Vanilo - kio ĝi estas? Vanilo sukero kaj vanilo - same?

Delikata gusto de vanilo glaciaĵo, likvoro, lakto shake aŭ kremo kuko iĝas pli mola kaj pli rafinita kaj unika gusto freŝe bakita kukaĵoj estos eĉ pli riĉa se en la preparado de tiuj pladoj aldoni vanilo. Kio estas, kial li tiom amis sukeraĵistoj kaj ordinaraj dommastrinoj? Tiurilate, ĝi devus esti bone kompreni, por lerni kiel apliki ĉiuj utilaj propraĵoj de la produkto en praktiko.

Ho, kiel bonodora vanilo!

Lia nekutime spica aromo vanilina devigitaj fruktoj de la planto, kiu kreskas en Sudameriko. Vanilo estas "relativa" orkideo kreskas sur vitoj kaj havas flavajn-blankaj floroj. Post kiam ili velkas restas verdaj balgoj sur kiu formiĝas blankaj kristaloj dum sekigita. Jen la vera natura vanilo.

La unua mencio de ĝi estas rilata al la triboj de la astekoj. La indianoj aldonis spicon al via tradicia trinkaĵo - varma ĉokolado. La unua eŭropano al gustumi la vanilo en la palato, estis Hristofor Kolumb. Okazis komence de la XVI jarcento. Ekde tiam, la spico venis al Eŭropo kaj iĝis vaste uzataj en kuirado.

La kolektita verda vanilo balgoj havas odoron. Estis post sekigante en certa maniero, akiras rafinita spica aromo, bongusta gusto kaj bruna koloro. sekigita tempo de la fruktoj de vanilo prenas proksimume monato. Kaj kompreni ke la balgo estas seka kaj preta uzi, povas esti la apero sur ĝia surfaco estas iomete videbla blanka kristaloj. Sekigitaj natura vanilo povas reteni lian utilaj propraĵoj, gusto kaj gusto por 30 jaroj.

Kio estas vanilo?

Natura vanilo vainas - ĝi estas tre multekosta spico, kiu povis esti uzata en la fabrikado de kukejo kaj bakejo produktoj sur komerca skalo. Tial, fine de la XIX jarcento ĝi estis sintezita sinteza analogo nomita vanilina. Kio estas?

Vanilina estas gusto natura identa. Ĉi blankaj kristaloj akiris en la laboratorio de artefaritaj rimedoj. Samtempe kiel la krudmaterialo por la produktado de vanilina ofte uzas lignon aŭ papero. Ĉi spico havas intensan amara gusto kaj rafinita aromo, kiel naturaj vanilo. Sed ne multekosta kaj estas tial uzita en industria produktado en ĉi tiu formo.

Vanilina kaj vanilo sukero: kio estas la diferenco?

Kontraste artefarita flavouring, vanilo sukero povas havi natura komponaĵo. Tiu estis preparita de miksado vanilo balgoj kun konvencia sukero aŭ sukero. Vanilo sukero restas dum longa tempo, tiam prenu el - kaj gusto sukero preta. Sed kelkfoje la produktantoj provas redukti la prezon de la produkto, estas ĉefe la efikon al ĝia kvalito. En ĉi tiu kazo, neniu sukero aldonis natura vanilo kaj naturaj identa gustiganta - vanilina.

Tio estas, ĝi povas supozi ke la vanilo sukero kaj vanilo - la samon. Nur vanilo - Estas koncentrita nutra suplemento, kaj vanilo sukero - miksitaj kun sukero.

specoj de vanilina

La produkto en demando estas kristala, pulvoro kaj likva. Gravas kion stato estas tiu spico dependas lia medio.

Kristala vanilina estas la plej bonodora odoro spicaj kaj retenas dum longa tempo, eĉ post kiam la varmego traktadon. Ĝi estas uzata por bakanta panon kaj kukvendejo produktoj. Estas dieta suplemento kun forta forta gusto. Tial la kristala vanilina rekomendas aldoni nur dum bakado.

Pudritaj vanilina strukture similas pulvoro. Ĝi havas pika odoro, estas kunmetita de artefarita gusto mejoradores, kaj foje eĉ frukto gustoj. Facile solvebla en akvo. Uzata en la preparado de varma ĉokolado kaj diversaj trinkaĵoj.

En la formo de likva bonodora esencoj produktitaj vanilina. Kio estas? Ĉi alkoholulo solvo kiu estas uzita en kuirado, kosmetikaĵoj, arangxante la trinkaĵon.

