Salazón de haringoj en la hejmo

Kiu el ni ne ŝatas sala Sledkov. Kompreneble, la plej facila maniero por aĉeti en la vendejo preta-salita fiŝo, sed malofte trovi bonan saletaj: la trokuirita do aliflanke, nesufiĉa salazón. Sekve, la salazón de haringoj en la hejmo fariĝas por multaj afero de kutimo.

Por ricevi la plado estis bona, estas grave elekti bone freŝan-frostigita haringo. Ĉi tie la elekto reguloj estas sufiĉe simplaj, kaj simple observi ilin. Ekzemple, estas pli bone preni haringo glata, sen faldojn kaj kurboj kiuj povas okazi dum transporto de haringo. La haŭto devas nepre esti solida, ne vundita kadavro haringo estu unuforme solida tra la korpo, bone frostigita kaj sen rustaj flava-brunaj punktoj. Kaj nepre atentu la malantaŭo de la fiŝo: se ĝi estas ronda, dika, kaj la sama malluma griza - a Sledkov povas aĉeti.

Estas pli bone elekti freŝa graso haringo.

Se vi planis salazón haringo en la hejmo, vi bezonos:

• 1 kg de haringo, 6 tablespoons salo 3 tablespoons sukero 4 golfeto folio, pipro bonodora 10 pizoj, litro de akvo.
• Akvo devus esti verŝita en pato kaj alporti ĝin al la absceso.
• En bolantan akvon metu sukero, pipro, salo, golfeto folio. Adobo postulas kuiri al malalta varmego dum 10 minutoj.
• Freŝa aŭ degeligis fiŝoj estu lavu gxin kaj tute, kune kun la kapo kaj ĉiuj internaj organoj pack al ajna longforma ujo (pleto, plasto ujo, ktp).
• Tiam ni devas verŝi la malvarmigita peklakvo fiŝoj kaj surmetis 3 tagoj en la fridujo sur la fundo breto.
• Post tiu tempo, la haringo devus esti forigita de la peklakvo, tranĉo, disigita de la ostoj, tranĉi en tranĉaĵoj, miksi kun piklita cepojn, ankaŭ povas esti farita el diversaj haringo salato.

Ofte, kiam oni salazón de haringoj hejme enen dum estas tranĉanta bovidon, ĝi povas ankaŭ esti uzata por sandviĉoj, kiel prosalivaetsya grandaj fiŝoj.

Ĉi salazón haringo rimarkinde taŭga ankaŭ por salazón salmo, kaj skombro.

Tamen, se vi interesiĝas pri io pli originala, oni povas proponi al vi la sekvan recepton por Peklado haringo en korea.

Salazón Herring hejme en korea implicas la uzon de fileoj. Haŭto kaj ostoj vi volas forigi. Ricevitaj fileon necesa tranĉita en pecoj de 4 - 5 cm longaj. Faru adobo. Por tiu celo, 100 g. sunfloro oleo necesas friti la fajne hakita cepo. Tiam forigu la oleo de la arko kaj metis kulero de sukero, la sama kvanto de salo, kulero de adzhika, nigra pipro, kondimento por korea salatoj, 100 gr. vinagro. Miksu bone kaj verŝi super la adobo fileon haringo akiris. Kapablo de fiŝo metita en la fridujo dum tago por salazón. Kaj tiam vi povas manĝi.

Tamen, la domo ne nur aldonu salon haringo. Ĝi estas ankaŭ facila kaj simpla salazón de capelin en la hejmo.

Ambasadorino capelin farita sur pato aŭ profunda pladon. Kilogramon da frostigita capelin estu degeligis al temperaturo de ne pli ol 18C, ĝis ĝi povas dividi la fiŝo sen perturbi la surfaco. Dividita capelin Rinse kun malvarma akvo kaj lasu malplenigi. Preparu duono litroj peklakvo (koncentrita peklakvo) al oni pentras de akvo esti verŝita en la ujo kaj pli granda volumeno da salo solvita en akvo 140g. Poste prenu 2 tablespoons de dolĉaj paprikoj (antaŭ-hakis), cucharadita de nukso moscada, pinĉaĵon de najlo kaj cucharadita de sukero. Ĉiuj herboj devus esti miksita ĝisfunde kun sukero. La fiŝo estas metita en ujo, ĉiu vico de verŝanta miksaĵo de spicoj. En la lasta vico devas meti teleron, sen subpremo. Verŝu la peklakvo en la telero tiel ke la Capelin havas ilin kovris supre per 1 centimetro. Tiel preparita capelin devus esti metita en la fridujo sur la fundo breto kaj teni ne malpli ol kvar tagoj. Capelin konsideras finitaj kiam montriĝas sukaj teksturo, malpli densa ol la freŝa fiŝo, bongusta gusto kaj odoro. Tiam vi povas alporti al la tablo.