Lakto: tipoj de lakto kaj laktaĵoj, la produktado kaj stokado

Kio estas lakto? Lecha kaj ĝia proprietojn beneficiosas kiu prezentos en la materialoj de ĉi artikolo. Ni ankaŭ diras al vi pri kio bestoj donas ĉi tiu produkto kaj kiel stoki ĝin konvene.

Superrigardo

Lakto nomita nutraĵo fluida kiu estas produktita de la glandoj mamarias de mamuloj. Ties natura celo estas nutri beboj kiuj ankoraŭ ne povis digesti aliaj nutraĵoj.

Lakto kaj laktaĵoj estas parto de multaj specioj ghjlernjd, uzita de homo. Ilia produktado fariĝis grandega industrio.

Lakto kaj laktaĵoj

La lakto venas de la sekrecio de la glandoj mamarias de mamuloj. Ĝi estas blanka likvaĵo (kelkfoje povas havi flaveca nuanco) kun dolĉa gusto.

Plej ofte, en ĉi tiu lando konsumi lakto de bovino, pretigita en laktejoj. Tamen, en aliaj nacioj, ĉi tiu produkto estas ofte akiras melkadis de aliaj bestoj. Ekzemple, ŝafo, ĉevalino, kamelojn, kaprinoj kaj aliaj. Do, ĉevalinoj lakto estas ideala por la preparado de koumiss, farita el ŝafina fromaĝo, kaj de la kamelo - shubat.

strukturo

Kio komponantojn inkludas lakton? Estas malsamaj tipoj de lakto. Pro ŝanĝo de lia komponado. Ĝi ankaŭ dependas de la speco de besto, stadio de la lactancia, sezono kaj tiel plu.

Laŭ la fakuloj, ĉi tiu produkto konsistas kompleksaj proteinoj, kiuj enhavas ĉiujn aminoácidos esencaj.

La glando mamaria de la besto konsistas pluralidad de ĉeloj penetris ganglioj, angioj kaj nervo. Ili liveri ĉiujn necesajn materialo por la sintezo de lakto.

Ĝi devus ankaŭ notu, ke la komponado de ĉi tiu produkto inkludas grasoj kaj karbonhidratoj en la formo de simplaj sukeroj kaj laktozo. La divido de la lasta en la ventro estas sufiĉe malrapida. Pro la modera fermentado de la produkto.

Lakto graso determinita de la kvanto de graso aperas ĉi tie. Ili estas en stato de emulsio kaj estas kompleksa miksaĵo de triglicéridos, kiu enhavas grasaj solveblaj vitaminoj kaj lecitino.

Ĝi devus ankaŭ notu, ke lakto graso enhavo determinas lian kalorioj enhavo. Kvankam fakuloj diras, ke eĉ la dika produkto ne enhavas pli ol 60 kcal po 100 ml.

Kio estas lakto? lecha

Plej ofte, la manĝo konsumita en pasteurizada lakto. Ĝi estas dividita en pluraj tipoj:

• Ĉiu. Tiu normigita lakton, kiu enhavas certan kvanton de graso (tio, 2.5% aŭ 3.2%).
• Plibeligita. Tia lakto estas parte aŭ tute farita el enlatados lakto, kiu estas purigita, pasteurizada, homogenigita, malvarmiĝis, kaj verŝis la alian. Tiu produkto estas ofte preparita de solvante en varma akvo, tuta lakto pulvoro kaj lia trempadon dum kvar horoj. Estis dum ĉi tiu tempo povas ŝvelis proteinojn malaperi akveca gusto, kaj ankaŭ formi normala denseco kaj viskozeco.
• Fandiĝis. Ne estas sekreto, ke la koloro de fandiĝis lakto havas agrablan cremoso ombro. Ĉi tio estas pro la fakto, ke lia graso enhavo ne malpli ol 6%. Ĝi estas pasteŭrizita kaj homogenigita al temperaturo de ĉirkaŭ 95 gradoj okazis dum kvar horoj. Parenteze, ĉi tiu traktado de la produkto faras la koloron de fandiĝis lakto kremo kaj donas al ĝi specialan guston kaj aromo.
• Lakto graso kreskis. Ĉi ununormigita produkto kiu estis submetita al homogenisation. Tipe, ĝi havas graso enhavo de 6%.
• Proteino. Ĝi ne estas nur lakto. En la procezo de normaligo en ĝi aldonas kafkremo aŭ lakto pulvoro. Tiu produkto diferencas alta enhavo de graso-libera komponantojn.
• Fortigita. Tio estas tre bongusta kaj sana lakto. Ĝi estas farita de malalta grasa aŭ tutaj produkto kaj riĉigita kun vitaminoj C, A kaj D.
• Legas. Malalta-grason lakto kvalito estas ĉiam malriĉa. Tia produkto estas preparita de pasteŭrizita trinkaĵon de lia disiĝo. Kutime ĝia dika enhavo estas 0.05%.

