Aktuala demando: kiom da tempo vi malebligos viando en la frostujo?

Ĉiu sperta gastigantino havas sian sekretoj kiel al kiom vi povas konservi la viandon en la frostujo, sed por komencantoj, alfrontis tiun problemon unuafoje kutime devas parkerigi la ekzistantajn regulojn. La breto vivo de viando produktoj dum congelación dependas ne nur de ĝia tipo (bovaĵo, kokaĵo aŭ porkaĵo), sed ankaŭ sur la pretreatment kaj tranĉinte krudmaterialoj, formoj kaj dimensioj de la peco, ĝia pakumo, la maksimuma temperaturo de la ĉambro, kaj multaj aliaj faktoroj.

La plej popularaj specoj de viando produktoj

La plej popularaj specoj de viando aktuale konsiderataj bovaĵo kaj porkaĵo, ŝafido, kuniklo viando kaj lutro kaj birdoj - kokinoj, meleagroj, anasoj kaj anseroj. Krome, ne malpli populara inter aĉetantoj ĝui buĉrubo: reno, hepato kaj koro. La plej riĉa fonto por la korpo de aminoácidos kaj aliaj nutrientes pro nedeca stokado en la frostujo povas kaŭzi infektoj intestinales. En industriaj frostujoj buĉ kadavroj de bestoj konservis dum jardekoj, sed la respondo al la demando en la hejmo pri kiom vi povas konservi la viandon en la frostujo, dependas ne nur de la tipo de viando produkto, sed ankaŭ sur la especificaciones de la ĉambro (la plej malalta ebla temperaturo), malvarma konservado kondiĉoj ĝi, dum la kurento (pli ol tri al dek horoj) signife redukti la taŭgeco de la produktoj por konsumo kaj malpliigi ĝia palatability.

Kiel ĝuste prepari la viandon por congelación

La ĉefa eraro sensperta kuiristoj estas ĉambro sub la malvarma kupeo de la tuta peco de bovaĵo aŭ porkaĵo aĉetita ĵus. Se estas pli necese descongelar la congelación kaj denove elmontrante, la karno perdas valorajn substancojn kaj vitaminoj, kaj manĝebla fibroj fariĝis rigida aŭ malfiksas akiras malagrablan odoron. Frostujo dum kvar al kvin horoj pli bone liberigi de aliaj stokita bongustaĵoj aŭ almenaŭ prepari sufiĉan areon por la nova pakaĵoj inkludas la plej negativa temperaturo (minus 18-24 gradoj).

Viando offals kaj ordigitaj en pecoj de muskola histo, tranĉanta dika fibro sur la surfaco. Daŭro de kiom viando povas esti stokita en frostujo povas esti malsama, pro la grandeco de la pecoj, do la produkto devas esti dividita en partoj. Ĉiu el ili en grandeco devas konformiĝi al unu el la pretaj teleroj en la estonteco. Tiu ebligas al vi uzi la dekstran kvanto de proteino produkto sen kompromiti la kvalito kaj karakterizaj organolépticas de la aliaj pecoj. Se eble antaŭ frostigi la viandon estas submetita al lavi, la stokado tempo pliiĝos signife. Ĉiu el la pecoj devas esti funde trempita de ajna humido, envolvita en papero (mola wrap aŭ rapiron), kaj poste meti ĝin en ujo aŭ saketo kun klipo de kiuj sangas. Interne la pako, vi povas meti pegatina kun la dato de congelación de nutraĵoj, kiu daŭre kontroli lia breto vivo.

En la preparo kaj stokado de pikita

La maso de comminuted viando estas plej konvena por ruliĝi rodante pinglo ene de la plasta saketo kaj dividi ĝin en porcioj kvadratoj (je 300-350 g) premante la rando de la kortego tabulo intervaloj. Tia preform povas esti facile faldita (inter tavoloj povas malfermi la papero) kaj ne okupas tro da spaco en la congelación ĉambro. Plue, la nombro de kompaktan telerojn por kuiri hamburgeroj sukaj facile ĝustigi. En la konsilo de spertaj kuiristoj, la periodo de kiom longe vi povas konservi viandon en la frostujo en la formo de viando, ne pli ol tri aŭ kvar monatoj.

