Preparado de porkoj estas ekscita procezo

Iuj civitanoj de la eksa Sovetunio unue gustumis ĉi tiun delikatan teleron en Germanio en la 70-aj jaroj de la 20a jarcento. Ni parolas pri militistoj, la servado tie, kaj la membroj de iliaj familioj. Nun ni havas la ŝancon vojaĝi ĉirkaŭ la mondo kaj kun granda plezuro ni gustumas la "glaciinsulon" (alia nomo por ĉi tiu manĝo) ne nur en Germanio, sed ankaŭ en aliaj landoj, inkluzive ĉe hejmo, vizitante germanan restoracion. Multaj homoj amas ĉi pladon, komenci majstri kuirado porkaĵo gubernaculum hejmo.

Por iu, la glaciinsulo en tradukado signifas "glacia vojo (piedo)". Ne ĉar ĝi estas malvarma, sed pro la kialo, ke la kuirita sako brilas per graso, kiel glacio en la brila suno. Speciala populareco de la plado estas en la vintro, kiam la strato malvarmigas kaj forta vento blovas. Ni notu, ke, antaŭ ol vi komencos studi la preparado de porkaĵo gubernaculum, elekti recepton, kiel en Germanio, estas tiom da ebloj, kaj en respekto de, ekzemple, patkukojn. Almenaŭ, ĉiu el la 16 federaciaj ŝtatoj havas sian propran.

Tamen, la preparo de la porko en la germana ankaŭ havas ĝeneralajn regulojn kaj postulojn. Unue, vi nur povas uzi la akvon el la fronto de la kadavro; Kaj sur kuiritaĵo, supo aŭ rosto alproksimiĝos kaj de malantaŭa parto. Due, la deviga procedo estas trempi la manĝojn en salo aŭ marinado. Krome, pli da tempo ĉi tio daŭras, pli bone. Trie, la finita produkto estas tradicie servis kun kuiritaj sauerkraut kaj biero - germana, veluro. Unu mugo. Ne moderna aldono al la plado de ĉi tiu malalta alkohola trinkaĵo, ne soy saŭco.

Nu, ni pretigu porkan naĉilon. Konsiderante, ke ĉi tio daŭras tre longe - en la regiono de tri tagoj - ni ricevas paciencon. Por brine ni bezonos: shank pork - 2 pecoj; Malvarmaj akvoj - antaŭ revestaĵoj; Salo - 5 litroj da akvo - 5 kuleroj; Sukero - unu cucharadita; Junipoj beroj - unu glaso; Seka mustardo - unu cucharadita; Golfeto foriras, sonorilo, ĉemizo por ora koloro.

Ĉar la plaĉado estas necesa: paro kuleroj da mielo, unu kulero de seka rubardo kaj 3-4 trunkoj de ajlo.

Kaj nun la procezo mem: la preparado de porkoj.

Nu lavu ilin, skrapu tranĉilon, plenigu per malvarma akvo - kaj dum du tagoj en malvarmeta loko. Ĉiu 6 horoj ni ŝanĝas la akvon.

Ni preparas salta solvo. Salo kaj sukero estas solvitaj en akvo, aldonas juniperon, golfeton kaj paprikornon. La vergoj estas en pikilo, tiam en la fridujo dum 12 horoj.

Kunfandi duono de la akvo, metis cepo senŝeligi kaj mustardo pulvoro, farita kun pura akvo. Ni metas la panon sur la fajron kaj kuiri dum ĉirkaŭ du kaj duonaj horoj.

Ni prenas la akvon kaj malvarmigas ĝin. Ni mordas kun miksaĵo de mielo, ajlo kaj mustardo, disvastiĝos sur bakako kaj bakos ĝis brilanta. Kompreneble ni pre-grasas la bakantaĵeton kun oleo. Kun alia eblo, la takso povas esti fumita. Ambaŭ manieroj estas same bonaj.

Kiel kromplado, kiel jam menciita, nutrita brasiko stufaĵo, eĉ pli bone - piklita. Elektu la plej acida, enjuĝu sub kuranta akvo, kuirita, prefere en fandaj pladoj kun malgranda kvanto da vegetala oleo kaj akvo. Se vi deziras, aldonu la radikon de celerio aŭ petroselo verdoj kaj cepoj.

Pri tio kompletigas nia fascinanta procezo - la preparado de porkaj kapoj. Ni disvastigas brasikon sur plata plato, ni surmetas supre la glaciajn cubojn, premante ĝin iomete, kaj ni servas ĝin sur la tablo. Certigu aldoni glason da malvarma biero.

Bonan apetiton!