Quenching - ĝi ... La metodoj kaj prezentas la plej bonan receptoj estingo

Braising - unika metodo de termika traktado, kiu estas uzita en kuiranta prepari bongusta kaj sana pladoj el diversaj manĝaĵoj: viando, fiŝo aŭ legomoj. Sed por atingi la deziratan rezulton nur kompreni la ins kaj outs de la procezo. Kaj por ĉi tio oni atente studi la regulojn, metodoj kaj trajtoj de lia konduto.

La esenco de la procezo

Quenching - estas tia kuirado kiuj permesas strikta produktoj eventuale iĝas mola kaj milda. Simila efiko povas esti atingita pro la malseka vaporo formis ene de la enfermita spaco, kiel la procezo pasas, kutime sub la fermita kovrilo. En tiaj cirkonstancoj, la vaporo facile penetras en la ligilo ŝtofoj, moligas ilin kaj igas ilin pli apetecible. Quenching - ĝi estas procezo por la bonorda konduto de kiuj postulas la jenaj bazaj kondiĉoj:

• malgranda kvanto de likva;
• modera temperaturo (ĉirkaŭ 170 gradoj);
• izolitaj spaco.

Ĉio ĉi kune ebligas atingi la deziratan rezulton. Kelkfoje la produktoj estas antaŭ-fritita antaŭ quenching. Tiu tekniko havas pozitivan efikon al la karakterizaj organolépticas de la finita pladon. Ĝi fariĝas pli bongusta kaj ricevas ekstrajn gusto. Tial, rapida malvarmigo povas esti konsiderataj kiel io en-inter kuirado kaj friti.

nuliganta reguloj

Braising - manieron de prilaborado, kiuj devus esti faritaj en respekto de certaj reguloj;

1. Konduto prilaborado sur malgranda aŭ meza alta varmo.
2. Elektu la dekstra pladojn. Pli bona uzo de dika-fortikigitaj ujoj.
3. Firme fermi la kovrilon dum incendio.
4. Plenumi certa tempo normoj. Ĝi devas memori ke la estingo de telero sufiĉe por 45 minutoj kaj en forno procezo povas preni ĝis ses horoj.
5. En la kuirado procezo malsekeco grade evapora. Sed vi povas aldoni nur varma, sed en ĉiu kazo ne malvarma akvo. Ofte spertaj kuiristoj estas konsilitaj por anstataŭigi la mankantajn malsekeco acida (frukto aŭ legomo suko, vinagro, vino) aŭ dika (acida kremo, kremo) fluidoj.
6. Spicoj aldonu ĉe la fino.
7. Post rosti, la produkto devas esti senditaj al la deponejo por fajro kune kun la oleo kaj la suko formitaj.

Nur konservante ĉiujn supre reguloj, Vi povas atingi la deziratan rezulton kaj akiri vere bongusta finita produkto.

Kiel stufaĵo multivarka

ekzistas pladoj en kiuj tiu procezo estas efektivigita estas plej bona por ĉiu tipo de varmego traktadon. Sed moderna scienco kreis aparaton kiu povas pritrakti preskaŭ ajnan taskon. Ekzemplo de ĉi tiu sola teamo estas multivarka. Tiu unuo povas kuiri, friti, brezi aŭ baku diversaj produktoj en ajna kombino de tio.

De persono nur bezonas specifi la deziratan programon. La resto de la aŭto faros mem. Do, fumas en multivarka provizas la sekvajn agojn:

1. Unue, vi devas kolekti kaj konvene prepari la postulata produktoj. Ĝi ankaŭ inkludas ilia sanitareco kaj muelanta.
2. Faldu la produktoj en la bovlo, kaj tiam gluu ĝin en la korpon, igante ĝin laŭhorloĝnadla. Ĝi devus havi en kontakton kun la hejtado elemento. Alie, la procezo iros malĝusta.
3. Fermu la kovrilo. Je ĉi tiu punkto, devas transdoni clic.
4. Sur la panelo, premu "Menuo" butonon, kaj poste meti la kursoron antaŭ la elektita programo. Kelkfoje vi devas specifi la produkto, lokita ene de la unuo. En kelkaj modeloj multivarok estingi ekzistas aparta butonon.
5. Tiutempe ĝi aperas sur la ekrano, la normo por ĉi tiu modo. Se necese, vi povas ŝanĝi ĝin.
6. Gazetaro "Komenco". Lumo dum la procezo ne devus esti brilantaj.

Post certa tempo, aŭdeblan signalon, kiu indikus la finon de la estingo. Post tio nur premi la "for" kaj malfermi la kovrilon.

varioj procezo

Depende de la fluo kondiĉoj en ĉi tiu procezo estas konataj la jenan metodoj de kuirado estingo

1. Pripuskaniya. En ĉi tiu kazo, la prilaborado iras al la ĉeesto de malgranda kvanto de likva. Fakte, la produktoj estas kuirita en sia propra suko. La daŭro de tia procedo estas nur kelkaj minutoj. Sekve, ĉi tiu metodo povas esti vidita kiel preparo por plua prilaborado.
2. Ĉagreniĝo - pli longe daŭri. Rapida malvarmigo estas malrapida pro la malgranda grandeco de la flamo. Ĉi tiu metodo de traktado povas daŭrigi por 1.5-8 horoj. Ĉio dependas de la tipo de produkto kaj metodo mueli. Tiu opcio estingo konata ekde pratempo. En la malnovaj tagoj estis uzata por la rusa forno, kaj nun ŝi forno anstataŭita.
3. Confi - speciala speco de rapida malvarmigo kiam uzata kiel likva meza graso aŭ oleo. procezo trajto konsistas en, ke la bolanta temperaturo devas ne superi 100 gradoj. tiamaniere estas procesita karno aŭ fiŝo plej kazoj.

