Kiel kuiri Dolma ne pli malbone ol en Azerbajĝano?

Dolma - vera orienta manĝoj, mirinda en ilia ne-banaleco de la plado, iom simila al la konata al ĉiuj kompletigoj, sed nur malgranda kaj ĉefe en vinbero folioj, kvankam estas plado kaj folioj de figarbo kaj eĉ brasiko.

Sed tiam, plej akre la demando ŝprucas: kiel fari Dolma? Kaj unu pli: se la kuiristo bongustega Dolma povas uzi vinbero folioj, kie preni ilin? Efektive, en Rusio plej ofte prepari tiun pladon kun brasiko folioj kaj eĉ dolĉaj paprikoj, sed nur per kelkaj aliaj nomoj - "plenigita" kaj "plenigita kapsikoj". Kiel vi povas vidi, la Oriento influo estis tiel forta, ke eĉ nia nacia kuirarto ekkaptita multaj orientaj ĉeftemoj.

Do, kiel fari Dolma. En la unua alproksimiĝo, ni povas diri en la preparado de ĉi tiu mirinda plado kompletigo volvita en folioj, en la klasika versio de tiu vinbero folioj. Al ŝafaĵo, legomoj aŭ rizo povas esti uzata kiel kompletigo. Depende de la specifa recepton en la plenigaĵo, vi povas aldoni sekajn vinberojn, nuksoj, citrono suko, spicoj, seka mento, herboj kaj kiu ankoraŭ deziras ion - ĝi dependas de la imago de kuiristo.

Plenigaĵo povas esti plenigita kaj dika legomoj - melongeno, tomatoj, paprikoj, kalabaseto kaj aliaj, kiuj estas kutime plenigita. Tio estas nur ebla se pladon nomata Dolma, aŭ simple diri "plenigita tomatoj"? Se plenigaĵo envolvita en brasiko folioj, kiel rekomendita de multaj amatinoj, ĝi plej verŝajne plenigita ... Tamen la reala Orienta Dolma aspektas sur la ferio tablo pli presentable.

Do, ĝuste prepari Dolma eblas nur kun vinbero folioj. Tiam estas ilia sola get - kaj ĉio estos bone. Nu, se la areon rekte sub la fenestro kreskas vinberojn, sed meze lane, tiu fenomeno ne estas tre ofte povas renkonti, kaj la loĝantoj de grandaj urboj malprobable balkonoj kultivita vinberoj kaj aliaj kultivaĵoj kiel ekzemple terpomoj aŭ kalabaseto kaj bone nutrataj ŝafido, ankaŭ, estos sur la balkono proksime. Sekve, por la ingrediencoj por Dolma devas rapidi al la merkato. Tie vi povas trovi freŝajn vinbero folioj aŭ eĉ sala. En la ekstrema kazo taŭgas kaj konservitajn kaj superbazaro. Nur saletaj aŭ peklitaj folioj unue devas esti trempitaj en akvo dum pluraj horoj, iris al eksceso salo. Freŝa folioj devas esti lavitaj, versxu bolanta akvo kaj trempi ilin dum kelkaj minutoj.

Nu, por envolvi la folioj preta. Kaj kiel fari Dolma kun ŝafido - la klasika? Por fari tion, preni 350 gramojn ne aparte graso ŝafaĵo, du meza cepojn, kvankam ĝi povas esti granda, depende de personaj preferoj, verduloj, 70 gramoj de rizo, spicoj. Por la saŭco, vi devas preni kelkajn najlo de ajlo kaj 150 gramoj de jogurto sen aldonaĵoj malsamaj laŭmoda.

Prepari bongustega Dolma, speciale bone lavis rizon por verŝi varman akvon - kaj ili starigxu. Intertempe, ŝafido kun cepo picadillo, aldonu hakis herboj kaj spicoj. Tiam kun rizo devas malplenigi la akvo, aldonu ĝin al la plenigaĵo kaj miksi bone. Ĉi kompletigo. Parenteze, la karno kaj cepoj ankoraŭ pli bone ne tordi kaj haki per tranĉilo. Sed tio dependas de la havebleco de certaj kapabloj.

Nun la amuza parto. Konvene prepari Dolma, vi devas meti vinbero folio sur kiu dehakis tabulo, ĝi metis sur kulero de karno pikita kaj bonorda kaj bele volvita. La procezo devus esti ripetita ĝis la fino de la ingrediencoj.

Prenu la paton (ne pato!) Kun densa fundo, kovrita kun mantelo de vinbero folioj, kaj jam sur la jakojn tre forte metita Dolma. Top - alia tavolo vinberarbo folioj, telero de taŭga grandeco - por Dolma ne flosis, verŝi la sala akvo ĝis la nivelo de la supra folio kaj - ĉe malrapida fajro dum ĉirkaŭ unu horo.

Servu kun jogurto saŭco kun fajne hakita ajlo. Jen ĉiuj rekomendoj kiel kuiri Dolma. Ekzistas eĉ receptoj por kompletigoj - kun rizo, pino nuksojn kaj sekajn vinberojn, ekzemple. Je ĉi tiu punkto vi devas nur ne timu eksperimenti.