Delikata traktado kun gusto kaj aromo de Kristnasko - dolĉaĵoj kun marzipo

Ĉu vi memoras la baleton "La Nukkaptisto" de la rusa klasika Pyotr Ilyich Tchaikovsky? Estas serio da nombroj faritaj de loĝantoj de Confiturenburg - teo kaj kafo, ĉokolado kaj karamelo, kaj eĉ marzipano. Vokaloj kun marzipano povas aĉeti hodiaŭ ĉie, kvankam komence ili estis nur kristnaska traktado.

Kaj kio marcipano?

Bela vorto mar-chi-pan. Tia maldika, eleganta, kiel ballerino sur pintaj ŝuoj. Ĝi signifas mirindajn traktatajn migdalojn kun sukero siropo. Neniu scias precize kiam kaj kiu unue venis kun ĉi tiu fervora. Laŭ unu el la versioj, la origino de marzipano tute ne estas romantika, sed eĉ viceversa. En malsataj tempoj en eŭropaj landoj, kie migdalarboj kreskas en abundo, anstataŭ faruno, ili uzis nuksojn por almenaŭ iom da manĝaĵo. Ili estis frotitaj en farunon kaj amasan mason por plataj kukoj. Tia prosaika origino de marzipo ne faris ĝin io ordinara. Kun la tempo, dolĉaj buloj de migdaloj kun sukero kaj iuj aliaj bongustaj kaj bonodoraj aldonaĵoj igis festan delicadecon, kiu kutime bakis por Kristnasko.

Ĉu ĉiuj dolĉaĵoj kun nutraĵo plenigas - ĝi estas dolĉa kun marzipo?

Nesto migdala maso havas delikatan guston kaj aromon. Sed ĉar migdaloj estas nuksoj, vi eble pensas, ke aliaj nuksoj ankaŭ povas mueli, aldoni sukeron kaj marzipanon. Ne, ne kaj ne! Marzipo estas nur migdala tavolo, kiel ĝi estis origine, kaj ĝi ĉiam estos tiel. Ĉiuj aliaj nuksoj, faritaj malgrandaj paneroj aŭ faruno kaj dolĉigitaj kun sukero siropo, marzipano neniam estos! Vi povas uzi persikojn aŭ aprikotajn kavojn, sed vi ne ricevos marzipan, sed persipan. Ĉio, alia komponado ĉe eleganta nutty delicacy simple ne povas esti esence. Produktantoj de dolĉaĵoj iras al diversaj specoj por krei produktojn, kiuj estos postulataj, kaj kiel supozeble marzipano plenigas oferton en siaj dolĉaĵoj ĉiun tipon da nutraĵo, el aveloj ĝis arakidoj. Sed tiaj dolĉaĵoj ne estas dolĉaĵoj kun marzipo.

Malmultaj ruzoj por mirindaj dolĉaĵoj

Dukoj kun marzipano, kies nomoj estas malsamaj por malsamaj fabrikantoj, diferencas en gusto kaj gusto. Tiuj, kiuj amas ĉi tiun deserton, scias. Konservante la rafinitan guston de migdaloj, dolĉajxoj ofte havas kompleksan guston kaj aromon. Ĉi tio estas pro la fakto, ke ĉiu el la sorĉistinoj, kiuj elpensas marzipanon, provas disvolvi sian propran solan recepton, aldonante aliajn naturajn ingrediencojn kiel spicojn kaj tinkturojn, ŝanĝante la proporcion proporcional de migdala faruno, sukero, aldonaĵoj. Krome, migdala faruno faras marzipanplaston, kiel mastico. De ĉi tiu maso, vi povas moligi iun ajn figuron laŭ la laŭvorta sento de la vorto. Ĉi tiu ŝanco, laŭ la vojo, estas uzata aktive en la kreado de gajaj marzipaj desertoj, kvankam la tradicia formo de ĉi tiu dolĉeco estas kokalo. Kaj se en la maso aldoni naturan aŭ permesatan uzadon de manĝaĵoj, fariĝos simple belega beleco de frandaĵo. Marzipan, kies foto estas en la artikolo, povas esti malsama.

