Kaŭkazaj saŭcoj: la legendaj receptoj. Kaŭkaza saŭco por shish kebab

Kaŭkaza kuirarto estas delonge firme starigis en niaj koroj. Sen shish kebab, neniu pikniko povas iri, tupac-kokido ofte estas kuirita por ferioj (kaj kelkfoje eĉ neimarkeblajn tagojn), kaj eĉ la iamaj malutilaj adoleskantoj ne rifuzas el kokido. Kaj la plej grava afero en ĉi tiu kuirejo estas la Kaŭkaza saŭco, kiu povas doni sorĉon al la plej ordinara telero.

Adjika

Ĉi tio eble estas la plej fama kaj populara Kaŭkaza saŭco. Ĉiu virino havas sian propran recepton. Kaj ĉiu havas rajton ekzisti. Sed mi tre dezirus peti la kuiristojn ne difekti ĉi tiun mirindan vesperon kun tomato-pasto kaj ketchup. Oni devas memori ke la Kaŭkaza saŭcoj kaj alloga faritajxoj ekskluzive de freŝaj fruktoj kaj legomoj, sen conservantes, colorantes kaj gusto mejoradores. Provu prepari tranĉilon por la proponita recepto kaj kompari kiom pli brila kaj pli riĉa ĝi ricevos sian guston kompare al uzi ketchup. Prenu duonan kilon da matura tomato, grandan pakaĵon de koriandro (200 gramoj), du grandajn kapojn de ajloj, grandan bulgaran ruĝan pipron, ankaŭ ruĝan pikaĵon - kiel vi ŝatas, sed almenaŭ unu podeto devas ĉeesti kaj glason da nuksoj. Ĉio ĉi kroĉas en viando muelilo, salita - kaj Adzhika estas preta. Per la reguloj, ne spicoj kompletigi ĝin, nur herbojn kaj legomojn. Sed la fuĝo de fantazio kaj plibonigo pri kuirado ĉiam bonvenigis.

Adjika nukso

Tia saŭco de Kaŭkaza kuirarto ĝenerale estas kuirita sen tomato. Tri kilikoj estas prenitaj, tre fajne pikitaj, miksitaj kun pakaĵo de pikita cilantro, salto de lupolo-suneli, cucharadita de safrano, paro da disbatitaj ajloj, amaso da vinagro kaj duone glaso da disbatitaj juglandoj. Ĝi rezultas sufiĉe densa maso. La ĉefa afero en sia preparo ne uzas ion krom tranĉilo. Sezonado kaj devus konsisti el pecoj de ĉiuj komponantoj.

Verda Adjika

Ĉiuj Kaŭkazaj saŭcoj fariĝas pikaj kaj pikaj, sed ĉi tiu en aparta. Ĝi prenas kvar longajn, ekstreme akrajn verdajn paprikojn, unu kaj duonajn kapojn de ajloj kaj nur grandegan grupon da cilantro. Ĉio ĉi estas metita en la likvigilo kaj estas frakasita de ĝi. La fina produkto estas verŝita kaj uzita. Ĝi rezultas tiel bonodozan kaj fascinan saŭcon, ke ĝi estas bongusta manĝi eĉ simple smeared sur segmento de tomato.

Satzebel

Nun ni priskribos aliajn, same famajn Kaŭkazajn saŭojn. Satseli estas nutrita al ambaŭ fiŝoj kaj karno. Dependanta de kia plado estas planita por esti servita, la responda forta buljono estas kreita. Unu kaj duono tasoj da nuksoj estas frotitaj, verŝitaj per glaso, du buljotoj (laŭ kiuj saŭco vi pli ŝatas - likva aŭ pli dika), estas disbatitaj per kvar bulboj, paro da kuleroj de salo, duongrundaj ruĝaj piproj, mento kaj cilantro.

Tkemali

Ĉi tiu mítika saŭco en Kaŭkazo fariĝas surbaze de prunoj. Oni Deziras trovi fruktojn de la responda vario, kiu havas similan nomon. Sed en ilia foresto, aliaj faros same. La pano estas drenita en malgranda volumo da akvo ĝis mola kaj estas forigita per fajna kulturilo. Pureo iomete diluas per ornamaj fruktoj; Ĝi estas kovrita per pikitaj herboj (koriandro - sen fiasko, la resto estas elektita laŭ iliaj preferoj). Plus, ajlo estas aldonita (multe, ĝis triono de kilogramo), salo kaj paro da pikitaj maldolĉaj paprikoj. La pano revenas al la fajro. Kiel boĉi - tkemali preta.

Saŭco de Granato Narsharab

Kiel la resto de la Kaŭkaza saŭco, ĝi estas preta el naturaj fruktoj, butiko suko ne estas bona. De la du granatoj necesas elpremi la sukon en kiu miksi kruĉon el koriandro, paro de ajlo, salo kaj malgranda varma pipro. Por ne rezulti sukero, la saŭco estas plantita duonan glason da akvo.

Saŭco Garro

Por li, du kaj duoneaj glasoj da nuksoj estas verŝitaj kune kun salo kaj cilantro (tri kuleroj en pikitaj formoj). Tiam, tri kuleroj de vino 3% vinagro estas verŝitaj, kun movado, sekvitaj per kelkaj glasoj da kokala buljono. Du cepoj kaj kvar ajlo-trinkoj estas fajne pekitaj en la preta bazo, la kaserolo estas metita sur la fajron kaj kuiris dum dek minutoj. Al la fino, du yemas estas batitaj kun kulero da varma saŭco kaj enverŝiĝas en la mason iom post iom, movante, por ke la ovoj ne buklas. Al birdo estas nur ideala elekto.

Satsivi

Ĉi tiu saŭco de Kaŭkaza kuirarto estas unua preta kun frititaj cepoj (tri meza kapo) kaj ajlo (du tranĉaĵoj) kun butero. Kiam la koloro de legomoj konvenas al vi, verŝu kelkajn kulerojn da faruno kaj verŝu du tasojn da buljono. Kiel boĉi - forigi de varmego. Plenplena kulero da sekaj verdoj kombinas kun du glasoj da masĉukukoj, ovoj de ovoj de tri ovoj, duone vitro da vinagro kaj spicoj: laŭro, ruĝa pipro, cinamo, trunko kaj safrano. Ĉi tiu miksaĵo estas metita en likva bazo; Kiam la saŭco re-boils - ĝi estas preta.

Kukumo saŭco shish kebabo de Kaŭkazo

Shish kebab ne estas nur telero. Ĉi tio estas procezo, rito, kiu devas esti akompanata de korektaj aldonoj. Ili servas kiel bakitaj sur fajraj legomoj kaj Kaŭkaza saŭco por shish kebab. La plej karaj de la montaroj estas la sekvaj: kelkaj kukumoj (freŝaj!) Estas tranĉitaj tre, tre malgrandaj kuboj. Al ili oni aldonas grandan kvanton da pikita verdaĵo (du rubujoj de ĉiu tipo): cepo, verdo, petroselo, koriandro. Du aŭ tri ajlo-ruboj frotas sur la plej malgranda kroĉisto kaj estas ĵetitaj en la mason. Miksi glason da majonezo kun la sama volumo de eva tomato suko (en la kampo, ketchup povas esti anstataŭigita). Salo-pipro kaj trinku pecoj da viando.

Ĝuu viajn malkovrojn en Kaŭkaza kuirejo!