Dye achiote: utilaj proprietoj kaj damaĝo

Ekzotika colorant achiote en industrio konata kiel manĝaĵo E160b aldonaĵoj - natura natura ingredienco. Eĉ sen scii ĝin, ĉiutage homoj manĝas nutraĵojn kun ĝia enhavo. Kio damaĝi ĝin kaj ĉu ĝi profitigas de?

Tropika arbusto slut Orellana

Achiote estas produktata el la semoj de tropika planto slut Orellana. Estas arbusto de la familio bixaceae kun grandaj folioj kaj brilaj rozkoloraj floroj kun multaj stamenoj. Ĝi floras nur unu tagon, kaj poste formis la frukto - brilaj ruĝaj skatolo kun la semoj.

Post maturigante Boll malfermiĝas, liberigante la semojn por semado. Homeland plantoj - Sudameriko, kaj lia nomo ricevis en la nomo de la vojaĝanto, kiu malkovris la Amazona - Francisko de Orellana. La planto estas kultivita en multaj landoj de Azio, Afriko, en la zonoj de tropika klimato.

Historio de uzo

Eĉ en tempoj de antikva triboj indias semoj komencis esti uzata kiel farbo. Indianoj pentris sin milito farbo por malinstigi la malamikon de alia tribo, kaj ankaŭ por protekto kontraŭ insektoj kaj la suno. Ne mirinde slut Orellana havas plurajn nomojn, kaj unu el ili - Fudge arbo. Ekde antikvaj tempoj uzita en ĉiuj partoj de la planto. La indiĝenaj popoloj de la Amerikoj uzis la semojn, ne nur kiel farbo. Vaste uzata ilia bakteriaj efiko en la traktado de infektaj malsanoj kaj infektoj. floro petaloj trakti kapdoloro. Folioj profitis el brulas, haŭto inflamoj, vundoj descontaminado. Vi povas ne nur uzi la radikon de la arbetajxo, oni konsideras venenaj.

En la jarcento jarcento, achiote semoj estis alportitaj al Eŭropo, kaj de tiam estas uzataj kiel nutraĵo kolorigo. Nun ĝi estas aldonita en la produktado de nutraĵoj produktoj en la Amerikoj, Azio, Eŭropo, kaj ankaŭ en Rusio.

colorantes

Ruĝa semoj de plantoj poste fariĝis kruda materialo por la izolado de la ekstrakto. El tio rezultas natura tinkturo achiote. Lia koloro varias de flava al oranĝo, sed kiam malkovrita al altaj temperaturoj povas produkti kaj rozkolora kaj ruĝa ombrojn. Estas lia proprieto por ŝanĝi koloron kiam la temperaturo estas tre oportuna kaj estas ofte uzata en la industrio.

Kio kaŭzis la makulojn propraĵoj de la planto? Tiu pigmento enhavo de du tipoj - bixin kaj norbiksina. Bixin - a grasaj solvebla pigmento estas produktitaj en likva formo kaj aplikas en la laktejo industrio. Norbiksin solvebla en akvo kaj ĝi havas la formo de pulvoro. Ĝi estas uzata en la nutraĵa industrio - kun trinkaĵoj fabrikado de pano, kaj en la aliaj branĉoj: fabrikado de tekstilaj, kosmetikaĵoj, medikamentoj.

Achiote en fromaĝo

La plej komuna uzo en la produktado de achiote fromaĝo. Ĝi estas tiu, kiu donas tian franda flava. Dye achiote fromaĝo estas aldonita al la lakto dum frua stadio de preparado. Tio donas la deziratan koloron de la estonteco fromaĝo. Tio estas aparte grava en vintro, kiam bovinoj ricevas nesufiĉan kvanton de freŝa planto nutraĵo. Kondukanta al malpliigo de pigmento enhavo en lakto kaj fromaĝo influas la koloron - sen tinkturo li estus nekutima paleco.

