Por viando adobo: la plej bona receptoj

Se vi demandas al iu ajn, eĉ la plej veterana kuiristo, kion lia ŝatata viando adobo, estas neverŝajne akiri klaran respondon de li. Efektive, por multaj jarcentoj de ĝia ekzisto, la homaro akumulis nur nekredeblan kvanton de iliaj receptoj. Jes, ni ne faris rezervon. Estis dum jarcentoj. Ĉar la pioniroj en ĉi tiu kazo estis la antikvaj egiptoj. Konservi la freŝeco de viando, maro salo estas solvita en akvo kaj tiam trempis ĝin en tiu peklakvo. Estis nur poste, en la sudo de Eŭropo, ni anstataŭigis la salo kaj vinagro. Kaj tio adobo por viando kuiras tiel kontenta, ke hodiaŭ, malgraŭ la abundo de receptoj, ĝi trovas sian aplikon. Kun la tempo, la homo sufiĉe lertaj por adicii kaj diversaj kondimentoj - herboj, spicoj, - kiu donis marinado viando specialan guston.

La ĉefaj komponantoj de marine

Ekzistantaj hodiaŭ por viando adobo simple devas esti kunmetita de tri bazaj ingrediencoj. Tiu gusto, iu acida kaj graso.

La acida medio certigas ke la viando fibroj estas moligita, per la finita plado estas pli milda. Graso (kutime la oleo) kiel ĝi envolvas la viando, kun la rezulto ke dum la preparado de la suko restas ene. Nu, kun gustoj kaj neniu klarigo estas klara. Ili donas la bongustan mangxajxon gusto kaj gustumi finis.

Kaj nun kelkaj vortoj pri ĉiu komponanto. Kiel la acida uzita, kiel regulo, ĉiaj disponeblaj al moderna kuirado vinagroj. Ankaŭ granda por ĉi tiuj celoj kefiro, jogurto, suko acida frukto (kalko, citrono, granato). Nu provita kaj majonezo, kiu esence enhavas tri bazaj ingrediencoj (se aromaj aldonaĵoj).

Kaj pri graso, ĉio dependas de la "etna" kuirarto. Ekzemple, en la Mediteraneo preferas olivan oleon, kaj en la Oriento ofte uzas sésamo.

Eble tiuj naciaj influoj tia gustoj. Ekzemple, en la ĉina kuirarto preskaŭ ĉiu dua por viando adobo konsistanta ajlo, cepo kaj zingibro. La franca aldoni legomojn (karotoj + cepojn + celerio). Meksikanoj amas brulanta adobo, do preskaŭ ĉiuj ili estas akraj pipro.

Ĝenerale, de kaj granda, la adobo por viando - fekunda tero por la agadoj de kuirado. Vi povas sperti, kaj preskaŭ ĉiutage por krei siajn proprajn ĉefverkoj, ne forgesante tamen la bazaj reguloj de marinating. Kion, fakte, estos diskutita plu.

Baza fundamentals marinating

Kutime, preskaŭ ĉiuj uzataj por adobo la viando ne postulas kuirado. Sed estas esceptoj. Ekzemple, la franca kuiristo bolas adobo de ruĝa vino, aldonante al ĝi junipero. Sed meksikanoj foje bakita antaŭ aldoni la saŭco al viaj preferataj paprikoj doni la adobo pli riĉa, pli fumis guston.

Koncerne la telerojn: preni la necesajn kapablon, kiu ne respondas al la efikoj de acida. Tial, metala aŭ aluminio cookware ne taŭgas. Prenu ujo farita el porcelano, argilaĵo aŭ glaso. Ne estas necese adobo la viando estas plene kovrita. Pecoj povas esti de tempo al tempo simple por turni ajna vojo.

Kaj pri kuiranta tempon. Sekvu la postuloj de la recepto. La principo de "lasi eĉ iom ekstari," ne persvadas tie. Viando, kuŝanta tro longe en adobo, povas simple sengustigxis, acida.

Kaj la lasta. Antaŭ rekte por la kuirado procezo estas bezonata por esti certa la adobo stakigi la pecojn. Ĉar ili estas malsekaj, kiel ekzemple en krado baldaŭ estos estingita, anstataŭ frititaj.

