Kiel kuiri bovaĵo bifsteko en pato: Klasika recepto

Klasika bifsteko - estas peco de aro de bovaĵo, dikeco de ĉirkaŭ tri centimetroj, rostis ĉiuflanke. Ni parolu pri kiel kuiri bifsteko de bovaĵo en pato. La receptoj estas malsamaj. Ni komprenas la nuancojn de kuirado.

varioj de bifsteko

Antaŭ ni parolos pri kiel kuiri bifsteko en pato, vi bezonas kompreni kion specoj de bifsteko estas.

Steaks distingas por la grado de rosti. Kio estas la plej bazaj:

1. Bifsteko kun sango. En finita formo la interna temperaturo - de kvardek kvin ĝis kvindek gradoj.
2. Viando Meza Maloftaj kies temperaturo - de ĉirkaŭ kvindek kvin al sesdek gradoj.
3. Bifsteko forta preparado - temperaturo de la interna parto de sesdek kvin ĝis sepdek gradoj.

Kompreneble, ideale preteco bifsteko devas determini per kuirado termometro. Tamen, en la ĉiutaga vivo ne estas tre oportuna kaj estas neverŝajne ke iu faros. Kutime, la pretecon pladoj estas difinita per okulo.

Kiam vi elektas kion vi volas rosti, tiam memoru, ke la viando perdas lian sukon kaj fariĝis malmola kaj seka, kun forta traktado. Kun la sango de la viando konsumis nur okazaj amantoj, sed la plimulto de la homo preferas pilo kun uniformo toastita, klakante sur kiu staras rozkolora suko.

Ĝi ankaŭ utilas bifsteko garnishes. Kutime, ĝi legomo, krado, aŭ salatoj kun freŝaj legomoj.

preparanta manĝaĵon

Parolante pri kiel kuiri bifsteko en pato, vi devus unue kontroli, ke la viando estas taŭga por tiu plado. Do, por tiu bifsteko nur devas preni la karnon de bovaĵo sen ostoj kaj vejnoj, ideale ĝi devus esti homo, la sola maniero por atingi sukajn kaj bonodora pladon.

La karno estas tranĉita en pecoj de dikeco de tri centimetroj. Se vi ankoraŭ tuj kuiras de frostigita viando, estas pli bone al descongelar en la ĉefa kupeo, kompreneble, ke longaj, sed la viando retenos utilaj ecoj. Por procezo iris pli rapide, vi povas meti la pakita viando en malvarma akvo. En neniu kazo povas gxin descongelado en mikroonda forno, eĉ kun speciala reĝimo, aŭ en varma akvo.

Kaj alia pinto. Neniam batis reen la bifsteko antaŭ kuirado, ĝi perdos tutan sukoj kaj strukturo.

Krom viando, oni bezonas aron da aromajxoj kaj vegetaĵa oleo (oleo de aŭ sunfloro). Memoru ke la bifsteko ne salita antaŭ kuirado, estas farita ĝuste antaŭ utili.

preparanta pladoj

Prepari la viandon ni bezonas por kaserolon bifstekoj. Tio povas esti komuna gisferaj cookware, sed ideale bone profiti el la tut-krado. Krom, vi bezonos specialan tranĉilon por la bifsteko. Tiaj estas la mastro en ĉi tiu kazo. Se vi ne havas tian ilon, uzu ordinara akra tranĉilo, kiu povas esti bona por tranĉi la viandon. Pecoj devus akiri belan kaj glata. Bovaĵo bifsteko domo ne tiel malfacile kuiri.

bifsteko butero

Ni preparos bifsteko de bovaĵo en pato. Receptoj estas multaj, ni rigardu kelkajn el ili. Se vi ĝuste elektas la viando, por tranĉi kaj friti bone, vi ricevas la plej bongusta stako en la mondo.

ingrediencoj:

1. Buteron - ¼ pack.
2. Tero pipro.
3. Bovaĵo - 0,8 kg.
4. Salo.

bovaĵo Tenderloin bezonas Rinse do mantukon seka, kaj tranĉi en pecoj de tri centimetrojn dika. Ni tuj devas pan por la bifstekoj. Ni metos sur la fajron kaj fandi la buteron.

