Basturma bovaĵo: la recepton, specoj, trajtoj de preparado kaj recenzoj

basturma elstaras inter la diversaj viando lukso. Se persono ne estas principa vegetarano, de tempo al tempo ĉiam permesas sin ĝui tiu mirinda pudingo. Unu problemo: kostas tre, tre multekosta. Krome, la gusto de la konsumanto opinioj ne ĉiam koincidas kun la opinioj de la fabrikanto. Kaj la seniluziiĝo post la forigo de la specimeno kun informetojn povas esti tre dolora. Tamen, ekzistas trankviliga novaĵo: la domo povas prepari basturma bongusta bovaĵo! Recepto postulas kuiristoj por esti pacienca. Sed la rezulto estos precize kiel kio kaj planis akiri kuirado.

Paŝo Unu: salazón

Por ricevi la rajton, samtempe delikata kaj densa basturma bovaĵo recepton postulas la viandon komenci prosolit. Vi povas fari tion en du manieroj.

La unua metodo. Bovaĵo abunde verŝu salo; vi povas eĉ metis ĝin sur la lito de salo kaj verŝi sur la neĝo. Troo viando sorbos, do ĝi ne povas timi overdo. Kapacito estas kovrita kaj metita en malvarma. Kiom estos prosalivatsya hejmo basturma bovaĵo recepton ne specifas: tempo estas forte dependa de la grandeco de la pecoj, la aĝo de la oferitaj bestoj kaj de la dezirata grado de salinidad. Minimuma - tri tagojn. Sed multaj povas rezisti ĝis semajno. La ĉefa regulo - ne forgesu turni super regule.

La dua metodo. Preparanta peklakvo rapideco de du tablespoons de salo por litro de akvo. Dum ili verŝis malvarman tranĉaĵoj de viando sur kaj premu malsupren kaj metis en malvarma loko. Kun ĉi tiu metodo de salita bovaĵo pli rapide - en tago aŭ du, Vi povas procedi al la sekva paŝo.
Ni sugestas uzi la unua elekto. La peklakvo metodo estas malbona ĉar la viando post ĝi iĝas flabby. Kaj la venontaj ŝtupoj en lia traktado prenos pli longe.

Paŝo du: sekiĝo

Solonina tra la destinita tempo la ujo estas forigita de la salo-tavoleto kaj zorge lavis kun fluanta akvo. La ceteraj unharvested salo kristaloj forte difektas viando: unue, en kelkaj lokoj ĝi estos pli saleta, kaj due - malmola kaj seka. Se ial la kuranta akvo ne haveblas, bovaĵo trempita en la baseno dum kvin horoj kun oftaj akvo ŝanĝoj en ĝi.

Lavu la viandon trempas elvisxas envolvita en pura chopper, ĝi lokas inter du tabuloj (ladskatolon tala) kaj la jugo estas premita malsupren. Tia procedo permesus la gutoj elpremi eksceso akvo de bovaĵo. Sub la jugo estonteco basturma mensogus inter 2 kaj 4 tagojn. Ne forgesu ŝanĝi la tuko regule.

Paŝo Tri: sekiĝo

Ajna recepton basturma bovaĵo postulas almenaŭ unu semajno (kaj kutime multe pli longe) provyalit salita viando. Por fari tion oni frotis kun spicoj. Ilia elekto povas esti individua; la plej ofta - pipro. Post tio, la tranĉaĵon de la estonteco estas farita basturma truo tra kiu sarki la plekti aŭ dika fadeno. Bovaĵo envolvita kun gazo (por eviti polvo kaj "renkontiĝoj" de insektoj) kaj estas nuligita en izolita loko. Por tio devas renkonti certajn postulojn:

1. La medio devas esti malseka.
2. Basturma postulas konstanta ventilación. Do serĉi lokon kie promenante malneto.
3. Viando ne devus esti malkovrita al la suno. Fakte, estas bona ideo por fari kaj konservi ĝin en malluma ĉambro, sed ne ĉiuj tie. Do minimume pritenit suspendita delikateco.

Signalo kiun vi havas sur mano jam uzebla basturma bovaĵo recepton prenus seka ekstera tavolo, kaj oscurecimiento de la viando en la mezo. Ĉi tipe prenas el 10 tagoj al du semajnoj.

Grave: chaman

Se la plimulto preferas la Armena basturma bovaĵo recepton rekomendas la uzon de Chaman. Tiel nomita spica miksaĵo en kiu la sekigita okazu. CXar estas farita en glason da varma akvo solveblaj glason da fenugreek malhelpi kulero de sukero, dispremita ajlo al gusto, tero allspice, ruĝa kaj nigra pipro, dispremita golfeto folio kaj kumino (kulero). La miksaĵo devus rezulti tre dika, viskoza. Sub la tuko ŝi insistis duono tagoj, post kiuj la bovaĵo estas tavolo de chaman. Plue ago - kaj ankaŭ en la preparado de aliaj specioj basturma. La sola diferenco - en tri tagoj sekigante chaman bezonas skrapas kelkdek kaj apliki nova tavolo.

sekretoj basturma

1. La uzata salo devas nepre esti kruda frakcio. Alie ĝi solvos tro rapide, kaj bovaĵo estos malfacile.
2. Estas rekomendinde aĉeti viandon el junaj bestoj - ĉar ĝi estas pli delikata basturma bovaĵo. La recepto ankaŭ insistas uzi trancxoj. Sed tio estas nur ne necesas: Tre delikate akiris de aliaj partoj de la kadavro.
3. Ne provu zavyalit pecon da bovaĵo en unu peco: longe kaj ne garantias sukceson. Estas necese tranĉi ĝin laŭlonge de la greno en longaj mallarĝaj strioj.
4. Se vi uzas chaman noto: ĝi inkludas ajlo. Kun ĉi tiu spico basturma estas pli bonodora kaj pika, sed la tutan tempon vi devas esti suno-sekigitaj konsentigxu kun daŭrigebla ajlo odoron tra la domo. Krom el ajlo apero basturma iom difektita. Spertaj kuiristoj rekomendas en la etapo de la "preskaŭ preta" por anstataŭigi la malnovan tavolo de Chaman al la sekva, kun la enkonduko de ajlo, kaj antaŭ tio, uzi miksaĵo sen li.

Basturma bovaĵo hejme: recepton kun vino

Iuj de ĉi delikateco ŝajnas severa kaj dryish. Por ili - alternativa metodo por ĝin. bovaĵo kilogramon dividita en bandoj, abunde el ĉiuj flankoj, kaj la salo estas frotita en fermita ujo kaŝitan en la fridujo dum kvin horoj. Tiam la bovaĵo estas sekigita per parolante fluida nadkalyvaetsya en kelkaj lokoj per forko, denove frotis per salo, sed nun - en miksaĵo de ruĝa pipro, ajlo kaj fenugreek, kaj reiris al la salon-tavoleto poto. Tiel preparita viando plena seka ruĝa vino, tiel ke neniam agis - bezonos proksimume unu litron kaj kvarono. Lokita sur la jugo - kaj unu semajnon en la fridujo. Post basturma obsushivayut, envolvita x / kotono tuko - kaj sub ŝarĝo, en la fridujo dum kelkaj tagoj. Post tio ŝi estas nuligita por kvar tagoj en taŭgan lokon por la primara Withering. Kaj, fine, tegita kun miksaĵo de nigra pipro, salo kaj faruno, prenita kulero kaj eliĝo en duono glason da vino. Vi povas eniri pli koriandro kaj kumino. Dek tagoj dovyalivaniya povas provi.