Kia bongusta fiŝo ŝtelu!

Probable, ĉi tiu fiŝo havas la plej nomojn. Kvankam ĝi troviĝas en la tuta Nord-Atlantiko, de Skandinavio al la bordoj de Afriko, la plej multnombra de liaj lernejoj kuri de la Mediteranea Maro. Tie ŝi amas lin pli, ekzistis oleu gxin malsamaj nomoj. Fiŝoj maro lupo ankaŭ nomita labrako, labrako, koykanom, rano, spigoloy, brantsino ... Kaj ĉiu nacio havas propran Mediteranea receptoj por ĉi bongusta loĝanto de la Atlantiko. Konsideru kelkajn.

Labrako estas iom osto, kiu aliflanke povas esti facile apartigita. Lia karno estas mirinde delikata, kun speciala, unika gusto. Sekve, la fiŝo estas konsiderata nobla kaj dieto. Gamo da vitaminoj, fosforo, jodo, poliinsaturados graso acidoj - ĉiuj ĝi enhavas en la salazón. Fiŝoj, recepton kiu estas ĉi tie, granda bakita en forno. Ŝi ne tro seka, restas delikata kaj sukaj. Pura kaj eviscerated kadavro, froti ĝin sur la ekstera kaj interne per salo kaj spicoj. Tranĉo ringoj citrono kaj ruĝa cepo. Sur peco de folio metis la fiŝojn ambaŭflanke loko la bulbojn kaj supre - tranĉaĵoj de cítricos. Vi povas meti kelkajn tranĉaĵoj de labrako kaj abdomeno. Verŝu la kadavro per kulero de oleo de olivo. Envolver la fiŝoj en aluminio koverton kaj metis ĝin en la fornon por dek kvin minutoj.

Fakte, en la kuirejoj de ĉiuj popoloj de la Mediteranea ĉeestas bakita ŝtelu. Receptoj proponis kuiri ĝin kun romero kaj de anizo miksi olivan aŭ itala herboj. Citrono estas grava suplemento, kiu elstaras la tenereco de karno de la fiŝo. Eblaj antaŭ bakanta pomarinovat 2-3 horoj kadavro en ajlo kaj saŭco de sojfabo. Por atingi krispa, kvin al dek minutoj antaŭ la fino de la kuirado procezo, pligrandigi la rapiron kaj krado aŭ konvekcio modo.

En Italio, la labrako fiŝoj ĝuas ne malpli sukceso. Tie ŝi estis eĉ breditaj en artefaritaj kondiĉoj por pliigi la brutoj de la marbordo de la duoninsulo. Tie estis bakita en la sekva maniero. Carcass frotis kun miksaĵo de pipro kaj kruda salo. Lasu al remojar por 10-15 minutoj. Tapiŝo la fundo de la pato kun rapiron kaj graso kun ĝia ekstra virga olivo. Tapiŝo la fiŝoj sub la kuseno de nadloj kaj romero brancxojn de fenkolo. Vi povas ankaŭ uzi la semojn de kuracaj aneto, sed tiam ili devas esti iomete potoloch pistilon. Sur la herbo stako de labrako, aspergis per oleo. Nestlé kadavro "kovrilo" de herboj kaj baku 20 minutojn. Fiŝoj, labrako en Italio estas servita kun speciala saŭco. Por necese fandi 200 g de oleo kaj konfuzon en 2 najlo trapasintan la ajlo gazetaro. Tiam la saŭco estas alportita preskaŭ al sxvelajxon kaj aldoni la miksaĵo de sekigitaj itala herboj. Nutrante la fiŝoj estas farita tre efike: la kadavro aspergitaj kun anisette Kaj gxi bruligas. Estingi la flamojn sub la kapuĉo kaj verŝi saŭcon seabass.

En Provenco, salo fiŝojn, unue marinita dum unu-du horoj en miksaĵo de olivoleo, kapsiketo, kumino, rallado zingibro kaj salo. Sur la kadavro por fari bonan pre-profunda longitudinales incisiones. Poste seabass fiŝo estas metita en krado rako aŭ fritita en pato por 5-7 minutoj sur ĉiu flanko.