Pipro nur unu flanko de la viando kaj metis ĝin sur pecon de pano. Plue, pipro kaj turni super la alia flanko de la bifsteko. La kuirado tempo estas difinita, unue, viajn preferojn, iuj grado de rosti viandon vi ŝatas.

Se vi deziras bifsteko friti iomete, sufiĉas friti ĝin por tri minutoj sur ĉiu flanko. Se vi deziras akiri bonan krusto sur la ekstera kaj rozkolora karno ene de la tempo devos esti pliigita al kvar minutoj ambaŭflanke.

Nu, se vi volas manĝi bone farita viando, tiam kuiri ĝi devus esti por kvin minutoj sur ĉiu flanko. Kaj ne forgesu aldoni salon antaŭ utili.

Kuiranta bifsteko en la forno

Se vi volas la bovaĵo estis mola, vi povas kuiri ĝin en la forno. Komence, la viando estas fritita en pato, kiel la rezultanta krusto ne fluas el li sukon. Tial tia bifsteko akiris sukoplena, neforta, sabrosos, speciale kiam uzas spicon miksaĵoj.

ingrediencoj:

1. Bovaĵo - 1 kg.
2. Olivoleo - 4 tbsp. l.
3. Kolekto de herboj (timiano, romero).
4. Salo.
5. Pipro.

Tranĉaĵoj bifsteko pekli en oleo kun herboj por unu horo. Plue viando ekspedi la varman paton obzharivaya por du minutoj sur ĉiu flanko. Ĝi devus ricevi krusto.

Poste ni metas iom frititaj bifstekoj en la forno kaj dogotavlivaem alia dek kvin minutoj.

Bifsteko kun ruĝa saŭco

Se vi ankoraŭ ne decidis kiel kuiri bovaĵo bifsteko en pato, tiam eble vi ŝatos viando recepton kun ruĝa saŭco. Tiu plado por vera gourmets. Ĝi estas servita kun vinbero suko, pipro, ruĝa vino. La rezulto superos ĉiujn viajn atendojn.

ingrediencoj:

1. Viando (bovaĵo) - 1 kg.
2. Buteron - 2 tbsp. l.
3. Faruno - 3 tbsp. l.
4. Ruĝa vino - 70 g
5. Buljono - 300 g
6. ribo suko - 70 g

Plene frotu la bifstekoj kun pipro kaj malpeze fritas ilin dum tri minutoj sur ĉiu flanko. Sekva dek kvin minutoj baku en la forno.

Dume, komenci kuiri la saŭco. Fandi la buteron en pato. Tiam friti faruno ĝis ora koloro, aldoni buljono, efikantaj senĉese, boligu kaj bolas dum dek minutoj. Sekva, verŝi la suko ribo kaj ruĝa pipro kaj vino, denove alporti al sxvelajxon kaj tuj malŝalti. Tia bongusta bifsteko servita kun terpomoj kaj saŭco.

Utilaj konsiloj por komencantoj kuiristoj

Kondukante konversacion pri kiel kuiri bifsteko en pato, mi volas mencii pri la malgranda nuancoj kiu helpos vin prepari neforgeseblan manĝo.

Do, la viando devas esti tranĉita tra la greno, ĝi havigas la penetradon de varmego en la mezo de la peco.

Se vi volas eksperimenti, provu kuiri bifsteko paneton. Por fari tion, unue brunaj la viandon akiri krusto ke ne lasos la suko elfluu, kaj tiam daŭrigi kuiri super karbo, turnante la pecojn unu post la alia.

Pano antaŭ kuirado estas varmigita super alta varmo, sed sen permesi oleo fuming. Alie bifsteko bruligos kaj friti konvene. Chefs diras, ke la kaserolon estas preta por kuirado, se ĝi sizzles, kiam la viando estas metita sur ĝin.