Kio estas dolĉaĵoj kun marzipo

Multaj kukejoj de kukejoj uzas migdalojn kaj sukeron en siaj dolĉaj produktoj. Ekzemple, dolĉaĵoj "Venko de gusto" kun marzipano estas haveblaj en la sorto:

• Kamfoj de ĉokolado kun marzipo en maldolĉa ĉokolado kaj malhela kakao;
• Trufoj "Mocha Kafo" kun marzipo en malhela ĉokolado kaj krema pulvoro;
• Trufoj "Tiramisu" kun marzipo en maldolĉa ĉokolado kun mascarpona fromaĝo;
• "Italaj trufoj" kun marzipano kaj kradritaj juglandoj.

Fabriko "Venko de Gusto" funkciis en Moskvo dum pli ol 10 jaroj. La vario de produktoj - dolĉaĵoj kaj ĉokolado - estas tre diversa. Vokaloj kun marzipano de "Venko de Gusto" povas esti aĉetitaj ne nur per pezo, sed ankaŭ en donacado. Ĉi tiuj dolĉaĵoj ĝuas konstantan popularecon inter dolĉistoj, eĉ malgraŭ ilia prefere kosto.

Melĉaĵoj kaj muziko

Laŭ unu el la legendoj, la granda Mozart adoris marzipanbulojn. Ilia agrabla gusto kaj delikata aromo de migdaloj donis al la genia komponisto plaĉi. Kvankam ĉi tio estas nur legendo. Sed ĝi estas konata fidinde ke jarcento post la morto de la granda Mozart, la aŭstra sorĉistino Paul Furst venis kun la marzipaj buloj-Mozartkugel. Estis en 1890. Marzipo kun la aldono de pistajoj estis permane moldeada en pilkon, sur kiu la tavolo de nougat - iomete plaĉa plaĉa maso estis aplikita. Tiam tia delikata pilko estis metita sur maldikan lignan bastonon por ke ĝi tute tute trempu en ĉokolado. Mozartaj buloj sur bastonoj estis forlasitaj por solidigi la ĉokoladon, kaj tiam la bastono estis forigita. La cetera truo en la balono pleniĝis de ĉokolado. Kiam la marzipana frandaĵo estis preta, ĝi estis ankaŭ permane kovrita en la plej bonaj folioj de stana kaj pluma alojo, pentrita per arĝenta blua koloro kaj kun centra desegnita profilo de la granda Wolfgang Amadeus Mozart. Kaj ĝis ĉi tiu tago "Mozartkuggel" - unu el la plej ŝatataj por nur aŭstraj, sed ankaŭ ĉiuj, kiuj adoras marzipanon. Ĉi tiuj dolĉaĵoj estas faritaj per helpo de maŝinoj, kaj mane. Candy "Mozart" kun marcipano produkti multajn kukejoj en Germanio kaj Aŭstrio, kiel la recepton ne estis patentita. Sed manfarita Mozzotkugel povas esti aĉetita ĉe la Furst-kukaĵejo en Salzburgo, aŭstra urbo plena de Mozart-muziko kaj la aromo de marzipo.

Hejma marzipano

Ĝi simple ŝajnas, ke marzipo estas io tre komplika, malproksime. Ĉi tiu dolĉeco povas esti preta ĉe hejmo, kaj ĝi estas havebla eĉ al komencanta kulinaraĵo. Prepari la marcipano mason necesan dolĉaj kaj amaraj migdaloj, sukero kaj akvo. En glaso da migdaloj, la nuksoj devas esti distribuitaj kiel sekvas: por 10-15 amigdala dolĉa unuo devas preni unu aŭ du maldolĉaĵon. Onklas la migdalojn en la bolantan akvon por laŭvorte 1-2 minutoj. Tiam nuksoj malvarmetas iom kaj purigis, sloschiv haŭto. Seka la migdaloj en pano sen fritado. Tiam viŝu nuksojn kiel eble plej malgrandan per likvigilo aŭ pistujo. Metu la mason sur la fajron, aldonante 1 kuleron da sukero kaj trionon da glaso da akvo. Vi povas trempi kelkajn gutojn da migdala esenco por plibonigi la guston. Ankaŭ, se necese, aldonu kolorojn. Maso sur malgranda fajro, senĉese moviĝanta kaj muelanta, bolas por 3-4 minutoj. Tiam marzipano disvastiĝis sur plado, kovrilo per buŝtuko kaj malvarmeta al ĉambra temperaturo. Nun de ĉi tiu bonodora dolĉa maso vi povas moligi ajnan formon de dolĉaĵo. Stoku la marzipan envolvitan manĝaĵon en la fridujo.