Viando en kukvendejo - recepto por ferio kaj ne nur

Plado, kiu parolos, bongustega, belega, ferio. La recepto estas tre komplika, sed la rezulto valoras ĝin. Por kuiri la viandon en la paston (recepton kiun mi proponas al vi), vi devas aĉeti kilogramon kaj duona de elektitaj ternera Tenderloin kaj marinate la pli bona de ŝi. Tio estas necesa ĉar la bovaĵo havas preskaŭ neniu graso, kaj tiel la preparado, perdante humido povas ricevi dryish. Por la adobo, ni bezonas rubujoj de karoto, celeriac, cepo. Metu la legomojn en kaldrono kaj plenigu al duona litro de biero. Ni alportas ĉiuj al sxvelajxon kaj lasi preta adobo malvarmeta. Akra longa tranĉilo trapikas la viandon pecon trans la tuta longo de la truo strio bastonojn de karotoj. La karno en la paston (recepton vi amos) al la tranĉi la finita pecon aspektos granda kun oranĝa brilaĵoj. Se anstataŭe vi elektas ternera kuiri pecon de bovaĵo, anstataŭ la karoto estas bona nashpiguyte viando stangoj per freŝa graso. Por fari tion, tranĉi en maldikaj strioj de lardo havas unuan congelación, estis pli facile puŝi ĝin en la ĉefa peco de viando. Tiu tasko ne facilas. En la procezo de kuirado graso fandos for, kaj pro tio bovaĵo fariĝos juicier.

Elektanta profunda poto, disvastigi ĝin laĉitajn kun peco de viando kaj plenigu ĝin malvarmigita malsupren adobo. Marinate la viando devus esti nokto (minimuma 5 horoj). Prenu la ternera iun paperon mantukon, forigi la restaĵoj de la likva de la surfaco. Sur pato viando rapide frititaj en vegetaĵa oleo ĉiuflanke. Tiu estas por certigi ke la mangxo en la pasto, la recepton de kiuj mi priskribas en la kuirado procezo ne asigni tro da suko - mantelo de pasto al remojar kaj drenar la viando mem. Nun eblas salazón kaj laŭvole aldoni aliajn spicojn. Fritita viando estis permesita por malvarmigi.

En pato el la viando, friti fajne hakita pecojn de lardo aŭ salo, ili fariĝos klara post kelkaj minutoj. Nun aldonu pekli legomojn (sen likva), du tablespoons de acida kremo kaj faskon da freŝa petroselo. Ĉiuj friti por alia kvin minutoj kaj permesis malvarmigi. Plue, por kuiri la viandon en la testo, ni bezonas duona kilogramo de karno (prefere porkaĵo), kiun ni muelu en likvigilo ĝis pasto. Aldonas la malvarmigita legomojn, 50 gramoj de freŝa lakto, unu ovo, salo kaj pipro, pikita vymeshivaya pegajoso.

Por kuiri la viandon en la paston, la recepton de kiuj unuavide ŝajnas esti temporaba, ni bezonos funton da finitaj nubeto kukvendejo. Ni ruliĝi el pli malgrandan parton grandeco iomete superas la valoron de nia peco de viando. Ektranĉi maldikaj platoj por cent gramojn de ŝinko kaj metis ilin sur la elruliĝis pasto formado kaj etendis lardo sur la ternera. La sekva tasko - pusxi ĉirkaŭ la viando ĉiuflanke preta viando, donante al ĝi samtempe rovnenko formo de pano. La ceteraj pasto estas rulita en telero kiu kovros ĉiujn niajn kreo. Milde konekti la supra tavolo de pasto kun la fundo kaj tranĉi la troo pasto. La malantaŭo de la tranĉilo klingo sur la pasto metita mastro en la formo de romboj kaj plena centro enigaĵo al nia peco de dika spagetoj 3-4 (trapiki la pasto kaj mantelo de karno pikita). Ĉi tio permesos al paro iri liberaj. Obmazhte resultante batita ovo kuko kaj submeti ĝin en forno precalentado al 200 gradoj. Tra 30 minutoj la paston fariĝos belega ora koloro. Tiam ni enpaki nia "torto" en la rapiron kaj la forno temperaturo falas al 170-180 gradoj. Nia plado estas envolvita en folio kaj revenu al forno por alia horo aŭ du. Post tiu tempo, ni ricevi nian produkton de forno kaj envolvi supren kun mantuko eĉ minutojn 30. Kaj nun la viandon en nubeto kukvendejo estas preta!