pri birdo

Viando kokido aŭ meleagro en la formo de tutaj korpoj povas esti frostigita teni ne pli ol 9-12 monatoj, kaj la pecoj de ĉi tiu valora produkto estas stokita ne pli ol ok aŭ naŭ. En ĉi tiu kazo, se ĝi ne estas gardata en moderna ĉambro kun profunda congelación (minus 20-24 gradoj), eĉ birdo kadavro post 6-8 monatoj povas ricevi malbonan guston de la malnova fibroj. La sekreto de kiom viando povas esti stokita en la frostujo (de akvobirdoj - ansero aŭ anaso), sperta gastigantino estas la periodo de 8-12 monatoj. Sed la plimulto el ili estas ema kredi ke post ses monatoj de ansero aŭ anaso kadavrojn (kaj pecoj) estas malagrabla gusto kaj odoro, kiu ne povas esti forigita de iu spicoj.

La bovaĵo, porkaĵo kaj ŝafido

Markita portioned pecoj de ĉi tiuj tipoj de karno, sigelita en celofano, se la frostujo estas dotita modon de "rapida-haltigo" povas esti stokita por malsamaj kvantoj de tempo: bovaĵo - ne pli ol 10, ŝafido - 6, porkaĵo - 8 monatoj. Pura graso aŭ riĉa sufiĉa al ili pecojn de viando povas esti tenata en ĉelo ne pli ol kvar monatoj. Eltrovu kiom vi povas stoki frostigita viando en la frostujo, ĝi devas memori ke la temperaturo je kiu ĝi estas malvarmigita, devas esti konstanta, sen plua malsuprenirante aŭ bredado. Nur en ĉi tiu kazo, vi povas akiri bongusta kaj sana bovaĵo, ŝafido aŭ porko por ĝia culinary ĝojoj. Se en la fridujo "rapida congelación" modo ne estas disponebla, do stokas ajnan specon de viando vi bezonas al temperaturo ne pli alta ol minus 18 gradoj.

Pli Konsiletoj spertis

Konsiderante la demandon de kiom multe vi povas stoki krudan viandon en la frostujo, memoru, ke ajna rekomenditaj tempo kadro estas pli bona por redukti per subtrahanta unu monato. En la komercaj retoj aŭ buĉisto butikoj ne specifi la tempon de livero kaj la tempo pasigita fare de la produkto en la fenestro, do la aĉetanto por kalkuli la precizan breto vivo de viando estas malfacila. Ankaŭ sperta gastigantino memorigis ke dividinte la ĉambro oleo, herboj kaj aliaj produktoj en la frostujo kun la viando briquettes devas mallongigi la periodon de ilia valideco al la preparo de bongusta pladojn. La karno ne povas sorbi fremdajn odorojn, oni plej bone envolvita en du plastaj sakoj, ligante aŭ strikte zapaivaya ili. Gourmets amas ordigi en restoracioj mamuto viando, do, kiom da jaroj vi povas konservi viandon en la frostujo? Fakte, la sekreto de ĝia expiry estas ke la kadavroj de bestoj, kiuj kuŝis dum jarcentoj en la permafrost, neniam degela, estis konservita ĉe konstanta minus temperaturoj, kiu hejme estas preskaŭ neeble atingi. Ekzistas okazoj kiam homo manĝis la viandon post tri jaroj de stokado en la frostujo, sed la risko de ĉi tiuj teleroj estas tro granda, kaj la gusto de ilia dubinda. Frostigita kaj bolas pecojn de birdoj, kiu en la buljono aŭ saŭco tenis ne pli ol ses monatoj, kaj sen likva - ne pli ol kvar monatoj. Preparita teleroj de karno pikita (kneloj, hamburgeroj) povas kuŝi en la frostujo ĝis tri monatoj, bifstekoj - kaj naŭ, kaj kolbaso aŭ kuirita viando produktoj - ne pli ol 60 tagoj. Multaj kuiristoj estas skeptikaj pri tiu sperto, preferante konservi krudaj nutraĵoj kaj kuiri ilin kiel bezonataj.