Kio estas Inversigi siropo?

Multaj dommastrinoj, legante vasta gamo de bakado receptoj, stumblis sur ingredienco nomis "melaso". Kaj la plimulto el ili simple lasis tiun recepton, ne li komencis legi ĝin ĝis la fino. Kie ŝi prenas la siropo? Kial ne serĉas, ĉar ĝi povas esti facile anstataŭis Inversigi siropo.

Inversigi siropo - estas akva solvaĵo de glukozo kaj fruktozo havas anticrystallization ecoj. Estas ĉar inversigi siropo estas utiligita kiel anstataŭaĵo por melaso en la fabrikado de diversaj kukejo produktoj por malrapidigi la "maljuniĝo" procezo, la produkto, tiel kiel por havigi la oran nuancon testo.

Inversigi siropo estas preparita varmigante acuosa sukero solvo kun acida, rezultigante la inversiga procezo. Tiu procezo konsistas en la disiĝo de sakarozo en glukozo kaj fruktozo. Por inversigo aplikita cítrico, clorhídrico, acético kaj láctico acidoj.

Flavored siropoj, Inversigi sukero uzita en la kukejo industrio, kiel akvo devigaj agento kaj antikristallizatora. Ankaŭ, tia siropo povas esti uzata kiel siropo por fekundigo paneton. Kompleta aŭ parta anstataŭigo de sukero kun pasto preparado povas signife pliigi lia plasticidad, sed ankaŭ pliigas la breto vivo de bakado sen oferi kvaliton indikiloj.

Plue paston Inversigi siropoj estas aldonitaj al la kukejo kompletigoj kaj kremoj malsamajn por malhelpi saccharification dum lia stokado, kiu estas aparte grava por tiuj nutraĵoj, en kiu la formulación aparte altajn nivelojn de sukero. La uzo de tiaj siropoj estas tre oportuna por bombasto kaj dosificando. Inversigi siropo en la fabrikado de fondant sugarcraft malhelpi ĝin. Cent gramoj ĝi enhavas 290 kaloriojn. Inversigi siropo estas stokita en relativa humido de 85% kaj temperaturo de de 0 ° C al 25 ° C dum ses monatoj de la dato de fabrikado.

Inversigi siropo: kuiri

Prepari la siropo devas esti renversita po cent partoj de sukero preni kvardek kvar partoj akvo, tio estas, 100 gramoj de sukero bezonos 44 gramojn da akvo. La sukero solvo estas ekbolis kun konstanta instiganta, tiam aldonas acida kaj bolas por alia 30 minutoj. Poste la specimeno sur la "kordoj", ĉi tiu kulero nakapyvaetsya kelkaj gutoj de siropo en malvarma akvo. Se la formo "kordoj" en la akvo, tio signifas, ke via siropo estas preta. Tiam ĝi devas esti malvarmigita al 80-90S temperaturo kaj neŭtraligita kun natrio hidrokarbonato solvo. Tamen, neŭtraligo efektivigas ne ĉiam, ĝi estas deviga, se la inversio estas farita uzante acida clorhídrico. Kiam inversigo organika acido neŭtraligo estas bezonata nur en la kazo de acida gusto de la finita siropo. Tiel, se la inversio estis farita uzante 55% acida láctico neŭtrigi ŝin bezonos 4 gramojn de natrio hidrokarbonato po 1 kg de sukero, neŭtrigi la acida clorhídrico - 0,3 gramojn de natrio hidrokarbonato, neŭtrigi la kristala cítrico acido - 4,2 gramojn de natrio hidrokarbonato. Tiel sodo devas esti prezentita en la Inversigi siropo kiel 10% solvo. Ĉi tiu proceduro estas ĉiam sekvita de viglan ŝaŭmanta. Post la siropo malvarmigis, ĝi povas esti uzata.

Recepto Inversigi siropo. Vi bezonos: 350 gramoj de sukero, ¼ horo de cocción sodakvo, 2/3 _TSP_ de la acida cítrico, 150 ml da varma akvo ... Sugar verŝis en pato kun varma akvo, plene miksita kaj ekbolis super malalta varmego. Poste plenigi cítrico acido, instigi kaj sigelu la kovrilon. Sekva, kuiri siropo super malalta varmego por 30-40 minutoj, malvarmigita, eniri sodo en solvo. Koloro kaj textura Inversigi siropo similas al likvaĵo mielon.