Kiel kuiri Kvaso hejme de malto?

Nenio estingi vian soifon tiel en la somera varmo, Kvaso. Tamen, produktantoj de la trinkaĵo, malgraŭ la plenumo de la recepton, vi ne povas kuiri tiel bone hejme. Faru Kvaso hejme de malto klako. Ĝi restas la kazo por malgrandaj: trovi vian preferatan pruvita recepton.

La antikva rusa trinkaĵon - Kvaso

La naskiĝejo de Kvaso estas konsiderata Rusio. La antikvaj kronikoj konservitaj informoj Kievan Rus pano trinkaĵon konsumitaj iam ajn, ie ajn - kaj la regantojn kaj la simpla popolo. Eĉ en tiu tempo ekzistis dekoj da ebloj caseros Kvaso. Multaj receptoj estis konservitaj kaj postvivis. La rusa grundo longa tempo oni kredis, ke la bierfarejo sur la tablo estas simbolo de prospero en la domo.

La fakto ke la Kvaso en Rusio ĉiam estis tenita en altestimo, kaj indikas la ekziston de tia profesio kiel Kvasnikov. Estis profesia ĉe preparanta trinkaĵo refrescante malsamajn specojn: pano, frukto, bero, okroshechnogo, lakto.

Tiu bierfarejo havas agrabla, iomete akra, refreŝiga gusto, sed per la enhavo de acida láctico kaj acetacido estas bonega soifo estingos.

Kion preparas Kvaso?

Kvaso formita kiel rezulto de nekompleta procezo de fermentado la Wort pano. Tial tiu trinkaĵo estas kunmetita de etilo alkoholo en la kvanto de 1.2 procentoj. Pro la enhavo de alkoholo en la rusa Kvaso estas klasifikita kiel historia tradicia biero.

Nur fari ĉi refreŝiga trinkaĵo farita el naturaj ingrediencoj. Preparu hejmon bierfarejo de malto, hordeo aŭ sekalo pano kaj aldonaĵoj (sekvinberoj, sekigita abrikotoj). Kaj nenio alia necesas. Sed tio estas nur parto de Kvaso, hejmo-kuirita. Vendejo produktoj krom la postulata ingrediencoj konsistas edulcorantes, aromoj, karbona dioksido. Uzu ĝin ne venigos la korpo, sed povas kaŭzi konsiderindan damaĝon.

Kio estas malto? Kiel ĝi okazas?

Kiel ĝi menciis antaŭe, la ĉefa ingredienco en la produktado de Kvaso - a malto, akiritaj de elkreskis aknoj. Faru ĝin de tritiko, sekalo, hordeo, aveno kaj milio. Akno estas unua ĝermis kaj poste sekigitaj kaj muelita. En la unua kazo, verda malto, lasta - seka.

La plej granda postulo estas sekalo kaj hordeo malto uzita por farado. Aliaj specioj estas plejparte uzita en bakado panon.

Sekalo malto estas fermentita (malluma) kaj ne-fermentitaj (lumo). La diferencoj inter ĉi tiuj specioj ne nur en la procezo de produktado kaj koloro, sed ankaŭ en uzo. Por malto ruĝbrunaj malluma ĝermita semo antaŭ sekigita estas submetita al fermentado, tio estas: sopiro je alta temperaturo. Prepari malto hejme estas preskaŭ neebla. Malfacilaĵoj kutime ekesti en tenanta la deziratan temperaturon por longa tempo. Sed lumo aŭ blanka malto, el kiu la okroshechny bierfarejo povas kuiri hejme.

La recepto de malto Kvaso

Preta seka malto povas esti aĉetita ĉe la vendejo. Eblas prepari vin mem. Por Kvaso sekalo malto en la hejmo, vi devas komenci kun la preparado de la ingrediencoj.

Por la preparado de malto;

1. Sekalo Rinse ĝisfunde, forigi damaĝitaj kaj malplenaj semoj.
2. Metu ilin en la ujo tavolo ne pli ol du centimetroj. Top kovrilo kun sterila gazo. Aspergis el aerosolo plurfoje tage. Certiĝu ke grenoj estis seka kaj ne tro malseka.
3. Post 3-4 tagoj estas ŝosoj. Kiam ili estas la grandeco de aknoj aŭ pli, povas esti konsiderata la unua paŝo por esti kontenta. Elkreskis aknoj - verdas malto.
4. Plue oni devas sekigita al temperaturo medio dum du tagoj.
5. Post la grajno estas seka, ili povas mueli subite aŭ faldita pura ujo kun kovrilo kaj prenos drajvo. Kiel ĝi rezultas seka malto.

Nun vi povas komenci farante Kvaso.

Blanka Kvaso el sekigitaj malto

De mem-preparita malto eblas blankaj aŭ okroshechny bierfarejo. Por tio ni bezonas la sekvajn ingrediencojn:

• Faruno de tritiko - ½ taso;
• malto fermentitaj seka - 1 taso;
• sekura akvo (bona fonto aŭ enboteligita) - 3 litroj;
• preta gisto fermentajxo - 1 _TSP_;
• sekvinberoj - 10-12 pecoj.

