Carpaccio - ĉi rava itala aperitivo por via ferio

Itala kuirarto estas konita en ĉiuj sojfabo rafiniteco kaj kompleksa gusto. Carpaccio - estas granda aperitivo kiu ornamas la ferio tablo.

La nomoj de multaj italaj pladoj estas similaj en sono, kiu kaŭzas iun konfuzon. Memoru ke la gazpaĉo - spica tomato supo, carpaccio, la recepton de kiuj donas sube, - karno aŭ fiŝo kortego kun pikanta saŭco kaj focaccia - itala pano kun fromaĝo kaj herboj.

Kelkaj faktoj de la historio de carpaccio

Carpaccio - estas unu el la "karto" de Venecio. Aŭtoreco klasika carpaccio recepton apartenas al Giuseppe Cipriani, la kuiristo de la fama "Harry`s" bar en la hotelo "Daniel" en Venecio. Laŭ legendo, la gastoj de la hotelo kaj drinkejo estis multaj famaj homoj, inkluzive de Maria Callas, Ernest Hemingway. Unu el la vizitantoj, la grafino Amalia Nani Mocenigo, en konfidenca konversacio Cipriani konfesis, ke la kuracistoj malpermesis al sxi mangxi la viandon de iu termika traktado. Entreprenema kuiristo traktita grafino bonaj viandoj, verŝis milda saŭco. Nomu nekutiman pladon proprigis plaĉis la Grafino, granda fano de kreivo fama pentristo Vittore Carpaccio, reprezentanto de la lernejo veneciana de pentrarto.

La klasika recepto de carpaccio

La ideo de prepari ĉi tiu telero estas simpla, kiel ĉiuj brila. La ĉefa ingredienco carpaccios - frosta viando, prefere bovaĵo aŭ ternera kiu estas la plej bona tranĉo preskaŭ travidebla telerojn trans la fibroj. Por la maksimuma subtileco tranĉaĵoj povas esti plu debatos kun martelo, uzante lia plata flanko kaj zorgante eviti rompiĝojn. Viando devas esti freŝa! Cipriani eniris la historion arkivis por viando bongustan saŭcon, kiu konsistis el 1 horo. L. Saŭco "Worcester", 2 tasoj dolĉa majonezo, 2 tbsp. l. lakto, 1 h. l. citrono suko, ½ h. l. mustardo, pipro pulvoro, salo. Saŭco agas kiel adobo, ebligante la uzon de viando ne traktita termike.

Modernaj variadoj de itala kortego

La plado estas ĝeneraligita kaj en Eŭropo kaj tutmonde. Cook de ajna lando rakontos kiel prepari carpaccio, kvankam en sia propra nacia interpreto.

En landoj kun aliro al la maro kaj okupiĝis mariskoj produktado, uzata por kuiri tranĉanta fiŝoj; salmo, salmo, tinuso. Saŭco, miksita kun oleo, citrono suko, aldonu salon kaj spicoj al gusto, kelkfoje aceto balsámico. La perfekta komplemento al la plado estas la legomoj, herboj, rallado fromaĝo, kaporoj kaj la olivarbojn.

Carpaccio - ĝi ne estas nur por kapti kaj viando, sed ankaŭ legomoj. Vegetaranoj certe aprezi tiun pladon, kiu estas tranĉita tomatojn aŭ betoj, spicita kun spicoj, oleo de olivo kaj herboj. La ĉefa regulo de kuirado - observi la kondiĉo de tranĉaĵanta legomoj maldika tranĉaĵoj. Tomatoj estas bonaj por elekti granda, dolĉa, speco de "alcista koro" estas perfekta. Ornami la plado povas arugula, bazilio kaj malgrandaj ĉerizo tomatoj.

Mirinda manĝo - carpaccio deserto de fruktoj kaj beroj. Saŭco estas siropo kun spicoj kaj cinamo tranĉo dekoracio - vipis kremo.

Aŭ opcio estos bonega carpaccio tablo suplemento kaj gastronomo aperitivoj por refreshments.