Kiel friti la fungojn?

Frititaj fungoj kaj provizita al la ferio aŭ la tradicia tablon kaj rikoltita por estonta uzo. Vintro ŝajnas precipe bongusta rostita agarikoj aŭ aperitivo en la formo de ovoj. Stoki la elektitan freŝa, forta kaj juna specimenoj.

Kiel kaj kiom friti agarikoj? Dependas de la pladon vi volas kuiri. Sed estas la plej grava regulo: ne uzi la malnovan, vermo-manĝita aŭ nekonata specio, kiel ili povas akiri venenita, kaj la konsekvencoj povas esti severa, eĉ mortiga.

Eblas friti agarikoj, blanka, russula, chanterelles, boletus, tremolo, boletus, Mokhovikov, fungoj. Grandaj fungoj tranĉitaj kaj malprofunda estas uzata tute. Por preparado por la estonteco devas esti preparita ujo. Ĝi estas bona por konservi fritita fungoj (postulata en la fridujo!) Taŭga vitra bokaloj 0.5 litroj. Ilia lavon (reto banko akvo fluos eĉ sen intermitaj gutoj filmo), calcinada en forno al temperaturo de 95-105 ° C kaj tenataj en sekaj forno kaj varma ĝis uzo. Kiom friti la fungoj por rikolti por la estonteco?

Tion fari. En pato kun dika fundo hejti iom de oleo, nur por fungoj ne batas al ĝi. Uzante bovino ghee (neniu alia grasoj ne taŭgas!). Post la fungoj en la kaserolon donos suko, salo por gustumi ilin. Kiel la evaporación de suko aldoni oleon. Post vaporiĝo de la tuta likva la fungoj estas nur en la oleo kaj komenci enrojecimiento. Jen ĝi estas tempo por respondi la demandon: kiom da fry agarikoj? Kiam ĉiuj ora, la kaserolon estas forigita de la varmo, agarikoj aranĝiĝas borde tavoloj, tamping kulero aperi sur ĉiu tavolo oleo. Deviga kondiĉo - la likva en la frititaj fungoj ne restas. Kiam la banko estas plena, kaj la fungoj estas tute kovritaj de petrolo, ĝi estas sigelita, renversas kaj permesis malvarmigi. Unufoje ĉiuj butero hardas, fungoj rikoltitaj en la fridujo.

Malsamaj fungoj estas taŭga por la preparado de rapida manĝo. Kiel friti la fungoj, kiel ekzemple fungoj? Kaj ili kuiris supera al ĉiuj aliaj tipoj. Kiel sekigitaj blankaj estas nekomparebla, kaj agarikoj estas konsideritaj la plej valora en fritita. Ili karakterizas por delikata gusto kaj aromo. Friti la agarikoj kun elektitaj juna globuletoj pala rozkolora. 500 gramoj de fungoj bezonas 2 kulero bovino ghee, salo kaj pipro. Caps (purigis fungoj), trempita en salo kaj pipro, disvastiĝis en vico kun dika fundo kaserolon, kiu estas jam tre varma oleo. Friti dum 20 minutoj, disvastiĝis sur plado, kaj donadis malsekecon al la petrolo kaj enhavis la rostitaj agarikoj.

Kiel friti la fungoj en la ovoj? Unue ili estis ordigitaj kaj purigita. Freŝa agarikoj (vulpoj, betulo agarikoj, tremolo, mielon, kaj loĝas la raso luteus Mokhovikov) bolas minutoj en salita akvo 20. Se uzata por kuiri ovojn sekigitaj fungoj, ilia duonhora absceso. Ne eblas digesti. La akvo estas drenita, ili permesas sekigi la fungoj, hakis grenventumajxo en ligna trogo (pli bone ne tordi en viando muelilo, tiel ke ili ne perdas gusto aŭ malboniĝis la gusto). Disvastigita en pato kun la varmigita petrolo kaj frititaj ĝis kompleta evaporación de la likva kaj Browning de fungoj. Fried cepojn estas aldonitaj aparte miksitaj kaj metitaj en bankoj preparita por fridigita stokado.

Kiel rosti Porcini fungojn? Sufiĉe por 25-30 minutoj. Post reveni de la arbaro tuj prenita freŝa juna forta agarikoj, purigi ilin kaj tranĉi peniko (ĉapo aparte, krurojn aparte), ne bezonas tranĉi fajne. Aspergi kun pipro kaj salo, faruno diserigi. Disvastigi en poto kun peza fundo, en kiu antaŭ-varmigis forte butero fandita. Unue, friti unu piedo dum proksimume 5 minutoj, tiam aldoni ilin al la ĉapeloj kaj friti ĝis kuirita. Servu kaj ornamas per verduloj.