubeto, kaj eĉ duone finita paneton. Tute dependas de la kompletigo. Ne forgesu ke la pasto - ĝi estas nur la ujo, en kiun oni metis bonodora kuko enhavo. Ĝi ne devus esti multe. Plenigaĵo necesa nur por kovri per maldika tavolo de pasto, tiel ke ĝi tenis firme en ĝi.

Prepari la gisto paston por du malgrandaj torto, vi bezonas: 450 gramoj de faruno (tritiko), 260 mililitroj de varmigis lakton, 2 kuleretojn de salo, 12 gramoj de freŝa kunpremita gisto, 45 gramojn sukero, 90 gramoj de butero kaj ovo yemas de tri ovojn.

Preparu la paston vi devas antaŭeniri en pluraj stadioj:

1. Feĉo verŝi lakton ĝis tute solvita.
2. Salo miksitaj kun faruno. Tiam iom post iom enkondukas la ovoflavon, gisto kaj solvita uzante mezclador dum kvin minutoj prepari uniformo paston glueca consistencia. Knedas estu kondukita ĉe relative malalta rapido.
3. Iom post iom pliigante la rapido por atingi unuforman miksaĵo strukturo. Ĝi prenos alian 10 minutoj.
4. Varmigu oleon kaj miksi ĝin kun la sukero ĝis formi pasteĉo maso.
5. Daŭrigante la bakaĵon, la varma maso de malgrandaj pecoj la trairadon de la pasto. Pre necese malpliigi la nombron de mezclador rotacia rapido al minimumo.
6. Kiam ĉiuj la oleo estas interne, ĝi estas necesa por maksimumigi la rapidon kaj por 10 minutoj de amasar la pasto uniformo ĝis, ĝis la miksaĵo fariĝas mola kaj supla.
7. Vazo kun provo kovrilo kun Tin filmon kaj lasis ĉe ĉambra temperaturo dum 2 h. Dum tiu tempo, ĝi pliigos signife en volumo.
8. Poste, la pasto devas ankoraŭ obmyat denove kovras kun rapiron kaj metita en malvarma loko por 2 horoj aŭ 3.

La unua paŝo de la procezo estas finita. Nun vi povas fari kompletigo. Kaj tiam movi sur al la ĉefa stadio kaj en la sperto al scipovas kuiri torto. Ni prenu tre simpla kompletigo, kiu konsistas de cepoj kaj pikita viando. Dum torto bezono: 0,5 kg pikita, pipro, vaporo bulboj, salo kaj butero oleo por friti. Kuiris tre simple:

1. Cepoj tranĉitaj en cubitos de arbitra grandeco kaj friti en pato kun butero.
2. La kaserolon meti la plenigaĵo, aldonu salon, aldoni pipro kaj fritas ĝin per cepojn dum 10 minutoj. Por gusto oni povas aldoni viaj preferataj spicoj, sed povas malhavi ilin.

Nun estas la lasta etapo de la procezo. Estas necese por kompletigi la preparado de la plej torto. Por fari tion:

1. Tranĉante tablo kaj aspergis per faruno pasto rulo sur mantelo dikeco de ne pli ol 1 centimetro.
2. En la centro meti la kompletigo.
3. Envolver la randoj de la pasto kaj formi preform ovala. La surfaco de la graso ovo, fari forko pluraj pikoj kaj sendi la produkto en la forno.
4. Kulebyaka bakita ĉe 180 gradoj por 30-40 minutoj.
5. Iam sur la surfaco estos bongustega ora krusto, kontrolu la preteco de la dent testo.
6. Fritita torto preni ilin el la forno, graso kun butero kaj kovru per tuko. Iam la kuko malvarmigis iomete, ni povas alporti al la tablo kaj inviti gastojn.

Vkusnjatinu manĝante kiel aparta plado post supo. Ĝi kutimas verŝis kun fandita butero aŭ acida kremo, sed vi povas uzi iun ajn alian saŭco. Ĉi bonodora kuko estas bona en vintro kaj somero, la ferioj kaj labortagoj. Li ĉiam estos bonvenaj. La gastigantino, kiu scias kiel kuiri torto povas supozi ke atingis perfektecon en la kulinaraj artoj.