Kaj memoru: vi ne povas uzi la adobo denove. Estas tro da bakterioj. Eĉ se vi volas akvumi ilin dum kuirado, ekzemple, kradrostado, ne mallaborema, metis strukturo en poto sur la forno kaj alporti rapide (sed ne kuiru!) Por bolado. Kredu min, vi estos pli sanaj.

Nu, en tiu, mi pensas, sufiĉe teorion. Ni movi sur al la praktiko. Do, receptoj marine por viando. Kiel komenci!

La plej facila maniero

Nature, ĉi tiu estos adobo por viando per vinagro. De kaj granda, preskaŭ ĉiuj kiuj prepariĝis kebabo antaŭe tenis lin en afiŝo. Kion, fakte, ĝi donas la adobo? Mola viando. Nenio pli. Sed kelkfoje tio sufiĉas.

Por la preparado ni bezonas tricent gramoj de cepo, taso (volumeno 250 ml) de ordinara vinagro (devyatiprotsentnogo), pizoj de nigra pipro kaj, kompreneble, salon. Estas rekomendinde kaj paketon da kondimento - speciala, simple por kradrostado.

Kiel kuiri

Pork (preferinde) tranĉi arbitre en deziratan grandecon al ni, kuŝis la viando en la ujo. Hakita cepo ringoj, miksi kun kondimento, salo kaj, kompreneble, la vinagro, aldoni ĉion al la viando. Tiam pintita supren kun akvo (malvarma, sed bolas) por ke la adobo tute kovras niajn sekva kradrostado. Ekdormi al pizoj pipro povas esti aldonita kaj kelkajn foliojn de laŭro. Ĉio. Ni surmetis la tutan nokton en la fridujo. Kaj matene vi povas iri por pikniko kaj la friti.

kompliki strukturo

Kiel ni jam menciis, la preparo de la adobo por la viando - creativa procezo, do estas nenio haltante nin plibonigi la unuan recepton. Kial preni la saman cepo (sufiĉe granda por plenigi tri), kvar najlo de ajlo, tri kuleretojn (ne overdo ĝin!), Dolĉa papriko, pinĉaĵo de varma pipro, grandaj citrono kaj kelkaj tablespoons de sunfloro oleo sensprita. Ne malbona, kaj faskon da petroselo.

Tranĉu la cepo ringoj kaj miksi ĝin kun la ajillo melenko. Aldoni la paprikoj, aldonu oleo, salo, elpremante suko de nia granda citrono. Ni rezervas minutoj kaj tridek. Dum tiu tempo, kiel la tempo eblos prepari la viando - lavi kaj tranĉi en pecoj de dezirata valoro. Kaj post tiu tempo, aldonu la viandon en la adobo nin, kaj tiam forgesu pri ĝi ĝis la mateno. Koncerne la petroselo, tiam ĝi povas ankaŭ esti tranĉitaj, apud cepoj kaj ajlo. Ĝi donos pli interesan guston adobo. Sed ĉi tie ni devas atenti. Iu kiu ne estas tre amis la verda, la odoro de la finita pladoj ne ŝatas ĝin.

Tamen, kion ni ĉion pri rostokrado. Ne tiel ofte, bedaŭrinde, ni nun sukcesis eliri sur pikniko. Kaj ĉi tie hejme nur devas kuiri ĉiutage. Do ni daŭre parolos pri la aliaj receptoj kiuj estas utilaj por dommastrinoj en ĉiutaga kondiĉoj.

Adobo por viando friti en pato

Kiom ofte okazas ke kuiristo bone, nur unu fojon! Kompreneble, bona peco de viando povas kontentigi ajnan, eĉ la postulema kaj ekstreme roomy viroj stomako. Tamen, kuirita sur ambulancon mano, ne ĉiam povos komplezi niajn gusto burĝonojn. Kion fari en tiu kazo? Kompreneble, uzi adobo por la viando! Por friti en pato taŭgas ne nur freŝajn pecojn. Viando ladskatolon kaj pekli. Krome, kaj fari ĝin en la vespero. Kaj post laboro rapide kuiri bongustan vespermanĝon el ĝi.

Prenu glason de ajna (marko ne gravas) de biero, pluraj (Kvar sufiĉos) najlo de ajlo, cucharadita de ĉi tiu mirinda kondimentoj kiel timiano, citrono, tero pipro (ruĝa). Ĉio ĉi miksaĵo, sed ne forgesu tranĉi la cítricos, kaj poste meti en la adobo a la carte pecojn de viando. Nur memoru: vi devas igi ĝin trempi en ĉi miksaĵo almenaŭ du horoj. Sed plej bone estas, kompreneble, lasi por la nokto. Ĉio. Estante en ĉi tiu adobo la viando estas tre mola, mola kaj tre bongusta. Kaj neniu kuraĝis akuzi vin ke "hodiaŭ ni havas por vespermanĝo denove overdried sola."

