Meatless saŭco kaj ne nur

<- @page {grandeco: 21cm 29.7cm ;! rando: 2cm} P {rando-fundo: 0.21cm} ->

Ni estas ĉiuj uzataj por aldoni pladoj majonezo, keĉupo kaj aliaj kondimentoj likva lokita en diversaj vazoj aŭ sakoj sur la bretoj. Kaj dum longa tempo neniu memoras, ke ĝi estis la saŭco. Laŭ la reguloj de bona gusto, ĉiu plado havas propran saŭcon.

Saŭco - estas, ĉefe, la aromajxon ne apartan pladon. Al spico estas preparanta por reliefigi la guston kaj karaktero el la ĉefaj teleroj. Saŭco - miksaĵo konsistas de pluraj komponantoj. La likva parto de la saŭco aŭ bazo povas esti reprezentitaj legomo, fungo, karno, fiŝo aŭ alia buljono. Por la denseco bazita aldoni faruno, amelo, laktaĵojn, vegetaĵa oleo. La dua parto de la saŭco difinas lian personecon kaj karakteron. Ĝi uzas herboj kaj spicoj. Tiuj inkludas zingibro, pipro, petroselo, aneto, ajlo, cepo, cinamo, vanilo, fasketoj, ĉiajn paprikoj, mustardo semoj.

Tiel okazis, ke la naskiĝloko de saŭcoj estas Francio. Kvankam en neniu kuirlibro popoloj de la mondo povas trovi almenaŭ unu saŭco recepto kiu estas unika al speciala popolo kaj ĝiaj kuirarto kaj havas unikan recepton.

Ni revenos al Francio. Oni kredas ke la franca spertuloj kreis pli ol 3000 malsamaj saŭcoj. Ĉiuj saŭcoj ricevita alta profilo nomojn. Kelkaj receptoj estas ankoraŭ uzata, kelkaj restis en la historio.

Rusa kuirado scias trovigxas multaj receptoj kiuj kondimento: saŭco al la viando, la fiŝoj, meatless saŭco kaj aliaj. En la XV jarcento sur la tablo, krom salo, li havigis rallado ben kondimentita kun anizo. Peter Mi, malfermis fenestron al Eŭropo, alportis ŝanĝojn en la tradicia rusa kuirarto. Metis de modon por inviti kuiristoj el Francio, kaj kun ili venis la saŭco en Rusio.

Konvencie tiuj likva kondimentoj estas dividitaj en du grupojn. La unua - fakte la saŭco. Ĝi estas servita en saŭco boaton kaj aldonitaj al certaj pladoj - bifsteko, fiŝo, viando. La dua - la vesti aŭ salato dressing. Ekzemple, por komponaĵoj de salato komponantojn - acida kremo, majonezo, vegetala oleo, aŭ diversaj saŭcoj bazitaj en ili. Dressing estas uzata por ornami telerojn por doni jugosidad, gusto, spico.

Konsideru kelkaj el la receptoj de saŭcoj. Por ofte prenas 1 kulero.

La recepto unua - meatless saŭco

Lia propreco estas kiu la bazo de vegetala oleo aŭ vegetala oleo.

Lean bechamel - estas la sama meatless saŭco. Taŭga por boligitaj terpomoj kaj karotoj. 2 partoj faruno devas friti en pato ĝis ora bruna. Kuiru du tasojn da legomo buljono kaj miksi ĝin kun la faruno. Estas necese malhelpi longe, ĝis dikigita, tiam forigu el varmo. En la varma maldika saŭco aldonas la salon, citrono suko, rallado moscada, fajne hakita verduloj. Kondimento estas preta.

Walnut saŭco veni al bolas aŭ bakita legomoj. Por lia preparado glason kernojn juglando devus esti dispremita en likvigilo al oleo. Aldoni al la ajlo clove, salo, koriandro, kaj eĉ kurkurmu vipi denove. Aldonu iom varma akvo.

Spicy zingibro pasto. Bona por fiŝoj kukoj, terpomon pladojn. Ingrediencoj: 1 clove de ajlo, 2 partoj de vinagro de rizo, 1 parto chayotes, 2 partoj fajne raída zingibro, 1 parto de saŭco de sojfabo, pinĉi tero chili. Ĉiuj komponantoj estas ŝarĝita en likvigilo kaj puré alportos al la ŝtato.

Recepto dua - meatless saŭco mustardo - por rizo kaj legomo pladoj

Unu cucharadita de faruno, miksita kun kulero de akvo, varmo, solvi tri tasojn da legomo buljono. Pokipyatit iomete, streĉo, aldoni kulero de Carfat mustardo, iom vinagro, du kuleretojn da sukero, salo kaj kuiru denove.

Tria recepto - viando saŭco

Pluraj hakis cepojn kaj friti en oleo ĝis ora bruna. Aspergi kun faruno, hejti kaj moviĝi. Verŝu la buljonon kaj porti al la consistencia de acida kremo. 100-150 gramoj de karno pikita en likvigilo, transdonita al la acida kremo preform en kaserolo kaj varmigis por 10-12 minutoj. Aldoni salon, acida kremo, freŝa herboj (kvanto al gusto) kaj kuiru dum kelkaj minutoj. La saŭco estas taŭga por boligitaj terpomoj.

Recepto por kvara - blua fromaĝo saŭco

Ĝi estas konsiderita klasika amerika saŭco, kiu estas bazita sur elita blua fromaĝo. Kuiris tre rapide.

150 gramoj de blua fromaĝo Dor Blua renversiĝi aŭ kradon, aldonu 3 partoj citrono suko, aspergi kun blanka pipro kaj aldoni 6 partoj de acida kremo. Stir, malvarmeta. Kaj ... Bonan apetiton!