Se la domo havas gisto ekkuro, vi povas prepari vin mem. Por fari tion, miksi 5-10 gramojn de kunpremita gisto kun kulero de sukero kaj du tablespoons de faruno. Pour miksaĵo de ½ taso de varmeta akvo bolita kaj lasos sur la tablo por duonhoro. Tenis tian fermentajxo ne estos pli ol du semajnojn en la fridujo.

Preparado de malto Kvaso hejme komencas kun la preparado de la herbo. Por fari tion, malto kaj faruno Brew litro de bolanta akvo, movi en argilo bovlo kaj malvarmigita al 38 gradoj. Tiam vi devas aldoni la sekvinberoj kaj sekaj gisto startigilo. Stir kaj lasu dum tago fermenti. Post la specifita tempo verŝi la ceteraj akvo, kaj eĉ unu-du tagojn (depende de la trinkaĵon deziris acido) estas preta Brew. Oni Devas versxos sur pura kruĉoj kaj refrigerate.

Sekalo Kvaso hejme de fermentitaj malto

Bonodora kaj crujiente malluma bierfarejo kun agrabla gusto de mielo estas akirita de fermentitaj malto. La procezo de akiri iom temporaba, do estas pli bone aĉeti la ĉefa ingredienco de pano trinki de la breto.

Antaŭ kiel kuiri Kvaso malto hejme, vi devus prepari startigilo. Tiucele glason sekigi fermentitaj sekalo malto bierfarejo litro de bolanta akvo. Post kelkaj horoj, kiam la miksaĵo estis malvarmetigita malsupren al 38 gradoj, necesas aldoni 4 tablespoons sukero kaj 2 tablespoons de seka feĉo. Poste la vazon cxagrenigxis bone. Ĝi povas supozi ke la startigilo estas preta.

Plue, por akiri rekte de la seka malto bierfarejo hejme, vi devas preni 1 tason sourdough, versxu tri litroj da malvarma boligita akvo, aldoni 5 tablespoons de sukero, 10 pecoj sekvinberajn kaj sendi en malvarma loko dum tago. Sekalo Kvaso en ĉi recepton kuiras tre rapide. Post certa tempo pano trinkaĵon filtrita en pura ujo tra pluraj tavoloj de cheesecloth. Vi ne bezonas ĵeti ekstere la ceteraj grundoj. Lia refreŝiga ½ taso fermentajxon el la fridujo, aldonu sukero, verŝi malvarman bolas akvon kaj metis la bierfarejo maturigi denove.

A bongustega recepto por Kvaso malto hejme surbaze de hordeo

Ne malpli bongusta kaj utila estas la hordeo bierfarejo. Oni preparis el seka aŭ likva malto malto eltiraĵo surbaze de la hordea greno.

Kvaso hejme de malto faritaj de tiaj ingrediencoj:

• hordeo malto eltiraĵo en likva formo - 2 tablespoons;
• Sugar - 250 g;
• seka feĉo - 1 _TSP_;
• cítrico acido - ½ cucharadita;
• Bolas akvon - 3 litroj;
• sekvinberoj - 10-12 pecoj.

La ujo devas esti verŝis 3 litroj de boligita akvo ĉe ĉambra temperaturo, aldonu sukero, acida cítrico, malto ekstrakto, miksi. De supre al verŝi seka feĉo. Sen instiganta, foriri al 6 horoj por fermentado. Post specifita tempo bierfarejo verŝis en botelojn aŭ bokaloj, aldonu kelkajn pecojn de ĉiu sekvinberajn kaj loko en la fridujo dum tago antaŭ maturiĝante.

Hordeo bierfarejo akiris kun mola greno gusto, iomete fizzy kaj tre helpema.

Kvaso de malto: profito aŭ damaĝo?

Ĉi hejmo bierfarejo faras el hordeo malton, enhavas grandan kvanton de vitaminoj kaj mineraloj, tiel ĝia regula uzo kondukos nur profiti la korpo. Sed por homoj kun gastrito, hepato cirozo kaj hipertensio devus limigi lian uzon. Ĉi tio klarigas por la enhavo de etilo alkoholo kaj diversaj acidoj en la komponado de greno trinkaĵon.

Kvaso hejme de malto havas kelkajn utilajn ecoj, inter kiuj estas la jenaj:

• soifo quenching saturas organismo kun esenca energio, vitaminoj kaj mineraloj;
• pozitivan efikon al la sistemo digestivo kontribuas al la rapida digesto kaj restarigi la normalan acidez de la stomako;
• alta enhavo de vitamino C povas esti uzata por la prevento de spiraj Kvaso kaj viral malsanoj;
• acida láctico en lia komponado kontribuas al la detruo de microorganismos patógenos, kaj subtenas sanan bakterioj en la ĝusta kvanto;
• Kvaso estas granda ilo por la perdo de pezo, ĝi donas energion kaj pliigas efikecon.

Kaj memori, ke ili neniam trinkas vendejo-aĉetis, ne anstataŭas tiun hejmon Kvaso malto.