Ovojn 'en la sako', kuirita en ŝelo kaj sen ĝi

Ovoj - ekstreme sana manĝaĵo. Ili ekvilibra enhavo de organika kaj neorganikaj substancoj. Ege ofte uzas ovojn kiel preventa mezuro, aŭ eĉ medicina. Ekzemple, acidez, diareo, anemio ovojn - nemalhaveblan nutraĵon. Sed ankaŭ utila por sanaj homoj manĝas ilin por matenmanĝo aŭ vespermanĝo.

Do multaj gastronomo matenmanĝo kiel ovoj, kuirita "en la sako". La fakto ke la utilaj krudaj ovoj, kuirita "en malvarma", "grimpis" aŭ "sako", fritita aŭ bakis, ni ne kverelu. Estas pli bone paroli pri kiel kuiri ovon "en la sako".

Al unua vido povas simili ke kuiri la ovojn "en la sako" - ĝi estas sufiĉe simpla. Oni ne ĉiam ricevas ekzakte kion ni atendas! Kaj okazas por multaj kialoj. Ekzemple, unu el la plej komunaj - la nekapablo precize determini la kuirado tempo. Se la ovoj estas metita en malvarma akvo kaj meti la bovlon sur la fajron, kaj tiam komencu kalkuli malsupren, la ovoj certe estos undercooked aŭ kuiri "runny". Ĉar kuŝis ovojn devus esti en bolanta akvo, kaj nur tiam marki la kuirado tempo. Post starante en akvo bolante por 5 minutoj ovo "en la sako" estos preta!

Sed kiu sidas juna sinjorino kaj alia problemo. Ĝi rezultas, ĝi estas bona por akiri ajnan pladoj faritaj per freŝa ovojn. Kun ĉiu tago, ĝi kuŝas, la ovo ŝanĝas lia consistencia. Release filmo inter la yema kaj la proteino perdas sian elastecon, kaŭzante la yema disvastiĝas ene de la ŝelo, miksitaj kun la proteino, aŭ ŝanĝoj en ajna direkto. Sekve, dum la kuirado de la ovoj estas preskaŭ neeble atingi la efikon de likva yema kun solida proteino - ke tia devus esti la tradicia ovo "en la sako"!

Kaj la lasta "lertaĵo" kuiri ovojn, kiujn ni preterlasi en bolanta akvo ne devus esti tro malvarma, por ne krevis. Ĉar tiam ĝi fluos el kaj, kompreneble, taŭga por uzo, sed perdos sian estetikan guston kaj tenereco kiu akompanas la ovo "en la sako". Kaj eĉ pli al "heĝo", spertaj kuiristoj malvarmeta salita akvo, en kiu ili tuj kuiri.

Sed ĉi tiel nomata tradicia maniero de kuirado. Se surprizi esti kara, sendado al sia ŝatata matenmanĝo pladon ke subite iĝas nekutima? Ĉu tio eblas? Jes! Bonege matenmanĝo plado - "ovojn - poached." Ili povas utili kun legomo flanko pladon aŭ kiel sandviĉo, aspergu per herboj aŭ rusks panerojn, sxprucigite keĉupo aŭ majonezo, mustardo aŭ iu ajn alia saŭco.

Malklera de kuirado loĝanto surprizita: kio estas la rilato inter la ovo "en la sako" kaj fremda ovo - poached? La plej rekta! Fakte poached - la sama ovo, kuirita "en la sako", nur sen la ŝelo. Kompreneble, ĝi estos iom pli komplika.

Do, kiel kuiri ovon "en la sako" sen ŝelo? Kiel dirite, la ovoj devas esti freŝa, la maksimuma "aĝo" de la ovojn - ne pli ol unu semajno. Prefere antaŭ kuiri ĝin ĝisfunde malvarmeta. Post malvarmiĝis proteino havas pli dikan consistencia, kio kontribuas al ĝia malpli spreadable. Tamen, en la frostujo ne rekomendas demetas ovojn, kiel ovojn peremorozhennye ŝanĝi sian strukturon.

Freŝa ovo proteino dum kuirado milde kaj egale lokita ĉirkaŭ la yema formi tn "kapuĉo".

Por kuirado "elirejo" ovojn devus esti malaltaj en malgranda kaserolo aŭ poto versxu duono litro de akvo, aldonu 5 gramoj de salo (1 cucharadita), kaj ses procentoj vinagro 20 gramojn (tio 2 tablespoons) kaj metis la ujon sur la fajron. Kiam uzanta recepton kiam vi devas kuiri la ovo en buljono, vinon aux lakton, io ne estas necese aldoni solvo.

Ovo ege precize kaj zorge eligita en servado aŭ granda ligna kulero aŭ malgranda bovlo. Post bolado, la solvo por la kuirado fajro estu faciligataj al la punkto, ke la bolanta apenaŭ konata.

Pladoj kun liberigita ovojn alporti kiel fermi kiel ebla al la surfaco de la solvo, milde kaj glate tilt verŝis en bolanta akvo. Tiam vi devas kontroli se ĝi estas batita al la fundo, milde nudging ĝin per kulero. Ĝi devus flosi. Kiam batante al la fundo de ĝi devus esti zorgeme fendetis kulero aŭ kulero disigi la ovo de la malsupro.

La ovo estas kuirita por unu al kvin minutoj kaj poste forigita uzante la tondilbekuloj. Se ĝi estas formata de la franĝo rastokshegosya proteino, ĝi devus esti tranĉita per tranĉilo aŭ tondilo kulinara. Ovo servis tuj, ĝis zavetrilos. Se bezonos iom da tempo por reteni ovon en finitan formon, ĝi lokas en malvarma akvo. Eventuala "poached ovo" antaŭ utili kaj varmo, malsuprenirante en varma akvo aŭ metante en mikroonda forno.