Kio estas fromaĝo? Ĉu mi povas kuiri ŝin hejme?

Parmesano fromaĝo estas konata al multaj dommastrinoj kaj sukcese uzis ilin en la preparado de diversaj teleroj. Tia produkto donos rafinita gusto de ia ajn plado: supo, viando, fiŝo, pasto, bakita varoj. Kio estas fromaĝo? Kiel kuiri hejme? Kio estas la valoro calórico de la produkto? Respondoj al tiuj demandoj estos ĉi artikolo.

Kio estas fromaĝo?

Tiu itala fromaĝo enkorpiĝo rilatas al fragila solida produkto gradoj kaj havas skvamecan-greno strukturo. Ne nur pro ĝia proprietojn beneficiosas, sed ankaŭ la prezo, ĉi tiu vario estas prave nomata elito. Tiu fromaĝo estas tre fragila kaj malfacila sufiĉa al la tranĉi.

Kutime, ĝi estas farita nur el natura bovino lakto sen aldonaĵoj. Specialaj gusto kaj utila parto de fari parmesano gravaj kaj popularaj de longe inter la loĝantoj de diversaj landoj.

La historio de la plej utila fromaĝo

Produkta havas liajn radikojn en la mezepoko. Historia patrujo de fromaĝo estas konsiderataj kiel Italio, sed hodiaŭ produktado parmesano estas organizita en multaj landoj. Oni kredas ke fromaĝo fabrikado komencis jam en la 12-a jarcento recepton solida fromaĝoj, kiu estis preparita en Lodi. Tial iuj fakuloj eĉ kredas ke estas la naskiĝloko de Lodi parmesano anstataŭ Parma.

Tamen laŭ populara kredo la unua kiu kuiris ĉi elito ia fromaĝo sur la originala recepto, estis benediktina monaĥoj. Ili bezonis fromaĝo kiu havas pli longan breto vivo. Estis en la 12-a jarcento proksime de la monaĥejo kaj kastelo (inter Parma kaj Reggio) konstruita malgrandaj domoj por prilaborado kaj lakto.

Karakterizaĵo teknologio parmesano

Tiu originala fromaĝo de tiu vario havas profundan, nekutime brila gusto kun tre subtila gusto. Prepari parmesano ambaŭ entreprenoj kaj hejmo uzo kremo kun supernatant por nokto lakto. Rezulte de la specialaj procezo ĉe la fabriko akiris fromaĝoj pesante almenaŭ 39 kg.

Kio estas fromaĝo? Tio estas elita klaso de fromaĝo, kaj tiel li faris nur de alta kvalito krudmaterialoj en la italaj provincoj de Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bolonia. Produkta Gusto - umami (alta-proteino substanco) ĉar ĝi enhavas grandajn kvantojn de monosódico glutamato kaj iuj aminoácidos. Tradicie, la produktado de parmesano estas en la periodo de 1 aprilo ĝis 11 novembro. Post kuiri la fromaĝo maturigas en specialaj formoj por 1-3 jaroj. La pli malnovaj la produkto, la pli fajna la gusto.

Post jaro de produkto provitaj. Especímenes kun malobservo de homogeneco (foje restas interne de la ŝimo aero) branded. Tia produkto trafas la bretoj, sed sub malsama nomo. Tiu fromaĝo, aprobita de kvalifikitaj cheesemakers, en aĝo de almenaŭ alia jaro kaj poste aljuĝis la kvaliton etikedo - DOP (ĝi konfirmas la originalan origino de la produkto).

Utilaj propraĵoj de parmesano fromaĝo. kalorio nutraĵoj

Tiu fromaĝo de tiu vario estas riĉa je mineraloj kaj vitaminoj. Kio estas la energio valoro de parmesano fromaĝo? Calórico produkto estas alta, sed malgraŭ ĉi produkton facile sorbita de la korpo pro la ĉeesto de tia elemento en la komponado kiel natrio. Li respondecas pri la restarigon kaj estimulación de la stomako verkoj. Ankaŭ, en sufiĉa kvanto en la komponado de parmesano estas fosforo, proteino, kalio, monteto, butirilovaya acido kaj multaj aliaj.

Cent gramoj de la produkto enhavas:

• 33 g proteino;
• 28 g de graso;
• 0 gramoj de hidratos de karbono.

Ĝi havas mencii ke la valoro calórico de 100 gramoj de la produkto estos 292 kcal.

Ĉu mi povas kuiri fromaĝon hejme?

Prepari fromaĝo (hejmo), vi bezonos:

• 16 litroj de lakto (lakto estas prenita kiel la vespero, kaj kun la matena melkas).
• Specialaj ternera kazeo.
• salo solvo (sufiĉe saturita).

Instrukcioj por preparo:

1. Lakto, kiu devus esti en la vespero, estas speciala kazo. Lia duon-degreased, poste miksitaj kun matene lakto.
2. La lakto hejtas al 34 gradoj (ĝi estas grava ne supre), kaj poste kazeo estas aldonita. Akiri multan kazeo.
3. La rezultanta coágulo estas necesa por mueli kaj denove surmetis fajro. Dum la hejtado procezo staros serumo, kiu estas forigita kiam ĝi estas formita. sub hejtado temperaturo devas superi 55 gradoj. Post la serumo estis apartaj, la fromaĝo estas lasita por atingi kondiĉon por 7-8 horoj. En ĉi tiu epoko, ne tuŝu ĝin, eĉ movi de loko al loko. Se nur kovri kun mantuko ujo.
4. En la sekva stadio, la fromaĝo estas metita sub premo en ligna ujo kaj foriris al forigo fluido dum kelkaj tagoj.
5. Ni devas nun meti fromaĝo kapo en salo solvo kaj lasi por tiel longe kiel li ne estas bone prosolitsya.
6. La finita fromaĝo estas metita sur breto. La daŭro de la ekspozicio dependos de la gusto, sed la minimuma periodo estos 1 jaro. Periode turni kaj permesis la fromaĝo al la petrolo.

Ĉu fromaĝo en Rusio bolas?

Kiel ĝi menciis antaŭe, ĉi tiu fromaĝo estas pretaj nur en Italio. Sed ne tre longe en nia lando estis lanĉita produktado de ĉi tiu produkto kaj nun rusa parmesano -realnost. Moskva Regiono farmistoj Oleg Sirota estis la cheesemaker. Kiel li diras, estas respondo al Okcidenta sankcioj.

Hodiaŭ rusa parmesano fermentita kaj maturigita en "Istra la laktejo." Produktado estis establita danke al la registaro programo "Family Farm". Kio estas fromaĝo ruse? Istriana fromaĝo, kiu estas nur ĉe la komenco de lia kariero, ne pli malbona, ol la itala. Farmisto kredas ke en proksima estonteco ĝi povos maso-produktajxoj parmesano.

konkludo

Konklude, ni povas diri ke parmesano fromaĝo estas tre delikata kaj trancxis ilin en la telero ne funkcios. Ĝi akceptis lian chipping akra tranĉilo, per pecoj formiĝas kun malglata konturoj. En la lastaj jaroj, populara inter konsumantoj jam rallado parmesano, kiu estas transdonitaj en vakuo packs. Ĝi retenas sian proprietojn beneficiosas tra la breto-vivo kaj estas utila por preparado de diversaj pladoj.