Nun ke vi scias kio estas lakto. Lecha estas listigitaj supre.

Laŭ iuj nutricionistas, produkton subjekto al steriligo, povas alporti konsiderindan damaĝon. Ĉi tio estas pro la fakto ke per tiu traktado kalcio kaj lakto proteinoj estas degeneradon kaj poste kaŭzi problemojn de sano.

Procesorado fabrikoj

Damaĝo lakto estas ke ĝi povas negative influas la staton de la homa digestiva sistemo. Tamen, tio okazas nur se la produkto estis damaĝita.

Pliigi la breto vivo de la konsiderita trinkaĵon, freŝan lakton unua malvarmiĝis kaj filtrita, kaj tiam sendita al la fabrikoj. Tie ĝi estas submetita al purigado, pasteurizada, ununormigita, homogenigita kaj malvarmiĝis kaj enujigita.

Per ĉi tiu traktado la trinkaĵon retenas ĉiuj utilaj kvalitoj. Plue, ĝi malhelpis la kreskon kaj evoluon de mikroorganismoj kaptita en ĝi.

Kamelo lakto, bovino, kaprino, ĉevalino kaj t. D. Ne produktas kaj estas eltirita de la melkas bestoj. Tamen plu submetita al specialaj prilaborado. Ĉi trinkaĵon repurigxis en centrifugaj molokoochistitelyah kaj filtrita sub alta premo. Rezulte de ĉi tiu produkto forigas ĉiuj malpuraĵoj.

Savi la lakton de bakteriaj ĉeloj uzas specialan centrifugiloj. Kiel estas konata, tia purigado procezo estas nomata baktefunirovaniem.

traktoj

Nur ricevi la lakton al la butikoj povas. En industria medio ĝi nepre submetita al ajna traktado.

Normalización de lakto raportita pliigi aŭ malpliigi ĝi enhavis graso gutetojn. Ĉu ĝi alporti la diris indikilo al normalaj.

Dika _pushdown_ produkto devus superi 3.2%. Por tiu celo, ĝi estas pretigita per la separador-normalizador aŭ miksitaj kun tuta lakto.

Pasteŭrizado efektivigas sub konsidero de la trinkaĵon pliigi lia breto vivo. Por ĉi normigita lakto estas submetita al varmego traktadon al temperaturo de ne pli ol 85 gradoj kun envejecimiento en 15-20 sekundoj.

Pasteurización estas mallonga, tuja kaj longa daŭro. Por ĉiuj ĉi tiuj tipoj uzi malsamajn aparataro prilaborado.

Laŭ la fakuloj, tuja pasteurización efektivigas sen tempo por kelkaj sekundoj. En ĉi tiu kazo, la hejtado temperaturo atingas 85-90 gradoj.

Mallonge Pasteŭrizado trinkaĵon hejtas al 75 gradoj kaj tenis dum proksimume 17 sekundoj.

Kontinua Pasteŭrizado efektivigas al temperaturo de 65 gradoj prokrastita duono horo.

