Baŝkira naciaj pladoj: listo de receptoj kun fotoj

Intereso en la nacia kuirarto en nia lando estas tre granda dum la lastaj jaroj. Itala kaj ĉiuj iĝis ordinaraj, almenaŭ rilate picon. La japana konas preskaŭ ĉiuj adoleskantoj kaj junaj plenkreskuloj. Sed kuirado naciecoj vivantaj sur rusa teritorio, kiel ekzemple la manko de atento. Prenu, ekzemple, la Baŝkira naciaj pladoj. Listo ilin sufiĉe longa, sed nur kvar estas konataj: beshbarmak (preparanta malsame ol Tatara) kaklagan, belish (ni establis sub la nomo belyashi) kaj chak-chak. Por multaj, ĉi tiu listo estas limigita kaj familiareco, sed fakte Baŝkira kuirado havas pli ol kvindek originala receptoj.

Baŝkira naciaj pladoj: speciale kuirejo

Kutimiĝis al la aromajxon kaj la akreco de orientaj pladoj, homoj spertas iun konfuzon kiam por konatiĝi kun la kulinara kreivo de la popolo. La fakto ke la nacia pladoj de Baŝkira kuirarto diversaj spicoj estas ne malsama. Ili uzas nur la ruĝa kaj nigra pipro, dum ankoraŭ en relative malgrandaj kvantoj. Krome, la plimulto de Baŝkira pladoj tre acidaj. Homo kutimis manĝi en eŭropa, ĝi povas simili stranga tradicio estas kazi (ĉevalo kolbaso), iom de sukero kun la ĉevalo graso. Asimili tiajn kvantojn de graso, manĝo lavis malsupren Koroto (speciale preparita Kislyak) kaj buljono.

Chak-chak

Unue lerni kiel kuiri la plej famaj Baŝkira naciaj pladoj. Ekzemple, vi povas trakti iliajn infanojn al tradicia delikateco de la popolo. En bovlo disjxetas du kaj duono tasoj da faruno kun kulero de sukero kaj duona cucharadita - de salo. Paralele, vipis kvar ovojn kaj verŝis en la miksaĵo kune kun du tablespoons de vodko. La pasto estas knedis ĝis neniu bastonon, kaj kaŝas en la malvarma dum duona horo, envolvita en folio. Tiam ĝi estas elruliĝis tre maldikaj, iom sekigita (por pli facile tranĉi) kaj tranĉi strioj de duona centimetro de larĝa kaj longo - en du. La kaldrono hejtas vegetaĵa oleo kaj sen odoro, kaj ĝi rostigis sur partoj chuck-ĉuk. La ĉerpilon aparte instigita kvar kuleroj de mielo, aldonu kvin kuleroj de sukero, kaj post la dissolvo de la maso estas kuirita sep minutoj. Tiu "glazuro" akvumis-fritita strioj kaj rilatas al infanoj.

Wack-belish

Se vi pagas atenton al la Baŝkira naciaj pladoj, receptoj el la pasto estos tre diversaj. Se la primitiva belyashi preparita laŭ la rekomendoj de la aŭtoroj, ĝi havas unikan bongustega kukoj. Knedu la paston al kialo de unu ovon, stako da lakto kaj kulero de butero fandita por ĉiu ducent gramojn da faruno. Dum temas sub mantuko sur la tablon, preparis la plenigaĵo. CXar pli bone estus preni la ŝafido; se ĝia aĉeto de problemo aŭ vi ne ŝatas la odoron - halti por bovaĵo. Viando ne muelita kaj la fajne hakita, miksitan kun pikita cepo kaj ĵetkuboj kun malgrandaj terpomoj (tubero devus esti triono de la maso de karno pikita). La pasto estas elruliĝis per iom dika omletoj, metis la plenigaĵo en la mezo, kaj formis ian saketo kun truo ĉe la supro. Wack-belish metita sur cocción folio kaj kaŝi por duonhoro en la forno. Periode malfermo pintita duone kulero buljono.

beshbarmak

Ĉiuj viando pladoj estas preparitaj Baŝkira nacia aŭ birdoj aŭ ŝafido. Specife por tiu celo de la birdo estas plej taŭga ansero. Duona kilogramo de viando estas hakita kaj bolas kun salo kaj spicoj. Fermentinta pasto el la densa dutriona taso de faruno, ovoj kaj akvo ruliĝis en Korzhik neniu pli dika ol du milimetroj, tranĉitaj diamantoj, bolas kaj lubrikita kun fandita butero. Tri terpomoj kuiritaj kaj tranĉitaj neta rondoj. Servis kiel sekvas: pasxtejo telero komponantojn plus preparigi cepo ringoj (aŭ hakis plumoj) kaj verŝis buljono.

