Couscous - Kio estas ĉi tiu plado kaj kion ĝi manĝas?

Couscous estas cerealo farita el fajne grunda tritiko. Io kiel manao. Komence, ĝi aperis en Norda Afriko en la dek-dua jarcento, sed ĉar la indiĝenoj de ĉi tiu geografia areo (Berberoj) estis aktivaj dum la nomada vivo, cuscús disvastiĝis rapide en najbaraj landoj, kaj poste iĝis tre populara en la sudo de Eŭropo. En Afriko, ĝi estas uzata en gajaj teleroj, kaj en ordinara.

La historia estinteco de la couscous kaj la teknologio de ĝia preparado

La plej komuna asocio de homoj kiuj aŭdas la unuan fojon pri la cuscús - ĝi estis pladon de marokaj kuirarto. Islamanoj de ĉi tiu lando uzas ĝin vendrede, kaj ankaŭ dum ferioj. Do ili nomas la cerealo mem, kaj la ĉefa plado de ĝi. En antikvaj tempoj, lokaj homoj parolis pri kukosoj, ke ĝi estas manĝaĵo de malricxuloj. Poste ĝi estis produktita de la plej malmultekosta tritiko, nun ĝi fariĝis la dekoracio de la tablo kaj la fiero de ĉiu mastrino. En antikvaj tempoj, la rubo estis farita mane - ĉi tio estas tre peniga procezo. Tritiko estas grundo al la stato de semolinaj aknoj, kaj el ili kukoj jam fariĝis. Kion ĉi tiu ago reprezentas? Prenu platan vazon, aldonu iom da akvo, oleo kaj faruno al ĝi, tiam plenigu ĝin per tenilo. Manoj ruliĝas la kupon al la ŝtato de grandaj aknoj, kies diametro devas esti la normo - ĝis 1 mm. Nun kukoso estas kuirita en la produktado kun la partopreno de maŝinoj. La procezo ne plu postulas manlibron.

Couscous Pladoj

Por fari ĉi tiun tradician pladon vi bezonas specialajn telerojn. Ĝi estas nomata borma. Ĉi tiu estas granda kaserolo, dividita en partojn (kiel vaporŝipo). En la supraĵo, kiu estas kranio kun truoj, cerealoj estas pretaj. En la pli malalta - karno (ŝafido, kokido) kaj legomoj. Aromata vaporo leviĝas de sube kaj trempas kukoson. Kion ĉi tiu plado postulas pli ol cerealoj, viando kaj legomoj? Kompreneble, la abundo de spicoj. En la klasika versio, ĝi estas nigra pipro, zingibro, papriko, kuriopo kaj arissa. Vi povas aldoni cinamo kaj safrano (donos intensan flavan koloron al la plado). Kukosoj estas servataj sur granda plato, en kies centro ili kuŝas legomojn kaj karnojn, kaj sur la randoj - kupon. Ĝi estas servata per saŭco da olivoleo kun la aldono de koriandro, ajlo, pipro kaj kumino. Antaŭe, la plado estis manĝita mane, sed nun plej ofte uzas kuirilaro. Multaj receptoj proponas aldoni malsamajn spicojn kaj legomojn - la rezulto povas esti ĉiufoje nova. Kukurbo, buburinoj, zucchini, cepoj, tomatoj, maizo - ne estas kompleta listo de kio povas esti uzata. En sia propra maniero kompreni en ĉiu maroka familio kiu estas cuscús. Fotoj de ĉi tiu plado mirigas kun multe da koloroj - brilo donas al li legomojn kaj spicojn.

Dolĉa kukoso

Ĉi tiu groat estas vaste uzita en dolĉaj pladoj. Unu el la eblaj elektoj por dolĉa kosko estas Masfuf. Por li, la rubo estas vaporita kun bone varmigita miksaĵo de suko kun mielo kaj zesto. Preparu nuksojn (migdaloj, aveloj, juglandoj): friti kaj mueli per likvigilo. Sekaj fruktoj devas esti pre-lavitaj kaj trempitaj. Vi povas preni preskaŭ ĉion - ĉerizojn, arberojn, sekvinberojn, figojn aŭ kandelitajn fruktojn. Pli bone estas tranĉi grandajn pli malgrandajn. Strew la ŝnuritajn ŝnurojn kun nuksoj kaj sekaj fruktoj, sezono kun butero. Servu por deserto, kun teo aŭ lakto.