Plej ofte, la fabrikoj lakton, la prezo de kiu estas listigitaj malsupre, estas submetita al mallongperspektiva pasteurización.

homogenigo

Alia tipo de traktado estas lakto homogenigo. Tia metodo estas bezonata por plua fabrikado de fermentitaj laktoproduktoj.

Kio estas homogenigo? Ĉi mekanikaj disbatanta graso gutoj en pli malgrandajn erojn. Tia trinkaĵon prilaborado estas farita akiri emulsion kiu ne disigas dum stokado.

Sekvante homogenigo, la produkto estas rapide malvarmiĝis por 4-6 gradoj kaj sendita al la verŝita.

laktaĵojn produktitaj de pasteŭrizita lakto nur. Kutime, ĉi tiu okazas dumaniere - la basenon kaj termostato.

Kiam la tanko metodo en la deponejo superfluas la finita produkto, kiu estis prepara stokita por maduración kaj maturiĝante en specialaj tarakh.

En la thermostatic metodo homogeneizado malhavis trinkaĵon en la vazo kaj acidificar al termostatoj, kaj poste malvarmigis al temperaturo de 8 gradoj.

En maloftaj kazoj, la steriligo de lakto uzante la metodo de aktivigo. Ĝi baziĝas sur la uzo de transruĝa kaj transviola radiado.

Trajtoj de la lakto de malsamaj bestoj

Multaj homoj kutimis kredi, ke hejma lakto - bovino lakto. Tamen, en iuj kompromisoj, inkluzive en nia lando, uzu aliajn tipojn de produkto. Ĝi estas ricevita per melkadis de malsamaj bestoj. Konsideru la trajtoj de ĉi tiuj trinkaĵoj jam.

ŝafo

Ĉi graso lakto, riĉa je proteinoj. Ĝi havas altan densecon kaj acidez. Pro la foresto de caroteno havas grisáceo nuanco.

En ŝafoj trinkaĵon enhavis 6% proteino. En ĉi tiu kazo 80% - estas kazeino kaj 20% - serumo proteinoj.

Tia produkto estas aktive uzata por prepari la sekvaj tipoj de fromaĝoj: pekarino, fromaĝo, Kashkaval, Roquefort fromaĝo kaj aliaj kobiysky. Ĝi devus ankaŭ notu, ke en Centra Azio, ĝi estas farita en butero.

kapro

Tiu produkto estas riĉa je albumino, fosforo, kalcio kaj vitamino C. Pro la malmulto de colorantes ĝi havas malpeza koloro. Post trinki la lakton coagula kaj formojn malgrandan flokoj. Pro tio ĝi estas facile sorbita de la korpo.

Kapro trinkaĵon konsumis tute aux pretigita. Ĉar ĝi faras fromaĝoj kaj laktaĵojn. Ili karakterizas por curativas kaj preventa ecoj, estas speciale utilaj en la gastro-intesta malsanoj.

Ĉi trinkaĵon ofte inkluzivita en dietaj kaj bebo nutraĵoj.

ĉevalino

Laŭ historiistoj, ĝi estis origine la ĉevalo estis edukita por produkti viandon kaj lakton. Iom poste, la besto komencis esti uzita por helpi en la domanaro.

Ĉevalinoj trinkaĵo estas dolĉa, torto gusto, kaj blueca nuanco. Aliflanke la bactericidas propraĵoj de la karakteroj por ĝi. Ĉi tiu produkto estas tre ofte uzata por la fabrikado de koumiss. Ĝi estas uzata en la traktado de kojlito tuberkulozo kaj anemio.

kamelo

Tiu trinkaĵo estas la ĉefa nutraĵo de la dezerto kaj duondezerto de la loĝantaro de Kazaĥio, Centra Azio, Kartvelio kaj Armenio. Ĝi havas specifan guston dolĉan kaj densan teksturon.

