Uzbeka kuirarto: receptoj. Uzbeka nacian pladon de viando

Multaj el niaj samlandanoj Uzbeka pladoj ofte perceptita kiel denaska. Kaj efektive: kiu almenaŭ unu fojon en sia vivo ne preparis Pilaf? Kaj lagman - komuna komponanto de la rusa manĝo. Tamen, ĉi tiu estas nur malgranda frakcio de bongustaj bongustaĵoj kiu povas proponi al ni la kuirejon sunplena Uzbekio. Kaj hodiaŭ ni parolos pri la nekonata, sed tre bongusta pladojn Uzbeka.

Chalop

For de la Centra aziaj kuirado homoj ne konsciis kiom diversaj Uzbeka pladojn. Receptoj supoj en Uzbekio - granda vario. Ni donu unu el ili apartenas al la unua somero pladoj. Ĉe ĝia kerno, estas forte rememoriga pri la kutima miksaĵo, sed la gusto estas radikale malsamaj. Kaj la tradiciaj kolbasoj kun terpomoj en chalop ne inkludis - ĝi povas esti nomita pure legomsupon.

Por komenci, en ajna nombro kaj iel tranĉitaj rafanoj, kukumojn tiam. Se en la pasinta la semojn estas grandaj, ili estas purigitaj, se la haŭto estas malglata, ĝi estas forigita. Granda nombro de koriandro, aneto kaj cepo fajne diserigi plumo kun kelkaj branĉoj albahaca. Ajlo najlo premis gazetaro. Herboj kaj ajlo estas tero kun salo. Ambaŭ la malplenan kaj miksitaj en kaserolo plena katyk diluita dufoje ĝia volumeno de pura akvo. La du likvaĵoj estu malvarma. Supo kun gusto al citrono suko kaj pipron kaj servis simila al la jam menciita okroshka.

Bajram Pilaf

Antaŭ esploris nekonata Uzbeka ĉefaj pladoj, prepari la faman risotto, sed ne kion vi uzis por vidi en lia skribotablo. Por lia ghee en kaldrono fenditaj fritita cepo; kiel brunoj, versxu en mezgranda rubujoj de funton da ŝafido kaj malgrandaj - voston (iom). Fritita rapida manĝaĵo kaj kiun suplementu karoto bastonoj (preni du grandaj radiko). Dek kvin purigis de haŭto kaj tranĉitaj en kvaronoj, ajlo kapo analizitaj en segmentojn kaj purigita (malsupre filmo retenis). Ĉio ĉi estas ĵetita en la kaldrono, fritita kelkaj minutoj, tiam verŝis en akvo, enkondukis spicoj (pipro, salo kaj ilaro por Pilaf), kaj la plado estas lasita boli ĉe la telero. Je ĉi tiu punkto, verŝi poto du vitro trempita du horoj en malvarma akvo rizon, kulero kaj barberry manpleno malluma sekvinberoj. Duonhoro sub la kovrilo, moviĝis kaj lasis stari dum proksimume kvarono de horo.

"Achuchuk" salato en flose

Kiel ĝi aŭ ne, rizo - la manĝaĵo estas sufiĉe aceitoso kaj peza. Tamen, kiel multaj aliaj Uzbeka nacian pladon. Por faciligi la laboron de la stomako, al flose certe ĝui malpeza legomo salato. Kaj la plej populara estas "Achuchuk". Por li la ĉefa afero - tre Tokay kortego komponantojn. En du partoj prenitaj bulbo cepo, tranĉita en duonon ringoj kaj komprenas siajn fingrojn en individuaj strioj. Ili devus esti proksimume kvin minutojn por meti en malvarman akvon - forigi la amarecon, kaj tiam malplenigi la. Uzu tiucele vinagro, la tradicia eŭropa kuirarto, nenio estas neebla! La tomato tranĉaĵoj tranĉis preskaŭ travidebla, varma pipro - tonyusenkoy ringoj, purpura bazilio - kiel fajne kiel eble. Ĉiuj komponantoj estas miksitaj kaj maldekstren por mallonga tempo lasi la suko. Kiel akompano al flose "Achuchuk" nur perfekta!

Dua Uzbeka pladoj: receptoj kun fotoj

Ni komencu per bonodora narhangi - nacian pladon, kiel nia kuiraĵo, sed kun Uzbeka guston. La dikaj muroj kaj tolstodonnoy bovlo al krispa rostitajn ŝafido (vi povas meti uzi bovaĵo), hakis mezgranda. Salita viandoj, pipro spicoj kaj gusto (faruno koriandro kaj kumino), miksitaj kun hakita aneto kaj deprimita ajlo. Herboj kaj ajlo estas prenita en grandaj kvantoj. Elspezata sur cepo ringoj, ili - la tomato tranĉaĵoj, karoto kojnoj iros poste. Sur ili metis strioj de dolĉa papriko, kaj la lasta - terpomon kojnoj. Ĉiu gusto legomo kaj ankaŭ viando, krom salo. Sur la muro de la kaldrono verŝis glason da akvo ujoj forte, sen breĉoj fermita per kovrilo kaj metis sur la fajron de meza forto. Post bolado, estas reduktitaj al minimumo, kaj la plado estas estingita malmulta pli ol horo. Preta narhangi miksitaj kaj malavare aspergitaj per freŝa koriandro.

Dimlyama

Kio distingas la Uzbeka dua kursojn? Receptoj preskaŭ ĉiam enhavas viando kaj legomoj. Do ĉiu plado estas tute sendependa kaj ne postulas plian flanko pladojn. Tre populara inter uzbekoj estas dimlyama. Liaj variantoj - multajn, kaj ĝi preparis facile ĉar ĝi ne postulas ajnan interaj prilaborado elementoj.

