Bavara kuirarto: tradiciaj pladoj kaj receptoj por ilia preparado

Baviera - estas unu el la germana respubliko, kiu havas propran ĉefurbon en la urbo de Munkeno, kelkaj religiaj prefero kaj longa-establita kulinaraj tradicioj. Bavara kuirarto estas konsiderata unu el la plej bongustaj en la mondo. Ĝi inkluzivas la kamparano simpla kaj elkore, kun multe da viando, kolbasoj kaj kukaĵoj.

Blanka bavara kolbasoj: la recepton hejme

Bavarian kolbasoj delonge populara tutmonde. Ilia amo kaj biero ŝatantoj, kaj ĝuste ĉiuj, kiuj zorgas pri la bongusta viando aperitivo. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Nurenbergo rostbratvurst - estas nur malgranda parto de la kolbasoj, kiu ofertas guston de bavara manĝaĵo. Receptoj varias la komponadon de la ingrediencoj kaj ilia preparado teknologio estas tre simila.

La konsisto inkluzivas blankan kolbason mince 2/3 de ternera kaj porko 1/3. Por la riĉeco kaj splendo de plenigante ŝin aldonis Kanon glacio. Gustiganta agentoj, conservantes kaj colorantes en tradiciaj kolbasoj estas ekskluditaj, do la produkto akirita en blanka.

Por la preparado de manĝoj hejme bezonas 600g bovaĵo, 300 g de porko kaj lardo, kaj la sama kvanto de glacio kaj ½ cucharadita citrona ŝelo (seka pulvoro), salo, blanka pipro, natura intesto. El tiuj ingrediencoj necesaj por fari la plenigaĵo, tiam plenigu la intestoj. Kolbasoj kuirita en varma akvo dum 15 minutoj (ne bolas).

Vayssvurst servis por matenmanĝo kun biero, mustardo kaj salo pretzels.

Bongusta bavara pretzels

Pretzel de gisto pasto (pretzels) - estas unu el la plej popularaj bongustaĵoj en Germanio. Rosy kukaĵoj senpolvigis kun kruda salo, tradicie servis kun biero. Kiam preparas pretzel paston fadenojn Brezel interkonektitaj tiel kiel akiri tri simetriaj truoj.

Bavara kuirarto havas propran sekretojn de la formado de ruĝa krusto sur pretzels. Por fari tion, antaŭ ol vi sendas la paston en la forno, ili trovas inmersos dum kelkaj sekundoj en bolantan alkala solvo farita el akvo kaj acida sodo. Hejme, uzi bakado sodon solvo. Pretzel akiras la karakterizan brunan koloron kaj iĝas crispy. traktas grandeco gamo de kelkaj centimetroj al metro. Tiu ofte bakita pretzels ferias urbo okazaĵoj.

Pretzel pasto estas farita el faruno, gisto, lakto kaj akvo (1: 1), sukero kaj salo. Unue devas veni "pasto" por 6 horoj, kaj nur tiam eblas komenci knedas. Post la alkala solvo pretzels estas bakita 12-15 minutoj ĉe 180 gradoj.

Aspic Bavarian

La bávaro kuirarto estas multaj receptoj aspic (Sülze). Krom la diversaj tipoj de karno, la bavaroj estas aldonitaj al granda kvanto de plado de kuirita legomojn, ovojn, tranĉaĵoj encurtidos, kiu bele konvenas en la telero kaj plena de buljono de karno.

Por la preparado de aspic bavara hejme bazita sur 4 porcioj bezonos 750 ml de buljono, golfeto folio, clove, salo kaj pipro, 150 g de karotoj, poreo, gelateno, 400 g de kuirita viando (sen ostoj), 3 tablespoons vinagro, 1 boligitaj ovoj, pepinillos.

En la buljono por meti spicojn kaj alportu al sxvelajxon. Poste, aldonu hakis hazarde karotoj, kuiri por 5 minutoj. Tiam sendu en kaserolo hakis poreo cepo ringoj, lasu boli kaj povas esti forigita de la varmeco buljono. Streĉi por kribrilo.

Gelateno solvi en malvarma akvo laŭ la instrukcioj ĝis sxvelis kaj aldoni ĝin al la varma buljono. La kvar telerojn sinsekve malkomponita viando, ovoj, pepinillos, karotoj kaj cepoj. Verŝu la buljonon kaj sendi en la fridujo dum 12 horoj.

Antaŭ utili, verŝi la vinagro ĵeleo tradicie.

Bavara kuirarto: tradicia viando pladoj

Bavara kuirarto estas io ajn sed helpema. Fatty kaj frititaj, sed insanely bongustega pladoj estas faritaj tradicie trinki bieron.

La plej populara viando plado, kiu estas bavara kuirarto - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Fried, poste kuirita porkaĵo fingro-artiko kun aromaj crispy pezas malpli ol funton, sed facile konsumitaj en unu sidanta. Eĉ en Bavario vi povas ĝui bongustan bovaĵo stufaĵo Zauerbraten (Sauerbraten), kiu estas kelkajn tagojn antaŭ kuirado marinado en vinagro, vino kaj spicoj.

Rostita en la forno aŭ rostita ternera kruro en Bavario nomita Kalbshakse (Kalbshaxe). La plado estas akirita ne kiel dika ol porkaĵo, sed ne malpli bongusta. Ankaŭ en Bavario devus definitive provi Shvaynbraten (Schweinebraten) - porkaĵo rostita, servis kun la tradicia vianda buljono kaj biero saŭco.

"Dolĉa" Bayern kaj desertoj

La bávaro kuirarto estas ankoraŭ pli viando manĝoj kaj manĝetoj kombinita kun biero. Sed el tia specialeco desertoj la bavaroj esti ne malpli bongusta.

Tradicia Bavarian kuirarto ofertas certa gusto Agnes Bernauer - bongusta kuko kun juglando kaj bulkoj shortcakes. Dolĉa dento ĝuos bavara kremo (Bayerische Creme) kaj armé Ritter (armé Ritter) - dolĉa desertoj kiuj estas ofte preparita ne nur por ferio.

Kie bavara kuirarto?

En Munkeno, servas tradicia bavara kuirarto estas fama en la Tribunalo Bierfarejo Hofbraeuhaus, lokita sur Platsl areo. Malkovrita ŝi estis en 1589 por certigi la bieron de la reĝa tribunalo. Se biero ĝardenoj en Bavario troviĝas preskaŭ ĉie, la institucio kun pli ol 400 jaroj de sperto valoras nur unu. En Hofbraeuhaus povas studadi kolbasoj, manĝetoj aŭ viando pladoj kun biero de la tuta gamo, kiu ofertas bavara kuirarto.

Bavara kuirarto ankaŭ estas facile trovi en Moskvo. Ĉi Linderhof ĉe la Lomonosov Avenue, kaj De Bassus en Jaroslavl ŝoseo kaj multaj aliaj. En tiaj lokoj kiel eble kaj provi bongustega bavara fakoj kaj biero por trinki nun.