Pasta boloñesa historio kaj du recepton

Se ni ne havas tempon aŭ deziron de longe stari ĉe la forno, ni preparas lunĉon aŭ vespermanĝon de pasto. Ekzistas nekredeblan kvanton de siaj specioj: nudelojn, vermiĉeloj, spagetoj, lasagne ... Metanta en salita akvo, en kiu estas kulero de vegetala oleo kaj kuiri por tiel longe kiel direktitaj sur la pakaĵo. Kun ĉi tenilo eĉ infano de bazlernejo aĝo. Alia afero - kion vi povas kuiri pasta. Ja ĝuste tiel, per oleo, ili estas macan. Ĉi tie ni parolas specife pri la saŭco por tiu plado - la saŭco boloñesa aŭ boloñesa.

Ne inventis ĝin en la granda urbo de Bolonia en norda Italio, kiel estas kutime kredis, sed en la sama loko sur la sudo de la lando. Estas interese, ke en la komenco ĝi estis servita per tute alia plado - fettuccini por kiu knedis faruno kun ovo. Sed en kiu kuŝas grandega sukceso bolognese ke tiu saŭco estas taŭga por ĉiuj, senescepte, bakita pladoj - kaj eĉ lasagne kaj pico. Nun ni parolu pri kiel prepari bongustan pasta por tiu saŭco. Ja ne sufiĉas nur por preni kaj miksi la nudelojn kun rostita karno - do ni probable volas soveta pladon "pasta nautically." Unue, ni devas preni la itala nudelojn - farita el durum faruno. Tiaj produktoj havi post kuiranta ne turni al mush aŭ densa areto. Kaj tiel ili ne Interkunigxis aldoni la bolado akvo kelkajn tablespoons de vegetala oleo.

Pasta bolognese saŭco aŭ boloñesa

Recepto № 1

Noodles (prefere spiralo, kornoj, plumoj aŭ konkoj) boli kaj sidigxu en colador, lavita kun varma akvo. 200 gramojn fumis lardo tranĉita en malgrandaj kuboj kaj rostitajn akiri legomo petrolo Greaves. du tri karotoj sur kruda muskato, aldonu al la lardo kaj friti por alia 5 minutoj. Tiam kunigi iliajn kompanio tranĉis du cepojn kaj du tigoj de celerio. Passeruem legomoj ĝis mola. Fine de aldonante brogita kaj liberigita de tomato feloj - ie 250 gramojn (ili povas anstataŭi keĉupo aŭ tomato pasto). Fry iom pli, ĝis la suko de la tomatoj estas evaporado iom. Ni aldonas al ĉi tiu miksaĵo funton da tero bovaĵo kaj 3 comminuted ajlo najlo. Do fry, efikantaj senĉese, alian dek minutoj. Poste, versxu en la kaserolon glason da seka ruĝa vino, elŝalti la varmego kaj kovru per kovrilo por flari la miksaĵo estas sorbita. Dek minutojn poste, aldoni la kuirita nudeloj, vunditaj kaj kolera. Finita pasta bolognese aspergi rallado parmesano fromaĝo kaj freŝaj herboj (bazilio kaj origano).

Recepto № 2

Ĝi diferencas de la unua multajn tomatojn - bezonos proksimume 400-500 gramojn de tomatoj. Tiuj ni, kiel en la unua recepto, brogita kaj sensxeligis. Ni tuj devas incombustibles poto - neoksidebla ŝtalo aŭ speciala vitro - ĉar ni kuiras spagetoj bolognese en la forno. Do, ni verŝi la legomo (prefere olivan) oleo hejtas kaj ĝi bone en ĉi pladon. Tiu profunda graso fry lardo, tiam aldoni la karno pikita kaj. En pato fritas la ajlo kaj la sama kiel la numero 1 en la recepto, legomoj (la sinsekvon de liaj favoritos estas identa). Kiam ili estas tute preta, oni atribuas ilin al la plenigaĵo. Pour glason da ruĝa vino. La forno varmigas ĝis 180 ° C kaj sendi al nia saŭco dum horo (la poto kiam estas necese kuŝis kovrilo). Ne forgesu de tempo al tempo por akiri la poto kaj kirli la enhavon. Kiam la likva estas evaporado, meti en spaghetti saŭco kaj sendi ilin al bask en off la forno. Kiel en la antaŭa recepto, spagetoj bolognese estas bezonata antaŭ utili aspergu per rallado fromaĝo.