"Tuja" pikloj

Ni ne havas tempon por kuiri la viandon por morgaŭ vespere? Negrave! Estas momenteto manieroj por helpi igi ĝin mola kaj bongusta. Ni rigardu en la fridujo. Kaj se estas majonezo kaj tomatosaŭco, ni ĝojas. Miksi ilin, adicii ajillo + preferataj kondimento. Duona horo marinating, kuiri dum dek minutoj - kaj sur via skribtablo superba vespermanĝo.

A povas esti miksitaj kun jogurto aŭ acida kremo melenko tranĉaĵoj cepo kaj pikloj. Ankaŭ granda adobo por kuiri viandon. Nur ne forgesu aldoni, kompreneble, spicoj. Ajna kiu preferas.

Adobo por viando kun saŭco de sojfabo

Lasta - bonega anstataŭanto jam bela overexposed ĉiuj vinagro. Adobo kun saŭco de sojfabo portas bone kun ĉiuj specoj de viando. Kaj ĝi estas tre facile kuiri. Por fari tion, preni cent mililitroj de saŭco, suko de duona citrono kaj miksi. Dispremi clove de ajlo, aldoni la antaŭaj ingrediencoj. Arko ĉi miksi kvarono cucharadita tero pipro. Kaj aldoni schepotochku albahaca.

Nur memoru, ne aldonu salon al la adobo. Post la saŭco mem enhavas multa ĝi, do atentu, provu strukturi dum kuirado. Parenteze, ĉi tiu adobo sufiĉe "rapida". Beef ĝi povas teni pli ol tri horoj. Do certe preni ĉi metodo mensan noton.

Malgranda divagación

Kaj se ni parolas pri sojo, mi ŝatus diri kelkajn vortojn pri alia produkto de ĝi, kiun iuj nomas la viandon. Ĉiu, kiel ili diras, la gusto kaj sana manĝaĵo - estas, kompreneble, tre bona. Tamen, la viando, kvankam tre utila, ne ĉiam plaĉis al iliaj odoron, kaj precipe gustumi. Kaj ĉi tie ni venas al la rekupero de la adobo. Sojo viando por sia kuirado opcioj ne estas multa tamen en kulinara cerdito iu kiu ĉiuokaze tie.

Do, armitaj kun aknoj de koriandro (nur esti duona cucharadita), kurkumo (triono de kulero), cardamomo (prenas tiel), kulero de suko de citrono, miksaĵo de kapsikoj (ĉi tie - por gustumi), tomato pasto (gramoj de cent kvindek, ne pli), tri kulero de oleo (ajna legomo). Ĉiuj ĉi tiuj ingrediencoj estas miksitaj kaj poste plenigi komponaĵo akirita antaŭe trempita en bolantan akvon dum dek minutoj sojfabo viando. Pickle nokto (teni fridigita). Nu kaj pli for de tia viando povas kuiri ion ajn. Ekzemple, gulaŝo, se ne bakita paneton. Sciu multaj homoj diras, ke ĝi turnas nuligi la pladon. Sed ĉi tie, kompreneble, estas ĝuste la tempo, kiam pri gusto, kiel ili diras, ne devas argumenti.

Marine por fumado

Kiu el ni ne ŝatas manĝi fumis bongustaĵoj? Bedaŭrinde, ne ĉiuj havas la ŝancon kuiri tiujn goodies vi mem. Sed se ŝi havas, tiam, kompreneble, vi devas scii, kio estas plej taŭga por la fumado de viando adobo. Receptoj de kuirejo, estas ankaŭ sufiĉe multe, sed ni parolos pri kelkaj - la plej bona.

