Malfermi kun ajlo. Simplaj kaj delikataj receptoj

Nuntempe, danke al la tutmondiĝo, la naciaj teleroj de la popoloj de la mondo iom post iom komencis perdi sian individuecon. Ekzemple, pico estas la nombro unu manĝaĵo en Eŭropo kaj Ameriko, precipe inter junuloj. Sed ĉu ne ĉiuj scias, ke en Rusio, ekde antikvaj tempoj, bakitajn bukajn bukojn kun malferma plenigo (terpomoj kaj ruĝa tritiko), en Armenio, la nacia plado estis lagita - maldikaj kukaĵoj kun smeared karno (ol ne pico?) Kaj tiel plu. Estas multaj ekzemploj.

Lito

Sed ĉi tio ne estas la sorto de la kasto (kun ajlo kaj sen ĝi), kies nomo en la hungara signifas "bakitajn legomojn". Tio estas, ĝi estas la hungara versio de la franca ratatouille. La telero ne nur perdis sian nomon, sed ankaŭ estis kompletigita kun ĉiaj ingrediencoj. En Rusujo, la lito enamiĝis en la sovetia epoko, kiam rikoltado por la vintro envenis.

Nun ili preparas leĉon kun ajlo, verduloj, karotoj, pomoj, kaj de tio la gusto de la plado ne nur difektas, sed ĝi fariĝas pli riĉa kaj pli interesa. En la originala recepto, Lecho konsistas el tri komponantoj: tomatoj, cepoj kaj tintiloj, kaj servas kiel suplemento al viando kaj aliaj produktoj.

Kiel manĝi leĉon

En Germanio, telero uzas nur kiel flanka plado por viando, sed en Hungario mem, la kuŝejo ofte estas servata kiel sendependa manĝo, en kiu kuŝas hejmen-kuiritaj ĉu fumitajn karnojn kaj ĉiuj ovoj estas verŝitaj (kiel kaseroloj).

Ĝenerale ĉi tiu plaka plado povas esti malsama: dika kaj likva, dolĉa kaj pika, kun viando kaj sen ĝi. Ofte virinoj ruliĝas kun ajlo por vintro, enmetas la unuan kaj duan pladojn kaj tiel plu.

La klasika recepto por verda plado

En ĉi tiu recepto, jenaj produktoj estas uzataj: bulgara pipro, tomatoj, cepoj, salo, ajlo, aliaj sezonoj al gusto kaj vegetala oleo. Pepoj kaj tomatoj por kuŝejo estas prenitaj en egalaj partoj, cepoj tranĉitaj al ducent kvindek gramoj, kaj vegetala oleo - cent gramoj.

Kuiri Lito tomatoj kun ajlo, legomoj devus esti lavitaj kaj sonorilo pipro forigi semoj. Kun tomatoj, faru tranĉojn kaj verŝu bolantan akvon por ke la ŝelo estas facile forigita. Senŝeligi la cepojn de la ŝelo, enjuŝu kaj tranĉi kun kubo (povas esti granda). En pano, verŝu duonon de la boligita butero, metu la pikitan cepon kaj friti ĉirkaŭ kvin ĝis sep minutoj ĝis ĝi estas klara.

Bulgara pipro tranĉas en malgrandajn pecojn kaj aldonas al la cepoj, fritu iom (kvin minutojn), verŝu la akvon tiel ke ĝi malpeza kovras la legomojn. Fermu la kovrilon kaj kuŝu ĝin dum ĉirkaŭ tridek minutoj. Dume, senŝeligi la tomatojn kaj tranĉi en malgrandajn pecojn.

Tridek minutoj poste, tomatoj kaj ajloj estas aldonitaj al cepoj kaj paprikoj, salo, pipro, verŝas la restantan sunfloron kaj mildigas dum tridek minutoj sub la kovrilo. Foje malfermas la kovrilon kaj malhelpas la enhavon. Klasika leĥo estas preta. Verŝu la teleron sur la bordojn kaj surmetu steriligon dum ĉirkaŭ dek kvin minutoj.

Recepto kuŝas kun ajlo

Tiu recepto estas utila por ĉiuj kiu amas spicajn manĝaĵojn. Al la tradiciaj ingrediencoj ĉi tie aldonu ajlo, vinagro kaj 2-3 komputiloj. Ruĝa varma pipro. La nombro da produktoj estas kiel sekvas: 5 kilogramoj da bulgara pipro, 3 kilogramoj da tomatoj, 2-3 komputiloj. Peproj, 10 trunkoj de ajlo, glaso (200 ml) de sukero, 50 g da salo, duone vitro da pomita cidro, 100 ml da sunfloro.

Ĉi recepton Lito kun ajlo uzata por vintro preparojn. Unue, la pipro estas purigita de semoj kaj pedikeloj kaj lavita sub kuranta akvo. Tomatoj en ĉi tiu kazo ne metas en bolantan akvon senŝeligi. Ili estas scrolled en viando muelilo aŭ disbatita en likvigilo.

Kuiri

La maskita maso estas metita en kaserolo kaj metita sur modera fajro. Dume, la pipro estas tranĉita en malgrandajn striojn. Fojo la tomatoj boladas, aldonu sukeron, salo, nigra pipro kaj aliaj spicoj, verŝu en la sunfloron kaj kuŝu dum aliaj dek kvin minutoj. Post kvara horo, pikita pegara pipro estas metita, la fajro estas reduktita, kovrita per kovrilo kaj ŝirita dum ĉirkaŭ dudek minutoj. Intertempe, ajlo fajne pikita aŭ disbatita en pistujo, kaj pikitajn paprikojn maldike tranĉitaj en tranĉaĵoj.

