Israelaj kuirarto - tradicia pladoj: bavo ghanoush, shakshuka, cuajado, hummus. Receptoj kuirarto

Israelaj kuirarto estas tre diversa. Parto de la "migris" pladoj en ŝia kuirado de aliaj landoj - Rusio, Pollando, Germanio kaj Usono. Sur la alia pladoj dum jarcentoj estis influita de la tradicio de la Mez-Oriento. Hodiaŭ ni volas dividi kun vi la receptoj por la plej popularaj israelaj pladojn, kiujn vi povas facile prepari hejme.

Mincemeat. La recepto de la klasika haringo

Tiu malvarma plado estas kutime preta de fiŝoj, sed foje ĝi estas preta uzi viando aŭ buĉrubo. Ankaŭ la tradicia pladoj inkludas pomojn, ovoj, pano, butero kaj cepo. Kelkfoje estas ankaŭ tre mirinda variadoj. Ekzemple, anstataŭ la kutimaj produktoj en la manĝeti aldoni fromaĝon aŭ tomato suko. Sed hodiaŭ ni volas rakonti vin kiel prepari tradician cuajado. Recepto haringo klasika estas la jena:

• Tranĉu panon de tri tranĉaĵoj, meti ilin en bovlo kaj kovru per akvo.
• Peel verda pomoj (ni bezonos duonon pecoj), forigi la kernon kaj tranĉi ilin en cubitos.
• Bulbo libera de la sxelo, kaj tiam tranĉita en pli malgrandajn pecojn.
• Metu la pretigis nutraĵoj en la procesoron bovlo, aldoni al ĝi 500 gramoj de salita haringo (fileon) kaj du boligitaj ovoj.
• Chop ingrediencojn, kaj tiam Metu manĝetoj en aparta bovlo. vi povas fajne haki ĉiujn de ĉi tiuj produktoj per tranĉilo, se deziras. Servu forshmak al la tablo kun nigra pano tranĉaĵoj.

Israelaj kuirarto estas konata pro kaj aliaj bongustaj pladoj. En kelkaj el ili oni priskribas sube.

Recepto de hummus hejme

Tiu plado estas tre populara inter la Mezoriento nacioj. Oni preparis kutime kikeroj, poste plenigis en puré ajna legomo petrolo kaj diversaj spicoj. Ni ŝatus proponi vin klasika recepto hummus. Hejme, kuiri ne estas malfacile. Do:

• 100 gramoj de kikero en varma akvo trempas subite.
• Matene metis kuiri hordeo en la sama akvo por du horoj.
• Kiam la pizoj moligi, malplenigi la plejparto de la likvaĵo (ĝi devus resti sur unu taso).
• Transfer kikeroj en likvigilo, aldonu 20 gramoj da olivoleo, kaj tiam muelu al puré.
• Meti en bovlo 40 gramojn de tahini kaj haki nutraĵoj denove.

Fine de kuirado, aldonu la papriko kaj kumino.

Malvarma aperitivo de melongeno

"Baba ghanoush" - tio estas la originala nomo de la plado, kion ni faros el la blua, ajlo, papriko chile kaj koriandro. Notu: laŭ la reguloj melongeno estu pretaj sur malfermita fajro, do tiu aperitivo vi povas kuiri en la lando aŭ dum pikniko. Do, kiel fari baba ghanoush? Recepto utilas legi sube:

• Prenu du melongeno, petrolo ili, faru pikoj en pluraj lokoj, do enpaki en rapiron. Metu la legomojn en la forno kaj baku ĝis mola (ne forgesu turni ilin ĝustatempe).
• Liberaj melongeno de la haŭto kaj haki la karnon per tranĉilo. Simile, faris same kun duono de varma pipro, du najlo de ajlo kaj faskon da koriandro.
• Plenigu aperitivo butero kaj miksi bone.

Servu al la tablo kun omletoj aŭ maldikaj tranĉaĵoj de pano.

Shakshuk

Tiu plado estas perfekta por matenmanĝo, kiel estas la frititaj ovoj kuirita sur vaporo legomoj. Recepto por ĉi plado estas tre simpla, kaj preparas juda shakshuka sekvas:

• Senŝeligi du cepojn, tiam haku ilin fajne.
• Du papriko tranĉita en cubitos kaj unu kapsiketo - ringoj.
• Tomatoj (ĉirkaŭ 500 gramoj) de ŝelo kaj poste tranĉi la pulpo kuboj.
• En la pato fritas la cepojn unua, tiam aldoni la paprikoj al ĝi, kaj en la fino - tomatoj.
• Aldoni pinĉaĵon de salo kaj kuiri ĉiuj kune ĝis evapora troo fluida.
• Tiam fari legomoj kulero kelkaj truoj kaj rompu iliajn ovojn.

Spico pladon kun salo kaj spicoj, atendu ĝis ĝi estas kuirita, kaj servi.