Post kuiri la bifsteko devus nur ripozos dum dek minutoj. Tiam la viando estas pli mola.

Determini la havebleco de bifsteko sur ĝi estas premita kun fingro. Ruĝa viando devus esti mola. Bone-farita bifsteko havas solidan strukturon. Kaj da meza malofta estas ie en la mezo tero, inter la du limoj ŝtatoj.

Kiajn viando devus esti prenita por la preparado de bifsteko?

Prepari la taŭga bovaĵo bifsteko, vi devas elekti bonan viando.

Ni antaŭe menciis ke la bifsteko estas bona kuiri per freŝa viando. Vi devas preni nur bovaĵo. Pecoj estas tranĉitaj en pecoj kun dikeco ne malpli ol du kaj duono centimetroj, sed ne pli ol kvar.

La plej bona konsiderita Marmora bifsteko. Ĝi estas farita de Aŭstralia Marmora bovaĵo. Vi povas serĉi hejma kolegoj, se dezirata.

La japana versio de bifsteko

Ni volas dividi alian recepton por bifsteko, kuirita en la forno. La viando rezultas tre delikata kaj bongusta. Ĝi nomiĝas bovaĵo bifsteko teriyaki. La viando preparas kun adobo.

ingrediencoj:

1. Bovaĵo - 0,6 kg.
2. Manĝoĉambro kulero de mielo.
3. Cepoj - 2 PC.
4. Vino (prefere seka blanka) - 90 ml.
5. Rallado freŝa zingibro.
6. Du najlo de ajlo.
7. Sojsaŭco.

Zingibro rub sur muskato, trancxis la ajlo kaj cepoj. Sekva, fari adobo. Miksi la sekvajn ingrediencojn: cepoj, saŭco, mielo, ajlo, zingibro kaj vino. Metu miksaĵo preparita bifsteko pecoj kaj lasi al marinate dum pluraj horoj. La viando devus esti turnis periode.

Plue Precalentar forno al temperaturo de cent okdek gradoj. Se vi havas krado funkcio, vi povas uzi ĝin kaj friti ĉiun bifsteko je kvin - sep minutoj ambaŭflanke, ne forgesu verŝi la adobo.

Restaĵoj de la miksaĵo devas esti ekbolis kaj simmer dum dek minutoj, tiel ke ĝi iĝas tute dika. Finita bifstekoj elspezata sur telero kaj verŝi teriyaki saŭco, kuirita el la adobo.

Principe, eblas kuiri bifsteko kaj pli tradicia metodo. Por fari tion, la viando estas marinita dum pluraj horoj en la oleo de olivo kun miksaĵo de Provencal herboj. Tiam iom frititaj sur tute seka pato kaj poste alportita al preteco en la forno dum dek - dek kvin minutoj.

interesaj faktoj

Kion vi opinias, kial en preskaŭ ĉiuj receptoj moviĝis friti la viandon unua alten varmego, kaj tiam alportita al preteco? Ĝi estas tre simpla. Kiam varmego traktita viando proteino faldas rekte sur la peco surfaco. Tiel, ĝi blokas la eliro de likva. Estas tial ke la viando estas unua traktita je alta temperaturo, kaj poste ĉe milda dogotavlivayut. Tiu tekniko faras tre sukaj bifsteko.

Iam la viando atingas temperaturon de kvardek gradoj, la proteinoj estas detruitaj kaj post kvindek gradoj kunpremita colágeno. Kaj sepdek gradoj bifsteko ne veras oksigeno kaj iĝas grizaj. Tial pli bona tranĉo bifsteko trans la greno, tio certigos la pasejo de varma fluas tra la viando.

Pri kiel rapide vi bezonas por komenci manĝi la finita plado, malkonsentas eĉ famaj kuiristoj. Kelkaj homoj kredas, ke viando estas necesa por dek minutojn por kuŝiĝi kaj akiri al la ĝusta stato, dum aliaj estas rekomendita uzi ĝin tuj. Kompreneble, ĉiuj afero de gusto. Do eksperimenti kaj decidi kion opcion konvenas al vi pli.