Elektanta la ĝustan metodon, vi devas nepre konsideri la trajtoj de la produktoj submetitaj al ajna traktado.

Kiel brezi viando

Ekzemple, konsideri interesa stufaĵo recepton en dolĉamaraj saŭco. Labori bezonas fritante, profunda dikaj muroj kaserolon (aŭ utyatnitsu) kaj la sekvaj produktoj:

0.5 kilogramoj de bovaĵo, 2 cepoj, 50 gramoj de graso, unu kulero tomato pasto, vinagro, sukero, 1 karoto, aromajxon du tablespoons faruno kaj pano rallado, petroselo radiko kaj verduloj.

La procezo komencas kun la preparado de la ĉefa produkto:

1. Unue, la viando devas esti dividita en pecojn. Post tio, ili devas batali for, breaded en faruno kaj friti en pato en bolanta graso sur ambaŭ flankoj. Procesitaj nutraĵoj devus tuj ŝanĝi en la lavujon.
2. Arbitre hakis legomojn aparte por friti, kaj poste kovru ilin viando. Tiu ankaŭ aldoni salo kaj tomato pasto. En ĉi tiu stato, la produktoj devas simmer, kovrita dum ĉirkaŭ unu horo. Fajro ne devus esti tre granda.
3. Post kelka tempo, sen halti la procezo, tajpu la reston de la ingrediencoj. Flamo eblas iomete reduktita kaj daŭre simmer ĝis mola.

Viando devus havi sukaj kaj tre sabrosa. Kaj kiel kromplado por li konveni boligitaj terpomoj, pasto aŭ fabojn.

negravaj detaloj

Dum operacio, estas necese konsideri iuj trajtoj de estingo. Ili dependas de kion produktoj estas pretigita. Ekzemple, fiŝoj por purigado denove, libera de la visceroj, kaj tiam ruliĝi en faruno kaj friti en pato sur ambaŭ flankoj. La produkto tiam estas simple verŝi la buljonon (aŭ ebenaĵo akvo) kaj simmer ĝis kuirita uzante iuj spicoj kaj kondimentoj.

Por viando uzita simila teknologio. Sed kun legomoj la situacio estas iom pli komplika. Estas necese konsideri la daŭro de la prilaborado de ĉiu el ili. Ekzemple, vegetaĵa stufaĵo kuirado okazas _stepwise_:

1. Unue, ĝi estas necesa por malpeze fritas la terpomojn, kaj poste iom kuiraĵo kun la aldono de malgranda kvanto de buljono. Certigi ke la produkto pecoj restis nerompita.
2. Shred brasiko.
3. Aparte, friti milde hakita karotoj kaj cepoj.
4. Konektu produktoj en unu ujo. Unue, necesas aldoni al la terpomoj kaj brasiko nur 2-3 minutoj por eniri la rostitaj legomoj.

Elekto de spicoj en ĉiu kazo kutime dependas de gusto preferoj kaj kutimoj dommastrinoj. Kaj ŝi, siavice, ĉiam klopodas eblas konsideri la dezirojn de ĉiuj domoj.

Hejmo-stilo terpomoj

Ni devus ankaŭ atentu kiel estingi malsamaj specoj de produktoj. Prenu, ekzemple, terpomoj kun karno. Tiu plado estas simple unika. Ĝi estas perfekta por ambaŭ konvencia vespermanĝo kaj eltondi la ferio tablo.

Labori bezonas la sekvajn ingrediencojn:

1 kg terpomoj, ½ kilogramo da viando, salo, cepo, karoto 2, 35 gramoj de vegetala oleo kaj spicoj (golfeto folio, pipro, herboj, ajlo kaj tomato pasto).

Principe, tia plado povas esti preparita en unu paŝo, kolekti ĉiujn produktojn en unu ujo. Por ĉi perfekta poto aux kaldrono. Tamen, en ĉi tiu kazo, ĝi eblas kiu parto de la ingrediencoj igi likva mush. Se ni volas vidi ĉiu kompono retenos sian formon, ĝi estas plej bone daŭrigi jene:

1. La karno tranĉita en pecoj de mezumo grandeco kaj friti ilin en oleo ĝis ora bruna. Procesitaj nutraĵoj estas metita sur la fundo de profunda pato.
2. En la ceteraj graso por saute legomoj. Antaŭ karotoj devus esti tranĉita en tranĉaĵoj, cepo kaj krude nur renversiĝi. Post tio, ili devas esti aldonitaj al viando kaj bona miksaĵo.
3. Terpomoj haki grandaj pecoj kaj aldoni al la totala kaserolon sen pretreatment.
4. Aldoni pipro, salo kaj simmer dum iom pli ol duonhoro. 10 minutoj antaŭ la fino de la procezo enkonduki la ceteraj ingrediencoj.

Tia terpomoj postulas preskaŭ neniu aldonoj. La plado rezultas bongusta, bonodora kaj tute kore.