La oportuna achiote en fromaĝo kreado - ĝi ne ŝanĝas koloron dum la tuta periodo de lia maduración. Dozo dependas de la tipo de fromaĝo, kiel iuj devas esti riĉa oranĝa koloro, kiel ekzemple cheddar. Averaĝe, ili aldonas 1-2 gutojn po litro de lakto. Krom ekonomia uzo, ekzistas ankaŭ grandega plus por la produktado - ĝi pliigas la breto vivo, kaj ne nur fromaĝon, pro lia antibacterial kaj antioksidanto propraĵoj. Krome, ĝi donas la produkto specifan guston, kiu memoras muskato.

aliaj Aplikoj

Achiote tinkturo estas vaste uzata por la preparado de laktaĵoj - jogurto, butero, margarino. La laktejo industrio estas aplikita en likva formo bixin - grasaj solvebla formo. Oni povas uzi ĝin por la preparado de glaciaĵo, kremoj kolorigo kukejo havigi koloro laktejo desertoj - pudingoj, souffle. Uzu ĝin en la bakejo komercon. En lia medio inkludas la produktadon de alkoholaj trinkaĵoj. Kelkaj el ili postulas brila saturitaj koloroj, kiel likvoro, kun kiu la tinkturo estas facile pritrakti. Estas jam uzita norbiksin - solvebla pigmento en pulvora formo.

E160b ne nur uzata en la nutraĵa industrio. Ili rugxe ŝtofoj kiel silko, kotono, lano. Uzita en la farmacia industrio por koloriganta tabeloj kaj sxmirajxojn. Kaj eĉ iuj kosmetikaĵoj enhavas en lia komponado achiote, kiel lipruĝo aŭ ruĝiĝis.

Achiote en kuirado

En multaj aziaj landoj, manĝaĵo kolorigo achiote estas uzata por kuiri fiŝon kaj fumaĵita viando, ĉefe porkaĵo aŭ birdoj. Krom la alloga koloro, ĝi plenumas la rolon de spicoj kaj conservantes. Kun li faras marine por manĝaĵoj, saŭcoj, aldonitaj al rizo, faboj, legomo teleroj: tomato, pipro. Estas simila en liaj bienoj kun kondimento curcumin, kiu estas plej ofte uzata en orienta gastronomio. Sekve, en iu plado en kiu ĝi estas uzita, ĝi povas esti anstataŭigita per tinkturo achiote. Curcumin - kondimento kun brilaj saturita flava koloro, ĝi estas ricevita per izolado de kurkumo radiko ekstrakto.

achiote semoj estas uzataj en partikla formo kiel kondimento. Ĝi estas ankaŭ ebla por puŝi ilin en varma akvo, kaj por ricevi la infuzaĵo nuanco manĝaĵo dum kuirado, ekz-e la figuro. Alia maniero uzi - rosti la semojn en vegetala oleo, tiam forigu ilin el la pato, kaj daŭrigi kuirado oleo makulita pladon.

utila tinkturo

Achiote estas konata kiel "Manĝaĵo kolorigo E160b", kio ne inspiras fidon al la plimulto de konsumantoj, sed estas vane. Achiote tinkturo - tute natura produkto. Ĝi enhavas simila substanco al vitamino E en ilia efiko sur la homa korpo, - karotenoidoj. Tiu estas ĉefe esprimita en la antioksidanto propraĵoj de achiote, neŭtraligi oxidación procezoj, kiu favore influas la haŭto kondiĉo. Achiote sufiĉe alta kalorioj, sed pro ĝia enhavo en la produktoj estas bagatela, ĝi ne devus kaŭzi maltrankvilo. Krom ke achiote imparts hela koloro kaj bongustega gusto manĝaĵo, ĝi havas kelkajn sanajn utilojn. En iuj landoj estas uzata en la traktado de malsanoj de la stomako, reno, infektaj malsanoj, trakti viruela, morbilo, vomado, diareo. Estas uzata kiel diurético. Treat prostatitis, viral kaj fungoj infektoj en la areo genital. Ĝi helpas kun kapdoloroj, febro, angino, Konjunktivito. Tio estas ĉio pro lia antibacterial propraĵoj. Ankaŭ havas antiinflamatorio reŭmatismo.

Ĉu estas malutilo de achiote?

E160b achiote colorant estas sekura manĝaĵo aldonaĵo. Ĝi estas aprobita por uzo en Rusio kaj multaj aliaj landoj en Eŭropo, Azio kaj Ameriko. Tamen, pro malfido de la suplementoj al la Kompanio indekso E konsumanto demandas ke tinkturo achiote ĉu estas malutila. La sola contraindicación por la uzo de ĉi tiu substanco - hipersensibilidad al la voĉdonantoj de la tinkturas. Ĝi povas kaŭzi alergian reagon en homoj inklinaj al tiu malsano. Sed estas ekstreme maloftaj kazoj, do ni povas diri ke la tinkturo achiote ne alkondukos damaĝon.