Kamelo lakto povas esti konsumitaj en freŝa formo kaj en la formo de fermentita lakto produktoj kiel ekzemple ayran, kazeo, katyk, shubat, ŝalo kaj aliaj. Ankaŭ, ĝi estas farita en fromaĝon kaj buteron. Ĉiuj ĉi tiuj produktoj estas karakterizitaj de alta proprietoj terapéuticas.

bubalo

Bufalo estas bredataj en multaj landoj. Tiaj bestoj estas sufiĉe imuna al varma klimato. Ilia lakto havas agrablan guston kaj aromo. Estas tre dika kaj enhavas multajn mineralojn, proteino kaj graso.

Tia produkto estas konsumita freŝa. Ĝi ankaŭ faras buteron kaj fromaĝon.

azenon

Laŭ lia fizikaj ecoj kaj kemia komponado de la lakto estas tre proksime al la ĉevalino. La komponado de ĉi tiu produkto inkludas multajn immunoglobulins. Tial ĝi estas uzata por la traktado de infanoj, inkluzive de ĵus naskitaj.

El azeno lakto ofte faras ĉevalino.

cervo

Tiu trinkaĵo havas sufiĉe dikan consistencia, kiu similas al kremo. Kutime, ĝi diluas antaŭ uzo.

legomo

Vidita suko trinkaĵon estas tropika arbo galaktodendron. La popolo diris planto nomita bovino aŭ lakto. Lia suko estas tre multe kiel besto produktoj, kaj ne nur en aspekto sed ankaŭ en gusto kaj nutricional propraĵoj.

laktaĵojn

Bovino lakto (GOST), kaj kapro, ĉevalino, kamelo ktp povas esti uzata ne nur en solida formo, sed ankaŭ en la formo de laktaĵoj. La plej komunaj estas la jenaj:

• Kremo.

Ĉi dika parto de la lakto estas produktita de disiĝo. Ĝi havas grandan graso enhavo, farante havas altan nutran valoron.

Kremo manĝas post pasteurización. Ĝi efektivigas sub alta temperaturo. Tio donas al ili specialan guston kaj guston, kaj ankaŭ garantio de pureco el diversaj bakterioj.

Pasteurizada kremo havas kremo koloro, dolĉa gusto kaj glata consistencia.

• Enlatados lakto.

Tiel ke la lakto estis tenata pli longa, ĝi enlatados. Depende de la produktado de tiaj Canned nutraĵoj estas dividitaj en seka kaj dikigita.

Seka produktoj estis akiritaj forigante akvon de lakto. Danke al ĉi tiu traktado, ili stokas dum longa tempo.

Lakto, kondensita lakto kun sukero aŭ sen, farita el freŝa tutaj aŭ skim trinkaĵon. Akvo forvaporiĝis el ĝi, kaj tiam kuraci aŭ simple steriligitaj.

La baza procezo de la preparado de enlatados nutraĵoj estas pasteurización de ilia bazo, tio lakto. Poste, ĝi estas sendita al la vakuo aparato kie la temperaturo subtenas al ne pli ol 55-57 gradoj. Sekva la kafkremo estis malvarmetigita kaj verŝis en bankoj.

Uzante tian sukero produkto havas altan calórico enhavo kaj ankaŭ bonan guston.

• Seka tuta lakto.

Tia produkto estis akirita de sekigante la pasteurizada tuta lakto. Eble li havas mildan guston kaj severa lumo kremo koloro. Ĝi devus ankaŭ notu, ke en ĉi tiu pulvoro povas enhavi bruloferojn partikloj.

Krome, la vendo povas trovi senkremigita lakto. Ĝi estas farita de skim trinkaĵon.

• Kremo pulvoro.

La pulvoro estas farita el pasteurizada kremo de iliaj sekigita. Ili estas pakitaj en sigelita aŭ nesigelitan ujo.

• Butero.

Malmultaj homoj scias, sed estas facile digestible produkto. Ĝi enhavas ĉiujn bazajn komponantojn de lakto. petrolo perdas lian guston post certa tempo. Ĝi estas farita de kremo vipante per churn. Ĉi graso estas konsumita, kaj ĝuste tiel, kaj estas uzata por kuiri diversaj pladoj.

