Mozzarella - Kio estas ĉi tiu produkto?

En vendejoj ne tre longe, nova produkto kiu tuj venis al gustumi multaj - mozzarella. Kia delikateco kaj kelkaj el plenumus? Ni alfronti ĝin.

Mozzarella - estas juna mola fromaĝo. La unua gusto de ĉi tiu mirinda produkto estas plej bona en ĝia historia patrujo - en la itala regiono de Campania. Italoj mozzarella estas nacia fiero, apud Venecio kaj la Koloseo. Iam en ĉi tiu lando, nepre provu giornata - la plej bongusta vario de mozzarella hodiaŭ stokado. Lia gusto ne povas ĝui ie krom Italio.

Do, mozzarella: kio ĝi estas kaj kie mi venis de ĉi tiu produkto, ĝi iĝis klara. Nun ni lerni precipe kuiri fromaĝon.

Klasika mozzarella recepton implikas la uzon de nigra bubalo lakto, sed hodiaŭ ĝia produktado estas ĉiam pli uzata bovino. Prepari la mozzarella prenas nur selektema lakton, fermentitaj ĝia speciala láctico kulturo. Pro la kazeo coagulación de lakto okazas. Tiam, post hejtado, la serumo estis apartaj, la preform cxagrenigxis akiri elasta kazeo, varmigante supren plurajn fojojn. En la lasta etapo de la maso akiris estas tranĉita en pecoj kaj estas formita de malsamaj grandeco bidoj aŭ plektas kaj mergi ilin en malvarma peklakvo solvo.

La aromo de caseros lakton, delikata cremoso gusto, consistencia elasta - ĉiuj mozzarella. Ke estas ankaŭ tre utila produkto, estas konata iomete.

Populara itala fromaĝo riĉa je vitaminoj A, B, E, D, K, kaj ankaŭ en lia komponado havas signifan kvanton de kalcio, kalio, natrio, magnezio, fosforo, fero, kupro, zinko kaj seleno. Tiu fromaĝo estas sufiĉe facila de digesti kaj taŭga por dieto, rekomendita por gravedaj kaj lactantes virinoj.

Fromaĝo "mozzarella" estas integrita parto de multaj italaj pladoj. Sen malfacile imagi la klasika itala pico. Fromaĝo estas grava ingredienco por pladoj kiel ekzemple tagliatelle, fungo fituchini, kaserolo, lasagna, diversaj salatoj. Caprese - klasika manĝeti kun mozzarella: tranĉaĵoj de matura tomatoj alterne moviĝis per la tabuletoj de fromaĝo, verŝi la oleon, kaj aspergu per bazilio. Estas vere bongusta.

Por tiuj kiuj volas provi prepari la mozzarella hejme, estas simpla recepto.

Mozzarella hejmo farita el la sekvaj ingrediencoj:

• kvarono cucharadita Pepsino (kazeo);
• du tablespoons de citrono suko;
• du litroj de alta dika lakto;
• Du kuleretojn de salo;
• du tablespoons de akvo.

Bezonata solvi duono glason da akvo kazeo, elpremi el la postulata kvanto de suko de citrono. Lakto hejtita al temperaturo ne pli alta ol 70 ° C, aldoni la ingrediencojn. Tuj komencos la disiĝo de serumo. La komponaĵo ne bezonas alporti al sxvelajxon. La rezultanta serumo devus esti drenita kaj elpremi la rezultanta maso. Aparte, en pato alportita al temperaturo de 90 ° C malgranda kvanto de akvo kaj elŝalti la fajro. En bone salita akvo preterlasi la fromaĝo dum kelkaj minutoj, ĝi donos suavidad kaj subiĝeco. Tiam la fromaĝo devas tiri kaj knedu periode preterlasante en tiun akvon. Poste, necesas por formi mola maso de la pilkoj de la deziratan grandecon. La finita produkto estas stokita en la fridujo kun serumo ujoj.

Ĝi prenas sian rangon rava Fromaĝo "mozzarella" en via labortablo. Ĝi estas ne nur bongusta, sed ankaŭ tre nekutima produkto, sendube.