Khamin

La klasika versio de la tradicia supo estas preparanta al tago, sed proponas redukti la tempon al 11 horoj. Recepto juda supo vi povas legi sube:

• Trempi tranokte 200 gramoj de faboj.
• Senŝeligi unu cepo kaj dek najlo de ajlo. La unua produkto hakas arbitre, kaj la dua tranĉo telerojn. Fry cepo kaj ajlo en oleo.
• kilogramon da bovaĵo, Rinse, kaj tiam tranĉita en malgrandaj pecoj.
• Ĉe la malsupro de la granda argila poto metis proksimiĝis fabojn, ĝi kuŝis 150 gramoj kaj 75 gramoj de pizoj lentoj.
• Plue rondoj metis tranĉaĵoj terpomoj, cepoj kaj ajlo. Tiu tavolo bezonas salon.
• Tranĉaĵo la celerio kaj kalabaseto en cubitos, tiam meti la legomojn sur la terpomoj.
• Sekva, kuŝis alia 75 gramoj de lentoj.
• Fine metas la terpomojn denove, kaj sur ĝi - viando.
• Sezono la pladon kun kurkumo kaj zingibro zira.
• Solvu kvar tablespoons paprika en akvo kaj verŝi la likva en la kaldronon.
• Khamin Loko en precalentado forno ĉe 180 ° C. Ne forgesu periode verŝi la akvon en la poto anstataŭ kiu jam forvaporiĝis.
• Dum du horoj ĝis kuiris supon devus esti forigita de la forno kaj aldoni la hakita petroselo.
• 120 gramoj de la lavis rizon en gazo wrap (preferinde en pluraj tavoloj). Meti la dezajno sur la poto kaj sekurigi ĝin per kovrilo por ke la rizo al la vaporo.
• Preta manĝo etendantaj sur telerojn kaj aldonu la du tablespoons vaporo aknoj.

La apero de Hamina estas proksime rilatanta al sabato posttagmeze, kiam la fidela malpermesite labori. Tio signifas, ke ili ne povis kuiri. Sekve bongustan supon de faboj kaj viando estis languideciendo en forno tutan tempon, ke la familio pasigis en la sinagogo.

aspic

Juda plado "Regel disbatanta" estas jellied bovino kruroj. Recepto estas sufiĉe simpla:

• Preparu du pecojn. bovino piedoj, iom bovaĵo, kaj tri pecoj de kokido (vi povas preni la flugiloj aŭ femuroj).
• Purigu karoto, cepo kaj forigi la supro konko.
• Kuiru kvin ovojn.
• Simmer super malalta varmego por gamboj, kaj post momento metis sian preta legomoj, viando, salo kaj allspice.
• Kiam bovaĵo kuiru, necesas akiri kaj ĵeti legomoj kaj spicoj.
• Apartigi la viandon de la ostoj, tranĉi ĝin en la fibroj kaj disvastigi en la formo de aspic.
• Pour buljono en muldiloj kaj ornami estonteco plado duonoj de boligitaj ovoj.

Metu la ĵeleo dum momento en la fridujo por ke ĝi povas hardi.

melongeno salato

Kiel estas konata, la israelaj manĝaĵo estas fama pro ĝia gamo da bongusta meatless pladojn. Kaj ĉi tiu fojo, ni rekomendas ke vi pretigu akraj salato de rostitaj legomoj. La recepto estas tre simpla:

• Pura tri melongeno, tranĉi la karnon en cubitos, sezono kun salo kaj kopio al colador kaj lasi ilin por ripozi por unu horo.
• Baki sur krado Tri dolĉa ruĝa pipro. Kiam ili estas pretaj, pasi ilin en bovlo kaj ŝtopi kun Tin filmon. Post unu horo, forigu la ŝelo de paprikoj kaj tranĉi ilin en malgrandaj kuboj.
• Fry melongeno malgrandaj porcioj sur olivan oleon kun la aldono de ajlo. Preparita legomoj tenas iom sur papero mantukon forigi troo graso.
• Konekti la preta produktoj kun la hakita herboj, salo, du kuleretojn da sukero kaj vinagro.

Produktoj miksi kaj metis ĝin stari en la fridujo dum la nokto.

konkludo

Israelaj kuirarto estas tre brila kaj saturita. En ĝi ekzistas karno, fiŝo, birdoj, multaj verduloj kaj freŝaj legomoj. Tiel kiel lokaj kuirartaj plezuro gusto pasxtigxantaj spicoj kaj kondimentoj.

Kvankam la nacia kuirarto de Izrael apartenas al la Mediteranea, ĝi estas konvencie dividita en pluraj partoj. Ashkenazi pladoj venis kune kun judoj el Pollando kaj Hungario. Sefarda kuirejo troviĝas en la "orienta" gustoj. Ekzemple, ĉi tiuj inkluzivas la cuscús kaj shakshuka. La araba loĝantaro de la lando ankaŭ havis trafon en la nacia kuirejo kaj donis al ŝi iom el la telerojn tipa de Nord-Afriko.

Iuj produktoj por la israelanoj malpermesita, dum aliaj havas nur sub la kondiĉo, ke ili ne estos kombinita kun la tria. Tiu estas granda trajto elstaras de la resto de la kulinaraj tradicioj.