Galantino en la hejmo de porko kapo: la recepton kaj ĝia sekretoj

Ignorante la "maldigne" parto de la disigo kadavro, ni ofte senintence mankigu al ni tiuj bongustaĵoj, kiuj estas ankaŭ facile prepari vin mem. Ne ĉiu kuiristo brawn en la hejmo de porko kapo - multaj deters la apero de la ĉefa ingredienco, aliaj opinias ke estos tro graso manĝo, aliaj pensas ke ili ricevos unappetizing Sov-stolovskaya produkto. Ili ĉiuj estas erara. Pork brawn - io surprize bongusta kaj vide alloga. Krom se, kompreneble, prenu altkvalitaj fontoj kaj prenos kuiri kun animo.

Kio estas tio

La germana vorto signifas certan specon de Sülze Aspic forta, tiel preparante por brawn en la hejmo de porko kapo, kiu donas la brogajxon multajn gelling agentoj. Vi povas anstataŭigi la kapon de la gamboj, sed la viando estas akirita de ili iom, kaj la likva komponanto iĝas tro aceitoso. Kaj ni notu ke Galantino - prefere, ĝi estas premita kolbaso, brawn ol konata al ni. Tio estas la viando ĝi devus esti multe pli ol ĵeleo. Kutime la pladon permesis diversaj kromproduktoj, sed vi povas fari la kapon.

prepara proceduroj

La ĉefa afero en la pladon - porkaĵo kapo. Prenu ĝin pli bone en la merkato (oficiala, kompreneble, kontroli la taŭga aŭtoritatojn). Se vi ne volas okupiĝi buĉadon, aĉetas jam hakis, sen nenecesaj "partoj" (muzelo, okuloj, dentoj), sed ĉiam kun jowl ĉeestas. Prepari Brawn, porko kapo bezonas tri kilogramojn, se vi ne planas kompletigi nenion. Viando, sen forigi ĝin de la ostoj, zorge lavis; Se sur la haŭto restis porkinoj, tio estas eltondita. Tiam hakis kapo plena de malvarma akvo kaj lasis trempi. Lia daŭro estas malsama en malsama kuiristoj: iuj porkaĵo rezisti nur paro de horoj, dum aliaj - la tuta nokto. Tamen, estas necese trempi Akvo lavas for coágulos kaj faras la viandon pli mola.

Galantino en la hejmo de porko kapo: kuiri

Por pliaj manipuladoj bezonas roomy kaserolon, kie la pecoj de la kapo faldoj. Ili estas plenaj de varma akvo, kaj metis sur pecon de telero slabo. Post bolado, kvin minutojn poste, la unuan decocción estas drenita, verŝis novan akvo - tiel ke ĝi apenaŭ kovris sian kapon. Kvar horoj la viando estas kuirita en la kutima "Holodtsova" modo. Kiam ĝi estas preskaŭ preta, metis sur pato granda tuta cepo kaj granda karoto.

La sekva paŝo estas malmuntado de la kapo. Produkti devus esti tre zorge, manojn por ne maltrafi la malgranda kartilago kiu povas difekti la gusto de la fina produkto. Tiu sama tranĉo bolas karotoj, fajne hakita freŝa herboj (se vi volas), premis ajlo. "Plenigaĵo" estas saletaj kaj pipro, diluita kun malgranda kvanto de propraj buljono - al la stato de ne atole. Ĝi disvolviĝas en malfacila pakoj kaj metis sub la jugo, kaj kiam malvarmigas malsupren, la tuta strukturo de dek du horoj kaŝante en la fridujo. Galantino mateno ĉe hejmen de la porko kapo estas preta, ĝi povas esti tranĉita kaj metita sur la sandviĉo.

bakita brawn

Ĝi ankaŭ estas nomita saltisons. La unuaj du paŝoj estas samaj: trempado kaj kuirado brawn ne suferas ŝanĝojn. Sed post malmunti bezono preparita stomako aŭ maniko por bakado. Ĝi faldis plenigaĵojn, kravato kaj sendita al la forno por duona horo. Tiam la sekva Galantino ŝanĝiĝis en polietileno kaj metis sub premo havi specifita tempo.

gustumi diversajn

Ne nepre limigita al la kapo nur. Vi povas uzi ajnan buĉrubo - hepato, koro, lango, pulmoj, renoj - se, kompreneble, neniu en via familio kontraŭ ili ne agordita. Vi povas kombini malsamajn tipojn de viando. En ĉi tiu kazo, la bazo de gelateno estas kuirita de la kapo, kaj pliaj komponantoj (bovaĵo, meleagro) - en aparta pato. Ĝuu vian eksperimentoj!