Kiel fandi la ĉokoladon? Kuiri glacia kaj fondue

Ornamanta kukejo kun ĉokolado estas unu el la plej komunaj manieroj por doni al ili spektaklan aspekton. Uzata por ĉi tiu ĉokolado mantelo, kiu kovras la pinton de la produkto tute aŭ ŝablonoj, premis tra kukvendejo sako. Alia vojo ebligas al vi krei tridimensiajn ligajn ĉokoladojn. Por ĉi tiu celo, la ŝablonoj, faritaj per maldika ĉokolado forĵetas el la kukaĵaj sakoj, estas elpremitaj sur oleo, kaj kiam ili estas frostitaj, ili estas forigitaj kaj metitaj sur la kukon. La dolĉaj dolĉaj dolĉaĵoj, folioj kaj branĉoj aspektas tre impresaj. La ĉefa afero en fari ĉi tiujn ornamaĵoj - ĉi tiu estas la ĝusta preparado de la glaseado de la likva ĉokolado. Kiel fandi la ĉokoladon, do ĝi konservis lian plasticidad kaj ductilidad, mi ne kompreni antaŭ tempo kaj ne estis tro delikata?

La kaheloj estas rompitaj en malgrandaj pecoj de proksimume la sama grandeco kaj metitaj en bovlo, kiu estas surmetita al akva banujo. Kiam la pecoj komencas fandi, ili miksiĝas kun ligna spatulo ĝis kompleta malfondo kaj homogena malluma maso. Post tio, la bovlo tuj forigxas. La sama procezo povas esti farita per pecoj de ĉokoladaj kaheloj sur plata ceramika telero, kiu devus esti metita super bolantan akvon. Ĉokolado ankaŭ rapide fariĝos viskoza maso.

Kiel fandi ĉokoladon en la mikroondoj? Multaj homoj uzas ĉi tiun metodon. Oni Devas meti pecojn da kahelo en bovlo por mikroondoj kaj metu ĝin en la forno dum 30 sekundoj por rapida komenco. Tiam forigu, miksi kaj meti denove dum 30 sekundoj. La procezo ripetas ĝis la ĉokolado tute fandiĝas.

Doni la glaciaĵon specialan brilon kaj elastecon, ĝi estas hardita. Kiel fandi ĉokolado per hardado? Dum tiu procezo, uzante specialan manĝon termometro, ĉar ĝi estas tre grava por subteni la deziratan temperaturon. Unue, en akva banujo, la ĉokolado malrapide fandiĝas al uniforma konsisto kaj temperaturo de ĉirkaŭ 46 gradoj. Ekmovu dum kelkaj minutoj, kaj poste malvarmu al 27 gradoj, metante la teleron en bovlo kun malvarma akvo. Tiam la ĉokolada maso denove varmiĝas iom post iom super bolanta akvo al 32 gradoj, ofte moviĝanta. Post plenumi ĉi tiujn procedurojn, la glaciaĵo pretas por plua uzo.

Ĝi okazas, ke la kahelo frapas malbone aŭ igas malmola maso. Kiel fandi ĉokoladon por eviti tiajn problemojn? Kiel regulo, tiuj nedempeblaj momentoj leviĝas laborante kun malriĉa produkto. Vi povas korekti la situacion, se vi iom post iom aldonos kuleron da butero aŭ dika iomete varma kremo ĝis la fandita procezo ĝis la konsisto de la ĉokolado fariĝas sufiĉe likva, glata kaj plastika.

Dekoracio por kukejaj produktoj povas esti preta ne nur el la finitaj kaheloj. Estas tre interesa kaj ekscita fari ĝin mem. Kiel kuiri ĉokoladon hejme? En kaserolo, varmu bolantan miksaĵon de kvin kuleroj da lakto, kvin kuleroj da kakao, ses kuleroj da sukero. Aldonu al ĝi kvin kulerojn da oleo de bovino. Senĉese miksante, iom post iom versxu unu kuleron da faruno. Kiam la faruno estas tute solvita, la miksaĵo estas forigita. El ĝi oni povas fari ajnan dekoracio por la kuko, aŭ versxu en tasojn por malvarmigi en la malvarma, tiam eblos trakti infanojn kun bongusta caseros dolĉaĵoj. Kiel kompletigo en ĉi tiu ĉokolado aldoniĝas grundaj nuksoj, pecoj de sekaj fruktoj. Tre bongusta deserto estas akirita de fruktoj plenplenaj de ĉokolado.

La originala amuzo por infanoj kaj plenkreskuloj estas ĉokolado. Kiel fandi la ĉokoladon por ĉi tiu plado? Rompita malsupren en pecojn de ĉokolado estis lokita en speciala pato por fondue, kaj metis sur malgranda flamo aŭ fajrero alkoholo brulilo. Kiam la ĉokolado fandiĝas, fruktoj, malgrandaj biskvitoj aŭ sovaĝaj biskvitoj estas faligitaj en ĝin per longaj forkoj.