Vanilina havas trankviliga kaj malstreĉanta efiko, do ĝi estas ofte uzata en la fabrikado de gustoj por hejmo kaj veturilo.

Kiel uzi vanilina en bakita varoj?

Tradicie vanilo estas uzata en kuirado. Sed en la preparado de manĝoj devus konsideri ke estas spico kun prononcita gusto. Tial estas grave ne overdo ĝin, kulinara ĉefverko ne fariĝis amara.

Sintezita artefarita vanilo havas tre riĉan guston. Unu sako pezas 1 gramo sufiĉas por 1 kg de faruno. Kiam uzanta iomete malsaman proporcion de vanilo sukero. En ĉi tiu kazo, por 1 kg da faruno kaj 1 litro de likva prenu sakon pesante 8-10 gramoj. Kiam preparanta trinkaĵoj, glaciaĵo aŭ batitaj pli bone uzi likva vanilina. Kio estas? Estas vanilo esenco aŭ eltiraĵo. Aldonu 1-2 gutojn de likva vanilo sur plado, kaj ĝi ricevos belan pika gusto.

Kio povas anstataŭigi la vanilo? Se vi volas ricevi rafinita milda gusto de natura vanilo, vi devus doni preferon al la vanilo sukero.

Utila kvalito vanilina

Ofte en la preparado de la manĝoj por bona rezulto ke vi volas kaŝi la malagrabla gusto aŭ forigi ĝin, kaj donu al la produkto unikan guston. En ĉi tiu kazo, la posedanto venos al la helpo de vanilina aromatizante. Ĝi estas tre solvebla en likva medio, alkoholo kaj akvo, kaj estas en ĉi tiu stato, vanilo gusto malkaŝas plene. Krome, spica odoro havas trankviligantan efikon al la korpo, ĝi helpas por malstreĉiĝi kaj levi vian humoron.

Vanilo sukero hejme

Se la vanilina preparita en la laboratorio de artefaritaj rimedoj, la vanilo sukero povas fari vin mem hejme. Estas sufiĉe preni longan 1 vanilo pod, 1 kilogramo de sukero, iom pulvoro.

Prepari la vanilo sukero vanilo pod tranĉita en duonon sin laŭlonge, semoj forigitaj, pulverizado en pistujo al fajna pulvoro kaj miksitaj kun pudritaj sukero. Poste, la miksaĵo resultante estas konektita kun la sukero, ne aldonas la vanilo pod kaj ĉiuj kune iris al malluma loko teni por 3-4 tagoj. Post specifita tempo, nutraĵo adicia estas preta por konsumo.

Por akiri gusto sukero, ĝi sufiĉos de unu vanilo pod kaj semoj povas esti uzata por la preparado de deserto.

Bedaŭrinde, dum longa tempo tenis natura gusto ne povas pro la fakto ke la agrablan odoron rapide malaperas. Por odoron daŭras pli longe, aldonu ĝin al la plado estas fine de preparado.

Malfacila elekto: vanilo aŭ vanilo sukero

Antaŭ vi aĉetos gustigita suplemento, vi devus scii kiel distingi la natura produkto de sintezita en la laboratorio. Ja fakte, vanilo sukero kaj vanilo - estas la sama, la sola diferenco estas en la metodo de ilia preparado. Kompreneble, vanilina eblas akirita de natura krudmaterialoj, sed sur la bretoj en la vendejoj renkonti tian produkton estas preskaŭ neebla.

Kiam aĉetanta vanilo devus zorge legi la surskribon sur la etikedo. Se la komponado de la produkto specifita gusto aŭ etilo vanilina, tiam ĉi tiu produkto estas sintezita en la laboratorio. Ĝi estas kutime pakitaj en valizoj de 1 gramo. Tiu estas ĝuste la aromaj adicia plejofte uzata de sukeraĵistoj en bakado pro la malalta prezo sur ĝi. Unu sachet de vanilina kostas ĉirkaŭ 3 rubloj.

Vanilo sukero estas vendita en sakoj, pakitaj en 8-15 gramoj. Kiel parto de manĝaĵo adicia devas indiki la sukero kaj muelitaj semoj de vanilo vainas aŭ vanilina. Tiu lasta opcio havas la saman kvaliton kiel artefarita vanilina. La prezo por ĝi varias inter 8-10 rubloj. Vanilo sukero kun natura vanilo gusto estas pli multekosta - proksimume 30 rubloj por sakon pesas 15 gramoj.

Kiam kuiri kulinara ĉefverko hejme estas pli bone preferas produktojn kun natura komponaĵo kaj artefaritaj anstataŭantoj forlasi por seria produktado.