Salato aderezos: receptoj kaj konsiloj

Historio de salatoj kaj aderezos al ili pli ol unu jarmilo. En antikva Ĉinio Servis kun saŭco de sojfabo, en antikva Romo kaj Babilono freŝaj legomoj doused kun oleo kaj vinagro. Multe poste venis majonezo - komencis uzi la franca aristokrataro ĉirkaŭ ducent jaroj.

Moderna saŭcoj ne multe diferencas de la tempo de saŭcoj. Ankoraŭ uzas la malnovan receptoj doni pladoj speciala gusto kaj aromo. Post la salato sen dressing - ne estas salato ajn. Ĉiuj saŭcoj estas konvencie dividita en du tipoj. Origino - preparanta salato aderezos surbaze de oleo kaj vinagro kun la aldono de diversaj spicoj. Ĉi tiu varianto estas aparte taŭga por salatoj kun freŝa aŭ kuirita legomojn. La dua tipo estas la densa kompletigo - a majonezo, acida kremo, miksi surbaze de kremo, jogurto, buttermilk, kaj kuras por liajn salato de bolas legomoj, viando kaj fiŝo.

Por la preparado de la unua tipo de saŭco vi povas preni ajnan vegetaĵa oleo sunfloro oleo, olivoleo kaj pli. Oleo miksitaj kun vinagro, whisking aŭ skuante la balailo en sigelita ujo, aldonu spicojn kaj tuj plenigos kun laktuko, ĉar post kelkaj minutoj la oleon kaj la vinagro komencas delaminate. Ĉi tie ni devas konsideri ke la gusto kvalito estas plejparte dependa de la elekto de vinagro. Vinagro donas multajn acido, do vi bezonas pli vegetala oleo. Por salato aderezos turnis pli milda kaj delikata, uzu vinagro. Fruity notoj kaj malpeza acidez fordonas pomo cidro vinagro. Uzo kaj tiaj maloftaj specioj de vinagro estas aceto kaj ŝereo. Kompreneble, la gusto estas pli bona ol la aliaj, sed la prezo estas konvena, do ili estas disponeblaj por multekostaj gastronomo telerojn.

La plej simpla ekzemplo de likva saŭco - vesti por salato. Por tradicio, estas originale rusa plado spicita per vegetala oleo, sed kial ne uzi la aliajn eblojn, kiu faros la gusto kaj gusto de laktuko hele. Nur rimarku ke la majonezo, kaj foje ili plenigas kun vinaigrette, tute netaŭga por tio, ĉar ĉiuj dampiloj la gusto komponado.

Recepto saŭco por la salato, kiu estas ankaŭ uzata kiel pansaĵo por salatoj kun freŝaj legomoj

La malgranda kvanto de bolanta varma akvo dispremitan sukero estas solvita, malvarmigita, tero pipro aldonitaj (eblas preni miksaĵo de kapsikoj), mustardo kaj salo al la gusto. Kun konstanta instiganta, versxu en vegetala oleo, aldonu 3% vinagro. La rilatumo de oleo kaj vinagro 1: 1. Salato dressing akvumis por ke estas tute absorbita en la legomoj.

Dikan salaton dressing estas pretaj anticipe, almenaŭ kelkaj horoj antaŭ utili telerojn sur la tablon, kaj ĝi estas bona por subteni lian tagon. La elekto de produktoj estas multe pli alta. La bazo - majonezo, acida kremo, kremo, jogurto - aldonu hakis rostitajn radikoj, fromaĝon, ovojn, malgrandajn pecojn da viando kaj fiŝo. La plej popularaj estas la fama salato vesti Cezaro. Ĝi taŭgas ne nur por la eponima plado, sed ankaŭ por multaj aliaj.

Unu taso majonezo prenita dispremita clove de ajlo, kulero Worcestershire saŭco (havebla en vendejoj), duono taso da rallado parmesano fromaĝo, kulero de suko de citrono, kulero de lakto, nigra pipro, salo. Ĉiuj ingrediencoj estas miksitaj en likvigilo aŭ whisk ĝis glata.

Ne povas malhavi la saŭco kaj pasta amata de ĉiuj. Kaj ankaŭ por salatoj, salato pasta estas grava parto de la manĝo. Multaj simple verŝi la pasto kun tomata saŭco. Sed ne estu pigra kaj dum la pasta estos kuirita, kuiri hejme reabastecimiento.

Amatrichiane saŭco - la klasika saŭco itale kuirado

Por la preparado de bezono: 250 g de fromaĝo pecorino, 150 g pancetta (lardo), unu bulbo, oni chile pipro (ruĝa), 4 kulero de oleo kaj petroselo trabo.

Fajne haku la lardo, kotleton pipro, cepo kaj petroselo, fromaĝo frotis sur fajna de muskato. Pipro en pato brunaj la lardo kaj movo en alian bovlon. En la sama pato fritas la cepojn, kaj tiam ĉiuj unuigi kaj plenigu varma pasto, aspergu per fromaĝo kaj petroselo. Miksu bone kaj servi en granda telero.