Flambe - kio ĝi estas? Kiel prepari Flambé: receptoj

Kompreneble, la franca kuirarto estas tre populara. Tamen, ne necesas esti profesia kulinara specialisto prepari delikatan francan manĝaĵon. Kaj hodiaŭ multaj interesiĝas pri la demando pri kiel prepari flambe. Kio estas ĉi plado? Kio manĝaĵoj bezonos por kuiri ĝin kaj kio estas la reguloj por sekvi?

Flambe: kio ĝi estas?

Fakte, la procezo de flamado estas unu el la plej rafinitaj kaj spertaj teknikoj uzataj de modernaj profesiaj kuiristoj. Do kiel ili preparas la flambe? Kio estas?

La vorto mem estas tradukita kiel "brulanta". La esenco de la ricevo estas baldaŭa pafo sur la fajro de la preta plado. Krome, la katalizilo por la brulado procezo estas, kiel regulo, alkoholaj trinkaĵoj, kiuj rapide ekflugas, brile bruligas, sed rapide malkonstruas. Dependante de la ĉefaj komponantoj de la telero, plej ofte la brando, la konjako kaj la rono estas uzataj kiel brulaĵo.

Nature, la prezento de ĉi tiu plado aspektas impresa, ĉar pafo efektiviĝas antaŭ la vizitantoj. Krome, la boligita manĝo konservas la mildan guston de la uzita alkohola trinkaĵo. Kaj brila, sed rapide brulanta flamo provizas la pladon per mola kaj kruda ŝelo.

Por iu, ankaŭ estas plado nomita "tart flambe". Kio estas? Ĝi estas plata kukaĵo kun plenigo, kiu estas kuirita sur malferma fajro. Tiu plado Suda germana kuirarto, do ne konfuzas tiujn du konceptojn.

Kio nutraĵoj povas esti kuiritaj de ĉi tiu maniero?

Fakte, laŭ ĉi tiu tekniko, vi povas kuiri preskaŭ ajnan teleron. Ekzemple, en multekostaj restoracioj oni ofertas proprajn fruktojn. Ĝi povas esti bananoj, pomoj, persikoj, fragoj, ktp.

Krome, flambe bone kaj legomoj. Frukta karno ankaŭ eblas, sed postulas iom da profesieco kaj sperto, ĉar ĉi tiu procezo estas pli longa. Iuj starigoj servas kokidon, vualon kaj eĉ mariskojn, kuiritajn per la metodo Flambe.

Plado en la domo: iuj teknikaj punktoj

Nature, tiaj agrablajxoj povas esti pretaj hejme, sed valore komenciĝas per pli simplaj teleroj. Krome, vi devas observi iujn sekurecajn regulojn.

Komence, oni devas rimarki, ke la temperaturo dum la brulado de alkoholaj trinkaĵoj povas atingi 800-900 gradojn. Sekve, ĝi ne rekomendas uzi telerojn kun ne-stick (Teflon) aŭ enameled revestimiento. Eĉ mallongatempa ekspozicio al tiaj altaj temperaturoj povas damaĝi la surfacon. Estas plej bone elekti neoksideblajn tankojn aŭ nekonatan fanditan feron.

Se vi estas komencanto, tiam estas pli bone uzi telerojn kun longa tenilo kovrita per varmego-rezista materialo (ekzemple, freŝa aŭ kuŝejo) - ĉi tio protektos la haŭton de la manoj pro difekto. Por sparkado ne devus uzi pli malpezan - pli taŭgan longan mantelon-matĉojn. Ĉi tiuj simplaj reguloj faros kuiriladon pli sekura.

Kiam la fajro eliras rapide, ĝi ne valoras zorgi pri la produktoj ekbruliĝantaj. Se vi preparas aparte delikatan pladon, vi povas verŝi alkoholo sur la produktoj mem, kaj la randoj de la kano - la efiko estos preskaŭ la sama.

Ekzistas alia kuirila tekniko, kiu aspektas multe pli efika, sed postulas iujn kapablojn. Profesiaj kuiristoj kelkfoje verŝas alkoholon en apartan ujon (ekzemple kafon meleagro) kaj fiksas la trinkaĵon. Brulanta likva akvo la teleron kaj atendas ĝis la flamo eliras. Denove, en ĉi tiu kazo valoris uzi ujon kun longa tenilo.