Kaklagan

La plej famaj naciaj pladoj de Baŝkira personoj - tio, kompreneble, cecina kaj birdoj. Se, post la vorto "kaklagan" estas "ĝi" - signifas vin konvene kuirita brusto de ŝafido aŭ bovino. Se ĝi anstataŭas la "Kaz", vi manĝas la sekigita ansero. Kaj tiam, kaj pli, estas haveblaj por hejma kuirado. Prepari kaklagan um, la Peritoneo tranĉis polukilogrammovymi tranĉaĵoj, pipro frotis kun anizo kaj salon kaj kaŝas kelkajn tagojn por malvarmigi. Tiam tra ĉiu peco de plekti trudherbo eksteren kaj la viando estas nuligita en seka, malvarmeta, malhela lokoj - vyalitsya. Birdo diligente frotis salon ekstere kaj en la kavo abdominal, envolvita en gazo kaj suspendita vertikale. La ŝlosilo al sukceso - la malvarmo kaj sekeco. Estonte, ambaŭ varioj kaklagana povas manĝi kiel aperitivo, sen aldona prilaborado kaj povas esti uzata por supo - tiam vi devas trempi la viandon forigi troo salo.

Tukmas

Baŝkira naciaj pladoj estas riĉaj, kaj la unua - inter ili supoj abundas. Por tukmasa buljono farita el iu ajn birdoj. Duona kilogramo da viando esti kuirita en du litroj de akvo kaj Narubai portionwise. De tasoj da faruno, ovoj kaj akvo (kiel volo) strikta knedis pasto estas elruliĝis maldike kaj tranĉi - malgranda ol preparinte nudelojn. En la duona horo floured strioj estas forigita en la fridujo. De karotoj kaj cepoj farita zazharki en butero, tiam ŝarĝis vermiĉeloj-tukmas. Post lia supreniro supo ellaborita alia ses minutoj, ĝi verŝis sur la teleroj, kiu metis la viando - kaj vi povas vespermanĝi.

Tutyrlgan-tauk

Tiu nomo estas la Baŝkiroj plenigita kokido. Tamen, la principoj de ĝia preparo (kaj kompletigo!) Ĉu estas sufiĉe nekutima por ni. Unue, ĝi demetas la gorĝo, do pugo birdo nete kaj forte sutured. Due, ĉar la plenigaĵo funde vipis tri ovojn, 50 ml de lakto kaj 50 gramoj de butero graso oleo. La miksaĵo verŝas en kaj gorĝo singarde sutured. La kadavro kaŝita gazo, meti en utyatnitsu kaj verŝis varman akvon (ne bolantan!). La meza varmo enhavon de la pato estas alportita al absceso kaj malrapide kuirita sur unu kaj du horoj - depende de kiom multe "prokrastita" kokido. Servis tutyrlgan tauk-malvarmigita, sur granda ovala pladon (konveni ĉiuj) kaj firmaoj kun rizo.

Kuyrylgan

La baŝkira nacia kuirarto inkludas pladojn kaj salatoj. Ni proponas plej ŝatata amatinoj de ĉi tiu regiono. Produktoj estas prenita "de okulo", en proporcioj kiuj vi preferas. Boligitaj terpomoj kaj fiŝoj, tranĉita en cubitos kun piklita kukumojn kaj vestita kun la kutima majonezo. Ovojn kaj lakton fritita maldika omleton; kiam malvarmigas, ĝi kolapsas en koverton kun salato ene. Aldonigxis iom verŝis majonezo kaj kovrita de verdaĵo. Bongusta, kaj registranta la originala!

Mallonge, la Baŝkira naciaj pladoj (foto) estas sufiĉe meritas atenton eĉ dorlotita Gourmand. Cetere, la plimulto el ili ne postulas ajnan komplika komponantojn aŭ kuiristo virtuosismo. Eblas pligrandigi sian kulinaran horizontoj!