Buteron povas esti saletaj kaj unsalted. Ĝi enhavas ĉirkaŭ 25% humideco kaj 71% aŭ 72,5% graso kaj 1.5% salo. Tiu produkto estas karakterizita de alta enhavo de peklas mineralojn, vitamino PP grupo, B kaj C.

• Glaciaĵo.

Tia dolĉa kaj bongusta deserto kremo aŭ estas preparita de pasteŭrizita lakto miksante kun estabilizadores, sukero kaj gustiganta aldonaĵoj. Ĉiuj ingrediencoj estas zorge frostigita kaj vipis.

• Malĉefa krudmaterialoj.

Tiaj produktoj estas akiritaj dum la produktado de butero, trinkante lakton produktoj, fromaĝo kaj kazeo. Tiuj inkludas buttermilk, serumo kaj skim lakto.

stokado

Ĝenerale, lakto restos ĉe temperaturo de 2-5 gradoj dum proksimume 2-3 tagojn. En lia industria prilaborado, ĉi tiu periodo povas esti pliigita plurajn fojojn. Se la lakto estas pakitaj en specialaj sakoj aŭ boteloj, la finiĝo dato estas ofte ĝis pluraj monatoj. Tamen, la avantaĝoj de tia produkto estas tre cuestionable.

Por signife pliigi la breto vivo de la trinkaĵo sub konsidero, estas koncentrita kun sukero aŭ sekigita.

Kial ne trinkos lakton?

Damaĝo lakto estas ke kiam ĝi estas daŭrigita uzo de persono komencas senti tre malforta. Laŭ iuj fakuloj, la fanoj de ĉi tiu produkto sufiĉe rapide amasigi grason kaj akcelas la envejecimiento procezo.

Ĝi devus ankaŭ notu, ke la uzo de tiaj produktoj povas kaŭzi osteoporosis, alergiojn, indigestión, flatulencia, kaj obstrukco de la arterioj. Tial multaj nutricionistas rekomendas ekskludi de via dieto lakton, buteron kaj kremon. Koncerne la malalta grasa jogurto kaj fromaĝo, ili povas pagi, sed nur en limigitaj kvantoj.

uzo de la produkto kaj lia prezo

Kiom kostas la lakto? Lia prezo dependas de la tipo kaj metodo de prilaborado. Tipe, la kosto de unu litro de la trinkaĵon varias ene 30-65 rubloj.

Sur la utilecon de lakto estas delonge pridisputata. Iuj fakuloj argumentas ke tio estas malutila produkto. Tamen, la plimulto de ili estas de la opinio ke tiu trinkaĵo estas tre utila por normaligi kolesterolon metabolo. Ĝi ankaŭ havas efektojn beneficiosos en la digestiva sistemo.

La pozitiva efiko de la produkto sur la homa korpo pro la enhavo de granda kvanto de akvo, tiel kiel la ĉeesto de metionino, kiu estas implikita en la formado de hemoglobino.

Ni devus ankaŭ noti, ke dum la esploroj sciencistoj trovis, ke la besto lakto helpas al stimuli la renoj. Plue, laktaĵojn estas la plej bona rimedo por normaligo la flaŭro intestinal. Ilia regula konsumado malhelpas putriĝo kaj restarigas la digestiva sistemo.

Laŭ la fakuloj, la uzo de lakto en nutrado helpas protekti la korpon. Ĝi reduktas la sentemon de ĉeloj al la hormono insulino. Krome, homoj kiuj ĉiutage konsumi butero, lakto, fromaĝo kaj jogurto, estas multe malpli alta kolesterolo kaj alta sangopremo.

Lakto dieto reduktas la riskon de obesidad kaj insulino rezisto sindromo, kiu ofte estigas la disvolviĝo de diabeto kaj malsanoj cardiovasculares.

Laŭ iuj sciencistoj, kalio, kalcio kaj magnezio enhavas laktaĵojn en grandaj kvantoj, redukti la riskon de hipertensio. Krome, danke al ĉi tiu trinkaĵo povas elimini la evoluo de koratako, diabeto kaj apopleksio.