Adobo kun keĉupo

Prenu duonon tason da tomato keĉupo, blanka vino kaj oleo kaj mielo. Poste aldonu al la valoro estas tekuleron ajlo, preground, paprikoj miksaĵo, seka mustardo kaj salo. Tiu kunmetaĵo estas plena en la viando. Ĉi adobo recepto fumaĵita viando estas bone, ke tenu ĝin ne povas daŭri pli ol tri horoj.

kefiro

Por fari adobo por fumaĵita viando, oni bezonas preni tason da jogurto, cucharadita de sukero, kvindek gramojn, ne pli kaj oleo kaj trionon taso de mento folioj (dispremita), ŝtofo kvin najlo ajlo (alpremis per tranĉilo). Ĉio ĉi miksaĵo, aldonu salon, pipron tiel. Marinate dum almenaŭ ok horojn.

Ni proponis nur du receptojn de la multaj disponeblaj al posedantoj smokehouses hodiaŭ. Ĉiuj ili estas tre diversa, kaj la plimulto el ili inklinas esti la aŭtoro. Do vi povas bone preni kiel bazo ni diskutis, kaj tiam venis surbaze de sia propra. La sola afero, kiun fakuloj rekomendas konsideri. Se vi estas Kopt viando por estonta uzo, nepre aldoni en la adobo alia ingredienco - manĝaĵo nitrato. Ke ĝi permesos la produkto estas stokita por kiel longe kiel ebla. Kiel konsideroj lia kvanto, ĝi kutime prenas ne pli ol tri procentoj de la volumeno de la deziratan salo.

Kaj fine, rigardu iom nekutima receptoj adobo.

fruktoj

Ĉi adobo estas kutime uzita kiam volas kuiri bovaĵo bifsteko.

Por fari ĝin, vi devas unue pura, tiam krado la kivo (la du ĉefaj kazoj sufiĉos). Tiam aldoni ilin schepotochke romero kaj miksi preferataj paprikoj. Salo, kaj tiam ĉi miksaĵo pekli bifstekoj. Tempo de ekspono - almenaŭ unu horo. Antaŭ kuirado, ne forgesu la bifstekoj seka tuko. Fry preferinde en la varmigita pato. Kvankam la adobo iomete nekutima, la gusto de la fino produkto estas simple mirinda!

"Ebria" pikloj

Konstanta ingredienco en tiaj formuliĝoj - estas aŭ vinon aŭ brandon. Eble eĉ biero. Sur unu tian recepton ni menciis supre. Kaj nun diru al vi pri kelkaj pli, sed je kulpo.

Karotoj (unu peco sufiĉas), kaj du pli grandaj cepoj hakita. Ajlo (pluraj tranĉaĵoj) enamiĝon. Ĉiuj ĉi tiuj aldonas al la antaŭ-pakitaj en viandmanĝaĵo, verŝu glason da vino (seka blanka), kaj ankaŭ duono taso da legomo (ajna) oleo. Salo, ĵetu kelkaj pizoj nigra pipro kaj kelkaj folioj de laŭro. Singarde miksi. Marinate dum proksimume ok horoj. Parenteze, parenteze. Sen la adobo la viando povas esti stokita eĉ tiom kiom du tagoj. Do prenu la "longa-ludado" recepton certe noti.

Tre ofte, blankan vinon kun sukoj de fruktoj. Ekzemple, aŭstra recepton proponas fari miksaĵon de glasoj de vino kaj tri glasojn da ananaso suko. Kiel uzita kondimento tero nigra pipro. Kaj la versio argentina implicas la ekziston de du tasoj da pomelo suko kaj duono taso da citrona suko kaj vino. Krome, ĝi rekomendas aldoni cucharadita de curry.

Bonege adobo por preskaŭ ajna viando - miksaĵo de suko de pomo (tie jam prenita nekredeblaj duono litro de trinkaĵo) glasojn da brando, unu fajne hakita cepo, majorano kaj kurkumo (tiuj ingrediencoj devas preni pinĉaĵon).

konkludo

Kompreneble priskribi ĉiujn ekzistantajn receptoj estas preskaŭ neebla. Finfine, kiel ni jam menciis, la tuta pikloj povas esti farita sendepende, surbaze de la rekomendoj de kuiristoj kaj ilia propra gusto preferojn. Sed nur unu afero vi povas diri. Por viando adobo bezonoj. Ja li faras tiun produkton mola kaj delikata. Nu, liaj komponantoj ebligas radikale ŝanĝi la guston de multaj, kiuj fariĝis konata al ni de longe pladojn. Do ne timu. Estu kreiva! Faru vian propran adobo kaj via hejmo estis laŭditaj por la eksterordinara imago kaj culinary kapabloj.

Bonan apetiton!