La recepto: sieĝu - ne rapidu, la stepo estas granda!

Pri tio, kio simple ne batas hodiaŭ! Estas recepto - beshbarmak Kokido kun terpomoj! Kaj eĉ el la fisxoj tie! Kaj iuj opinias, ke tio estas supo. La tradicioj foriras, ili forlasas ...

Pri Tradicioj

Kompreneble, ĉi tio ne aplikas al Kazaĥio kaj la resto de Centra Azio. En la nuna ekspluatado devus esti viando, pasto kaj cepoj. Nu, la salo ankoraŭ estas tie. Ni diru freŝe grundan pipron - en la pretajn buljojn, kaj poste - por gustumi. Kaj iomete da detaloj: kune kun pipro aldonas kurt (salatan sekigitan domon-fromaĝon) - iomete, por speciala doloro kaj aromo. En amatino, kompreneble. Vi povas ŝprucigi agordi verdojn ĉe volo. Sed tio estas ĉio! Ne necesas aldoni ion alian! Ĉi tio ne irlandan stufaĵo recepton Jerome K. Jerome. Tuj devas mencii ke nia recepton beshbarmak ĝusta, tio signifas ke postulas bonan kvaliton viando kaj eĉ specialan ĉevalo kolbaso - nomita Kazy. Kaj kio estas eĉ pli interesa, pli frue eĉ en la plej malriĉaj familioj de la stepo, la karno de la ekspluatado estis servita en unu parto, tranĉita ĉe gastoj kaj portis "laŭ rangoj." Ĉiuj vidis, ke parto de la kadavro de gastoj soldatoj, "honora" ĉu ĝi estas pecoj, krom - granda peco ne malvarmiĝos tiel rapide. Ĉi tiuj tradicioj ankoraŭ vivas en iuj regionoj.

Beshbarmak - Recepto por kuiri

Tradicie, devus esti ĉevalo. Sed - alas, kaj ah. Ne estos ŝi. Nia recepto estas atakita sur karno de lardo (ne forprenu grason de ripoj!) Aŭ ŝultro de ŝafo (sen kolo!). Se vi sukcesas ricevi ĉevalon ektirita kolbaso, kuiri ĝin por aparta de nia ŝafido trapikis la haŭton en pluraj lokoj. Ŝi havas fortan odoron, ne ĉiuj gastoj ŝatos ĝin. Aŭ uzu la metodon de drenado de la unua buljono: tuj kiam ĝi bolas, atendu kvin minutojn, kaj poste elverŝu ĝin, enjuŝu la karnon (kaj la kolbason ankaŭ) nur per akvo, lavu la panon (aŭ kaldronon), verŝu puran akvon, redoni la manĝaĵon kaj kuiri denove. Kuracistoj konsilas ĉiujn buljonojn por kuiri ĉi tiun vojon, laŭ la vojo. Kiam la dua absceso reduktas la fajron al preskaŭ nulo, tiel ke ĝi eĉ ne preskaŭ rompas, kovras kaj faros paston.

Dough

Kutimoj, kutimoj: unu ovo, duono da kaliko de buljono povas esti prenita rekte el la kano, aŭ vi povas simple akvon. Faruno - kiom prenos. Kun duono-kilogramo vi devas havi en la kazo. Forviŝu ĝin kiel eble plej bone, nun envolvu filmon kaj lasu ripozi.

Kiom longe ĝi prenos?

Kalkulu la tempon: memoru kiom la ŝafido ŝarĝiĝis kiam vi aĉetis ĝin. Proksimume du al tri kilogramoj, jes? Se du - tiam du horoj devas boĉi la buljonon, kaj se tri - tiam, respektive, tri. Apud la buljono metas la ŝipon, kie vi de tempo al tempo forprenos la grason de supre. Penki preskaŭ ne volas, ĉar la buljono estas la dua. Kiel vi povas vidi, ne la plej peniga recepto por kuiri ŝafidon.

Cepoj

Dum la pasto ripozas, penos kvin bulbojn kaj tranĉas en ringojn. Aŭ duonaj reĝoj - ĝi ne gravas. Nur fajne ne necesas. Faldi ĉi tiun cebolon en bovlo kun graso, kaj lasu la vegetaĵon tie. Fry - ĉiaokaze! La cepo fariĝu mola kaj flava, ne humida, sed ne boligita. Elektu la temperaturon mode korekte!

Raskatka

Do la pasto ripozis. Rulu ĝin tuj, se vi povas, sed pli bone dividu ĝin en du partojn, do ĝi estas pli facila. Grandega, tre maldika, preskaŭ travidebla tavolo devas rezulti. Tranĉi ĝin en diamantojn aŭ kvadratojn.

Ekzistas tia metodo: ŝraŭbi la ruliĝantan pinglo kaj tranĉi ĉiujn tavolojn samtempe laŭ ĝi rekte sur ĝi. La strioj rezultis. Nun faru kvadratojn el ili. Estas bone, ke ili ne estas malgrandaj, tiam ekscii kial. Iuj kuiras ilin en buljono, kaj la travidebleco perdiĝas de la ĉeesto de faruno. Pli bone estas verŝi buljonon en larĝan panon, boŝi ĝin malvarmeta kaj ĵeti ĝin unu post unu por ke ĝi ne restu kune tie. Stir. Macaronoj kuiris? Nu, tio estas preskaŭ la sama. Al preta. Prenu kun bruema, surmetu varman pladon. Supre ĝi estas iom da littuko. Sur ĝi, tranĉi plurajn pecojn de viando maldike tra la fibroj.

Metu la reston de la peco sur la tabulo - memoru? Aspergu verdojn, do estu. Kaj servu! Ankaŭ buljono. Vi verŝos ĝin rekte ĉe la tablo en rondoj, se ne ekzistas speciala pialo. Jen la tuta recepto por kuiri. Beshbarmak pretas! Nun la plej interesa estas montri ekzemplon al la gastoj! Prenu la kuiritan paston rekte en ĉiujn kvin fingrojn, kaj vi kaptas al vi karnon, kiun vi ŝatas, miksu kaj trinkas per buljono.

Bonan apetiton!