Kiel prepari ŝafido beshbarmak

Unu el la popularaj pladoj de la popoloj de Centra Azio estas beshbarmak ŝafido. Ni rakontos al vi pri kiel taŭge prepari tiun pladon.

Recepto beshbarmak ŝafido

Por ĉi beshbarmak vi bezonos:

• ŝafido (vi povas kompreneble uzi bovaĵo kaj eĉ horsemeat, sed ĉi tiu estas unu foriro el la klasika recepto) - pri 4-5 kg;
• kurdjuchnyj graso, se la viando estas magra - 300-400 gramojn;
• faruno - 1 taso;
• Buljono - 200-300 ml;
• Kokido Ovoj - 2-3 pecoj;
• salo;
• Cepoj - 1 kg.

Kiel kuiri beshbarmak ŝafido

Ne ĉiam kaj ne ĉie preferas al dueto la viando. Iuj personoj kiuj provas konservi sian antikvan kulturon, preferas uzi la viando zavyalit. Lia surfaco devus sekigi ekstere iom antaŭ ol sendi ĝin en la kaldronon. Se via celo ne havas specialan forno por sekiĝo, Vi ne logxu en ĉi tio. Vi povas preni ŝafido kaj verŝi ĝin kun salo kaj zira. En ĉi tiu stato, ĝi devas teni dum proksimume du-tri tagojn en fridujo je temperaturo de nulo.

gravaj

Memoru unu grava afero kiam vi kuiri beshbarmak ŝafido. Dum la kuirado de la viando venas el suko, kiu estas konvertita en ŝaŭmo. Ĝi kutime demeti en la kuirado procezo. Sed ĉi suko enhavas proteinon, kiu estas utila por la organismo. Estas por savi ĝin, la viando devas esti kuirita ne en malvarma akvo kaj ĵeti rekte en bolado. Se vi antaŭ-sekigi la viando, estas plurfoje redukti la perdon de utilaj proteino. Por minimumigi lia perdoj en nepreparita ŝafido, viando devus esti kuirita en kalikota aŭ muslino.

kuiristo viando

Vi metis la viandon en bolanta akvo en kaldrono. Iam la ŝaŭmo estas forigita, malaltigi la fajron sub kaldrono. La likvaĵo devas foje pobulkivat. Salo buljono. Vi povas elekti ajnan proporcio, sed tradicie beshbarmak ŝafido kuirita sur granda nombro da homoj, do prenu 5 kg da viando, kaj 5 litroj de akvo. Buljono estos alimentarios kaj bongusta.

knedu la paston

Prepari la pasto prenu tason (200-250 gramoj) buljono, paron da ovoj, faruno kaj salo kulero. La nombro povas ŝanĝi. Fokuso sur testo denseco. Devas esti fleksebla kaj malmola. Ruliĝi el pasto en grandan basenon, do tranĉis ĝin en kvadratoj.

La fina stadio de preparado

Transfer la kuirita viando de la kaldrono en la pladon. Se vi subite rimarkas ke la malalta grasa buljono montriĝis, metis ĝin en kelkajn pecojn de ŝafo grasa. Iam la dika fandigxas kaj flosas al la surfaco, kolektu per kulero kaj transdoni al saute kaserolon kun dika fundo. Al li ankaŭ aldonas parton de la buljono. Tiu miksaĵo bezonos protomai cepojn. Vi bezonas ĝin multe, ĉirkaŭ unu kilogramon. Simmer la cepojn dum longa tempo, ĝis ĝi estas mola kaj havas sorbas tute kun graso. La ceteraj buljono sezonon kun golfeto folio kaj pipro. Ĝi kuiras la paston. Post kvadratoj kuirita (ĝi prenos iun tempon), meti ilin en bovlo, meti la cepo estas mola. Viando tranĉita en tranĉaĵoj, iomete varmigu ĝin en la buljonon kaj meti la supro tavolo. Beshbarmak sxafo tradicie servis kun ĉevalino lakto kaj katyk.