Kiel kuiri lagman kaj kio estas tio?

Lagman mirinda manĝo - tio ne densa supo, kiel multaj pensas. Kiel kuiri lagman, ĉi lagman, se lia granda vario de receptoj?

Lagman - ĝi estas kuirita en speciala maniero kun dikaj nudeloj, legomoj kaj viando saŭco, la nacia plado Dungan kaj ujgura - Antikva islamaj popoloj de Suda Ĉinio. Iom post iom recepto de suda Ĉinio venis al Kazaĥio, Taĝikio, Kirgizio, Uzbekio, kaj fine finis en Rusio. Kiel kuiri lagman hejme? Tre simple, se vi sekvas kelkajn regulojn.

1. Laghman kuirita en kaldrono aŭ ajna profunda gisfero cookware kun dikaj muroj, kiuj iom post iom varmigas la pladon dum kuirado kaj ne lasu gxin forbruligu. La kaldrono estas bonega paro frititaj legomoj kaj viando, kaj eĉ se tro da humido, ĝi rapide vaporiĝas.
2. Speciala atento devus esti nudelojn. La vorto "lagman" estas derivita de la distorsionada kaj transformis la vorton "lyumyan", kiu tradukas kiel "tiri la paston." Pretan nudelojn, kiu vendas en vendejoj, ĝi ne estas taŭga: ĝi bolas mola, huloj kaj ĝi perdas lian allogan aspekton. Kiel kuiri lagman sen la ĉefa ingredienco?

Prepari la nudelojn tio, preni 500 g, ĝi estas bone kribri faruno kaj 500 g de dua grado faruno, martelo 3 ovojn, aldonu 300 g de varmeta akvo kaj vinagro teo kulero. Knedu la paston dum longa tempo kaj estas bone knedis gxin, tiam meti la "ripozo" en la polietileno.

preni kelkajn kolbasojn, faskoj da pasto, brosu ilin per vegetala oleo kaj milde komenci tiranta. La pasto ne dissxirigxu. Etendis plait faldi en duono, peniko kun butero kaj tiri denove. Ripetu la streĉanta, lubrikado kaj kunmeto ĝis vi ricevas motochek maldikaj nudeloj. Pacienco fari tion abundas, sed se ne, vi povas simple tranĉi la paston en nudelojn. La ĉefa scenejo, kiel kuiri lagman - pasis.

1. Kuiru nudelojn en bolanta saleta akvo dum kvin minutoj, Rinse kun malvarma akvo, movi en profundan tason oleo kaj graso. Nudelojn en neniu okazo ne estas kuniĝinta.
2. Preparu viando saŭco kun legomoj estas malfacile. Kuiranta eblas de maldika ŝafido aŭ bovaĵo. Iuj demandas kiel kuiri lagman porkaĵo. Ekde tiu plado estas tradicie islama, porkaĵo ne kuirita, sed la rusa gourmets deflankiĝo tiu regulo, kaj lagman tiu rezultas tre bongusta.

Duona kilogramo da viando ektranĉi kuboj, cepo kuboj kaj frititaj ĉiuj kune en vegetala oleo. Fine aldoni la tranĉaĵoj ajlo.

Tri karotoj, terpomoj kaj tri malgrandaj rafano tranĉita en cubitos, unu pipro - tranĉaĵoj, 250 gramoj de brasiko shinkuem kaj aldoni al la viando. Fry, efikantaj senĉese.

Tri minutojn poste, ni aldonas kelkaj hakis tomatojn, friti ĝis preskaŭ kuirita legomojn.

Pour buljono aŭ akvo. Se viando estas tro dika, metis la seka kondimentoj (prefere azia, al via gusto), golfeto folio, nigra pipro pizoj. Kovru per kovrilo kaj simmer dum 15 minutoj.

Noodles metis en profunda telero, verŝi la viando saŭco kun legomoj kaj aspergu per herboj.

Jen vera ujgura lagman, kuiri kaj sekretoj kiuj postvivis