Post la venonta tempo ili estas aldonitaj al la pano, kaj tiam vinagro estas verŝita. Tiam la pano kovras per kovrilo kaj la maso estas boligita dum kvin minutoj. La lito kun pipro kaj ajlo estas preta. Ĝi estas verŝita en kanojn kaj ruliĝas, tiam la kanoj estas turnitaj kaj kovritaj per varma mantelo por steriligo.

Aŭtuno versio de kuireja leĥo

Ĉi tiu vizaĝa recepto estas fakte unu el la plej delikataj kaj popularaj. La komponado de la produktoj inkluzivas karotojn, kiu donas la pladon kiel natura dolĉeco kaj perfekte kombinas kun cepoj, ajloj, tomatoj kaj tintiloj. La recepto kun karotoj kaj ajloj postulas multan atenton, ĉar gravas observi la proporciojn de produktoj. Kaj unu pli afero - Pli bone estas tranĉi karotojn per averaĝa kubo.

Por prepari la liton vi bezonas: 1 kg da pipro, 1.5 kg da tomatoj, 200 g da cepoj, 400 g da karotoj, 6 trunkoj de ajlo, salo, nigra pipro kaj spicoj por gusto, sunfloro.

Kiel prepari leĉon

La tomatoj estas lavitaj, arbitre pikitaj, metitaj en panon, verŝitajn per akvo, por ke la tomatoj ne tenu sin al la fundo de la pano, kaj kuiri dum dek ĝis dek kvin minutoj ĝis la vegetaloj fariĝas pli molaj. Tiam ili estas ĵetitaj reen al kultivisto, permesis malvarmigi iomete kaj, trairante kribrilon, elpremi la sukon. Dum la tomatoj preparas, dishakas la paprikojn kaj karotojn, prefere sur la samaj kvadratoj.

En granda pato aŭ poto, verŝu verdan oleon, metu cepojn kaj fritojn ĝis travidebla, post kvara horo aldonu karotojn kaj verŝu iom da akvo, kuŝu legomojn sub la kovrilo dum dudek minutoj. Tuj kiam la karoto estas pli mola, la preta tomato suko estas verŝita en la pato, kuirita dum kelka tempo (10 minutoj), bulgara pipro, salo, grunda nigra pipro aldoniĝas, kaj fajne fikita ajlo lokas kvin minutojn antaŭ kuiri.

Se vi verŝos 9% vinagron en la mason, tiam ĉi vosto kun ajlo kaj karotoj ricevos vintran bilkon. Sur kilo da produktoj - 50 g da vinagro. Tiam ĉiuj agoj ripetas: la bankoj estas steriligitaj de antikva tempo, ĉiu elversxas varmegan leĉon kaj tuj ruliĝas kun maŝino. Tiam la bastonoj estas turnitaj kaj envolvitaj en varma litkovrilo.

Lito kun tomato pasto kaj ajlo

En la malvarma tempo por aĉeti suferajn matenajn tomatojn preskaŭ neeblas, tiom multe da mastrinoj adaptis por konservi ilin por vintro. Ĉiu virino havas ŝian sekreton de stokado. Ekzemple, legomoj estas tenataj en la frostujo aŭ ruliĝas en kruĉojn. Sed ĉi tiuj rezervoj "evaporas" rapide kaj nepercepteble, kaj kun la alveno de printempo virinoj pli kaj pli rigardas la bretojn de butikoj, kie estas bankoj kun tomatoo.

Ĉi tiu recepto taŭgas por vintra rikolto. Ĝi kuŝas kun ajlo (por la vintro) kaj la tomato batas al gustumi kvalitojn ne nur ne pli malaltaj al la klasika plato de vegetaloj, sed ĝi ŝparas tempon por la virinoj, multaj fortoj kiuj donas profesian laboron.

La komponado de la plado inkluzivas: 1 kg da bulgara pipro, 300 g da tomato, 4 tavoloj de ajlo, 1 povo da varma pipro, 1 cucharadita de salo, 1.5 kuleroj da sukero, nigra, dolĉa pipro, trunkoj al gusto, 6 kuleroj da vegetaloj Oleo, 50 g de 9% de vinagro.

Kiel elekti tomaton bati kaj prepari leĥon

Kiam vi preparas ĉi tiun pladon, vi zorgeme konsideru aĉeti tomaton-baton, ĉar ĝia kvalito dependos ne nur pri la gusto de la lernejo, sed ankaŭ pri ĝiaj utilaj propraĵoj. Ĝi estas dezirinda elekti baton, kiu inkludas nur tomatojn, salo kaj sukero, sen iuj aldonaĵoj.

Antaŭ ĉio, la pasto devas esti diluita per akvo, proksimume 1: 3, aldonu spicojn (trunkojn kaj nigrajn paprikornojn) en ĝin kaj surmetu malrapidan fajron. Dume, la bulgara pipro devas esti lavita kaj tranĉita hazarde, aldonu al la pasto. Tuj kiam la maso komencas boĉi, aldonu spicojn, kuiri oleon kaj kuiri dum dudek minutoj sub la kovrilo, reduktante la varmegon.

Dek minutojn antaŭ ol vi pretas ĵeti en la panon fajne pikitan ajlon kaj post du minutoj - verŝu la vinagron, fermu la kovrilon kaj malŝalti la fajron. Disvastigu la liton en varma formo en puraj steriligitaj kruĉoj kaj ruliĝi.

La plado estas preta, bela apetito!