Al funton da viando estas tranĉita, tiu tempo pli granda, kaj montrata sur la fundo de la ŝipo, en kiu prepari la pladon. Ĝi metis tre dikaj ringoj de la du ampoloj; Ili estas spicita per salo, pipro kaj spicoj. Tio estas sekvita per du karotoj, tranĉi en tranĉaĵoj. Estas metitaj du telerojn polpoj tomato, sekvita de grandaj rondoj melongeno prisolennye kaj lavis la amara suko. Antaŭlasta tranĉaĵoj estos grandaj terpomoj (funton), kaj la fina tuŝo - mantelo de brasiko, tranĉi grandajn flokojn. Post bolanta klarigis legomoj sukoj fajro riglita kaj forlasis la kaldrono sur la forno kaj duono horoj.

Kuen gusht

Uzbeka viando pladoj kutime implicas la uzon de ŝafido. En ekstrema kazo - bovaĵo. Sed ĉi pudingo estas farita de kuniklo. Li estas tranĉita partojn, bone salita kaj frititaj en granda kvanto de vegetala oleo. Tiam la pecoj estas ŝanĝiĝis en lanugo formo, aspergitaj fajne shred cepojn kaj tria kaŝas horojn varma forno. La pretan kuniklo malavare aspergitaj kun hakita petroselo kaj montrita sur la telerojn.

Buglama kebabo

Ĉiu scias, ke nia kradrostado pikniko venis de Kaŭkazo. Tamen, kebabo aŭdis ĉion, kaj preskaŭ ĉiuj provis ilin. Sed fakte, kebabo - la sama kebabo, nur karno pikita kaj la vaporo. Tiu speco de Uzbeka pladoj estas preparitaj kun malsamaj variadoj; provi fari version nomita buglama. Viando - ŝafido estas preferita, sed taŭgas kaj bovaĵo - fajne hakita. Grind ne alie akiri primitiva kotleto. La viando estas miksitaj kun pikita cepo (ĝi devus esti nur iomete malpli ol ŝafaĵo), salo, pipro, vinagro kaj frotis Lavrushko. En ĉi tiu formo ĝi estas lasita al marinate dum kelkaj horoj. Tiam, la kaserolon plena de akvo, ekzistas situas pecon de telero kun karno, kaj granda ujo strikte fermita. Vaporo buglama kebabo estas 2-3 horoj.

Zharkop

Ĉi rostita ŝafido. Kaj ĉi tiu fojo por anstataŭigi ĝin per aliaj viandoj ne funkcias: perdis la esenco de nutraĵo. La karno devas esti tranĉitaj en malgrandaj (sed ne en la portilo), la cepo hakita en malgrandajn kubojn kaj karotoj - julienne. Tiu lasta postulas multe - duonon de la pezo de la ŝafido. Ĉiuj komponantoj estas ŝarĝita en profundan pato kaj rostita samtempe alten varmego ĝis la viando ruĝiĝis. Je tiu stadio, aldonu akvon, tomato pasto kaj spicoj. Simmer ĝis mola estu, sed ne ĝis kuirita ŝafido. Lasta Laid mezgranda rubujoj de terpomoj kaj rostita alportis al comestibilidad jam en ĝi estas tuteco.

Yupka

Ĉiuj Uzbeka pladoj, la receptoj de kiuj ni esploris ne inkludis pasto. Sed tiu kuirejo estas fama pro inkluzive faruno produktoj! Samsa scias ĉion sur ĝi ne haltos, kaj ankaŭ konata en la mantelo. Estas pli bone prepari festan manĝon kun stranga nomo "yupka", kiu povas esti priskribita kiel multi-tavolo kuko kun viando. Portioning ĝi estas dividita kiel normala dolĉa kuko - tranĉanta en trianguloj.

Preparado de la Uzbeka pladoj de la testo estas tre simpla, ĉar ĝi uzas simplan macan elekto. Cucharadita de salo solvita en glaso da varma akvo kaj verŝis en bovlo. Iom post iom, kun pastujojn, plenigi duona kilogramo de faruno. La pasto estas alportita al meza denseco, kovrita kun mantuko kaj ekstari kvarono da horo. Tiam ĝi estas dividita en malgrandajn pecojn kaj ruliĝis en omletoj kun minimuma dikeco.

Plenigaĵo estas farita laŭ la reguloj de la ŝafido. Tamen, vi ne povas strikte plenumi tiun kondiĉon kaj preni ajnan viandon ĝis porkaĵo aŭ kokido. Tria kilogramo pulpo hakis aŭ muelita, malaperis en micronized du kapoj riverenci-priperchivaetsya aldonu iom da salo kaj frititaj al bruna. Knedu buloj!

La konstruo de la plej Jupoj. Al omleto fritas ĝis ora ambaŭflanke kaj flankenmetis. Dua brunoj flanken nur, ĝi klakas kaj subtile metita viando, kiu fermas prokrastita "pancake". Ĝi ankaŭ pintis kun karno pikita kaj metis krudan omleto. Kiam la malsupra fry pasto, pilo klakas al la kruda montriĝis fundo supron kuko servis kun karno pikita kaj post la formado de la testo. En ĉi tiu procedo yupka tien kaj reen spinoj, kreskanta en dikeco, ĝis neniu viando kaj karno pikita. Ready "kuko" estas movita al varmigis plado, kovrita per tuko kaj 10 minutoj atingi.

Se vi neniam preparis Uzbeka teleroj, receptoj kun fotoj certe kuraĝigas vin eksperimenti. En la estonteco, vi ne nur uzante la kulinara sperto de Uzbekio!