"Denver" (bifsteko): priskribo, konsiloj sur kuirado, receptoj

Probable, ne ekzistas tia viro en la mondo, kiuj donus ĝis bifsteko. Rostita peco de viando el la plej bonaj notoj de bovaĵo kuiri facila, sed ni ne povas malhavi rekomendon. Ekzistas pluraj specoj de bifstekoj, depende de kio parto de la besto la viando estis tranĉita. Unu el ili - la bifsteko "Denver".

"Denver" bifsteko de kio parto de la bovaĵo?

Steaks estu pretaj ne nur de multekosta tranĉas kiel ribeye (kadavro parto de la chuck, kun granda kvanto de graso tavoloj), striploin (de la regiono lumbar) aŭ bovaĵo. Ne malpli bongusta viando turnas veleta (klingo), malantaŭe parto de la besto (a pepi) aŭ kolo. Tiu alternativa tranĉas. Tia viando estas pli malalta en klaso, sed vi povas kuiri ĝin pli bone ol la elito eltondadoj.

"Denver" - bifsteko kuirita fileon cervicales tranĉo. En la angla, la nomo de tiu plado sonas denver bifsteko. Alivorte, ĝi estas peco da viando pulpo, izolita de la kolo-ŝultro parton. Ĝi havas riĉan marbling, kiu donas la finita pladon dolĉa gusto kaj suavidad.

Por bifsteko de kolo kaj la ŝultro fariĝis milda, kiu estas esence propra al la marmora la viandon, devas maturiĝi. La minimuma termino por tio estas 21 tagoj, la optimumo - 30 tagoj.

Bifsteko "Denver" ( "Agribusiness Holding"): trajtoj de preparado

bovaĵo Fabrikejo №1 en la rusa agroindustriales holdingo "Agribusiness" estas engaĝita en la produktado de alternativaj tranĉas, inkluditaj la de la besto la kolon. Estas de tia pulpo kaj preparas al "Denver" - bifsteko, fotoj el kiuj estas prezentitaj sube. Minimuma de tempo kaj ingrediencoj donos mirinda rezulto, kiu placxos eĉ la gastronomo.

Prepari ĉi pladon vi bezonos: fileo kolo tranĉita, salo, tero nigra pipro.

Antaŭ vi tranĉis la mangxajxon en bifstekoj necesas malseka papero mantukon (por sekigi). Ĉiukaze ĝi ne povas esti lavita antaŭ kuiri. Tiam haki bifstekoj trans la greno, 2.5-3 cm dika. Por salo kaj pipro anticipe Ne necesas, alie la viando ne funkcios en ĉi tiu lernejo.

Precalentar eĉ hejti la kaserolon (normalaj aŭ krado). Prepari la "Denver" bifsteko devas friti por 3 minutoj sur ĉiu flanko. La finita pecon de viando sur telero kaj donu la "matura" por 5 minutoj. Kaj nur post tio vi povas gustumi la bifsteko kun salo kaj pipro. Bonan apetiton!

Kiel kuiri bifsteko "Denver" en la krado

Prepari bifsteko el la plej rompita de la kolo sur la krado bezonos preskaŭ la samaj ingrediencoj kiel por friti en pato. Kio vi devas aĉeti anticipe, se vi volas kuiri bifsteko "Denver"? Steaks ĉiu pesas 300 g - 4 Pc-oj, oleo de olivo, salo, pipro ..

Paŝon post paŝo preparado:

1) Steaks de freŝa viando envolvita en pergameno (bakado) kaj sendi en la fridujo dum almenaŭ 24 horoj.

2) Por kelkaj horoj antaŭ la kuirado oni devas sekigi paperon mantukon rub olivoleo ambaŭflanke kaj envolver en rapiron.

3) Kiam la karboj en la krado bona bruligos per, metis bifstekoj sur ŝmirita krado kaj friti por 2 minutoj ambaŭflanke al meza rara. viando temperaturo devas esti ĝuste 60 gradoj. Determini estas pli bone uzi elektronika termometro por manĝaĵo (sondas).

4) krado kun la finita viando forigita de la karboj kaj sendis la bifstekoj sur telero, kovrita kun folio por 3-4 minutoj.

"Denver" - bifsteko (recepton donita supre) kiu donas tre milda. Meza Malofta (meza) en la mezo de farante ĝi mola, kun lumo rozkolora suko ene.

Rekomendoj por la preparo de la bifsteko "Denver"

Bifsteko "Denver" kuiri simpla, sed ne ĉiam eblas alporti la guston de viando al perfekteco. Tio helpos atingi simpla rekomendojn.

1. Steaks antaŭ kuiri devas antaŭeniri el la fridujo por la viando estis ĉambro temperaturo.
2. Bifsteko ne devus esti malseka. Se la viando estas antaŭ-seka papero mantukon sur ĝi rapide formis ora krusto kaj resti sukaj en ĝi.
3. Friti devus esti ruĝa-varma. Iam la krusto estas formita, la fajro devas esti reduktita.
4. Bifsteko Estas pli bone salo post kuiri la viandon reteni lian jugosidad.
5. Forigu de varmego bifsteko 2-3 gradoj al la deziratan temperaturon (viando meza malofta movo sur la teleron ĉe temperaturo de 58 gradoj).
6. Antaŭ utili la plado devus "maturiĝis" sur la telero por 5 minutoj. Tiucele ĝi rekomendas kovri kun rapiron.

Aliĝante al la simplaj reguloj, vi povas kuiri vere bongusta bifsteko, ne pli malbone ol tiuj kiuj servis en la restoracio.