Shulyum ŝafido: Yum!

Malgraŭ la riĉeco de nuntempa kuirarto, antikvaj popolaj pladoj neniam perdas sian gravecon. La kialo estas tre simpla: simplaj manĝaĵo ne postulas multe da tempo por preparado, sed diferencas saturita, brila gusto, alta kalorioj.

Inter tiuj pladoj speciala loko prenas shulyum ŝafido - antikva nutraĵo de la pasxtistoj. Hodiaŭ shulyum aŭ riĉa supo, farita el ŝafido, bovaĵo, kokido anaso, eĉ porkaĵo. Fakte, sub tiu nomo rilatas al riĉa buljono de karno, kuirita plejparte sur la fajro; gxi estas en ĉi tiu lia Zest.

Ekde la komenco en tia buljono nutritaj personoj, pelanta brutoj sur la montoj, kaj neniu ŝanco prepari bongustaĵoj, la originala recepto shulyum ŝafido estas tre simpla.

Kuiri ĝi vi devas sxafidon, prefere junan, aromajxon cepo.

Ŝafido kadavro estas tranĉita, pendis sur arbo. Ĉiuj el la viando estas tranĉita por rostokrado, krado kaj hepato flankenmetis por la preparado de hepatikoj. De la resto shulyum kuirita ŝafido.

En granda poto sumigi la ostoj kun viandon, la kaldrono estas plenigita per akvo, kovrante la mangxajxon en 3 fingroj, kuiri sur la fajron ne estas tre forta. Cook tiu supo povas cxeesti en la forno. Tiam fine de kuirado devos aldoni guton da likvaĵo fumo por piquancy.

Cook viando prenas longan tempon: ĝis ĝi iĝas mola, bolas. Post tio, ĝi estas prenita, kaj la brogajxon salo, pipro, aldoni la herboj kaj spicoj. Plej ofte ĝi estas koriandro, kumino, aneto, petroselo, pipro, cepo: ĉiuj ke estas facile preni migrade.

Verduloj por la preparado de tia buljono ne shred kaj aldoni traboj. Kiam la kuiritajn legomojn iomete, oni forigis kaj la viando estas redonita al la buljono dum 10 minutoj, tiam disvastiĝis sur pladon. Shulyum sxafidon preta.

La malvarmiĝis ŝafido, malkiel varmega, havas malagrablan guston. Tial ĝi estas servita aparte, kaj la brogajxon estas sur la tasoj; kaj ĝi estas oportuna lavi malsupren la viandon malvarmigi. Shulyum ŝafido povas manĝi la sekva tago, nur sufiĉe por varmigi ĝin.

Kiel kuiri ŝafido shulyum pli subtila, delikata gusto? Ĉiu dommastrino povas fantasize. Ekzemple, la recepton de mutton supo kun legomoj. Estas pli oportuna kuiri hejme, ĉe la telero.

Unua fermentita forta buljono de ŝafido, nepre osto. Kiam (proksimume du horojn), la buljono iĝas viskoza, kaj la viando estas tre mola, ĝi estas ĵetita en grandaj pecoj terpomoj, kuiris por kompletigi moleco. Poste shulyum ŝafido salo, aldonu spicoj. Metu en kaserolo de melongeno kuboj, dolĉaj paprikoj, karotoj, cepoj, senŝeligita kaj hakis tomatoj. Iam la legomoj estas preta, aspergu per herboj supo, tuj malŝalti la fajro. Likva fumo aldonos Zest por kulinaraj kreoj. Tiu supo estas nomita shulyum Kaŭkazo, Uzbekio - shurpa, sed la gusto ne influas la nomon.

Shulyum kuiri ŝafido povas esti alie. Tamen, klasika shulyum nomas ĝin apenaŭ eblas, sed rezultas tre bongusta.

Unue ŝafido kotletojn tranĉas preparita (knelojn). Farĉo miksitaj kun cepoj, paprikoj (prefere pluraj specoj), gustigita kun multaj preferataj spicoj. Precipe ŝafido amas ajlo, bazilio, koriandro, bongustan, mento. Preta kneloj estas fritita por krispa, tiam kuiri ilin supo. Li turnas brunan, bonodora. Kiam la kneloj estas preskaŭ preta, la supo aldoni la tranĉaĵoj terpomoj, rostita aparte cepojn, karotoj, tomatoj, dolĉa kaj varma paprikoj. Fine de la kuirado buljono kun gusto al Kanon ajlo, multa verdaĵo.

Fari la supon pli kompletigo, eblas meti fritita rizo, Pshenko, aliaj cerealoj. Ĉi tio, kompreneble, ne estos shulyum, sed riĉa en gusto, la hela, kontentiga kaj memorinda manĝo.