Banano Flambe: simpla kaj bongusta

Cooking Flambe (foto ĉi tie) de bananoj estas sufiĉe simpla. Por kvar servoj vi bezonos la sekvajn produktojn:

• 4 maturaj bananoj;
• Du kuleroj da oranĝaj ŝelo;
• 70 g de butero;
• 2 kuleroj de suko de citrono;
• Duono da glaso da oranĝa suko;
• 50 ml de cognac (prefere de alta kvalito);
• 80 g da sukero;
• Helena glaciaĵo por gustumi.

Unue, senŝeligi la bananojn kaj tranĉi ilin en duonojn. En unu pato, fandu 40 g da butero kaj fritu la bananojn en ĝi. Sur la alia pano, metu la cetera oleo, aldonu oranĝan sukon, citronan sukon kaj sukeron. Konservu la siropo kun malalta varmego dum tri minutoj, movante senĉese. Nun metu la frititajn bananojn tie kaj varmigu la pladon dum kelkaj pli da minutoj.

Antaŭ servado de gastoj ĝentileco kune kun zedra verŝu komaĥon kaj frapis fajron al. Tuj kiam la fajro estingiĝos, vi povas meti tranĉojn de bananoj sur platoj kun glaciaĵo.

Kremo Flambe: Kuira Recepto

Metu la pancakon en pato. Kiel kompletigo povas agi iujn berojn kaj fruktojn - pecoj de pomoj kaj bananoj, fragoj, pelas oranĝajn tranĉojn. Aspergi sukeron supre de frukto kaj meti pecon da butero.

Nun verŝu la plenigon de la pancake kun malgranda kvanto da alkoholo (kutime uzu konson aŭ ronon), kaj metu ĝin per fajro. Tuj kiam la flamo eliras, la deserto pretas uzi. Per la vojo, butero kaj fandita sukero provizos frukton kun bongusta, kruta, bonodora ŝelo.

Recepto por delikata delikateco

Deserto "Flambe sunset" estas konsiderita la plej bona elekto por neforgesebla romantika matenmanĝo, ĉar ĝia delikata kaj dolĉa gusto donas agrablan malstreĉiĝon. Do kiel kuiri ĝin?

1. Komence, fandi 20 g da butero kaj aldonu la saman kvanton da sukero. Tenu miksaĵon per fajro, moviĝante senĉese, ĝis karamelo estas formata.
2. Sur la rando de la plato, verŝu la karamelon, enmetu ĝin al 70 g de iuj beroj (bluaj, fragoj, framboj), verŝu kudron (20 ml) sur la supron kaj metu ĝin per fajro.
3. Nun metu la glaciajn pilkon en la centro de la finita pancake (vi povas kuiri ĝin mem, aŭ vi povas aĉeti ĝin en la vendejo). Foldu la pancakon por ke pouĉo estu formita kaj sekurigu la randojn per dento. Metu ĝin sur la alia fino de la larĝa manĝoĉambro.
4. Vi povas ornami la teleron kun mintaj folioj kaj freŝaj beroj.

Jen kiel la flambe pretas. Ĉi tiu deserto vere distingas per sia delikata gusto. Tamen, ne forgesu, ke la ĉefaj karakterizaĵoj de manĝaĵo efikos la kvaliton de kognac, do pli bone elektu multekostajn variojn.

Flambé oranges: sabrosa kaj efika deserto

Por alia recepto, vi bezonos oranĝojn, granulaj sukero, butero kaj viskio. Preparante ĉi tiun deserton estas tre simpla.

1. Unue purigu 6 oranĝojn. Kvar el ili vi kuiros, kaj el du elpremos la sukon.
2. Tranĉi la oranĝan ŝelon en malgrandajn pecojn.
3. Metu kvar oranĝojn en pato (kaserolo). Supre ĉiu el ili, verŝu kuleron de fandita butero kaj aspergu per sukero. Nun metu la frukton en la fornon kaj kuiri dum dudek minutoj je temperaturo de 120 gradoj.
4. Dum la oranĝoj estas pretaj, vi povas fari la saŭcon. Miksu la oranĝa suko kaj Zest, aldonu al du tablespoons de sukero kaj unu tekulero de viskio. Kuiri la siropo super malalta varmego ĝis ĝi dikiĝas.
5. Nun vi povas preni la frukton el la forno. Ĉiu oranĝo verŝas kuleron de viskio kaj fiksas ĝin. Tuj kiam la fajro estingiĝos, verŝu fruktan saŭcon, ornamu la teleron kun mento folioj kaj glaciaĵoj.