Kiel kaj kion fari glaciaĵon? Kiel fari homemade glaciaĵo?

En ĉiu lando, la glaciaĵo - ĝi estas unu el la plej popularaj desertoj. Lia amo kaj preskaŭ ĉiuj infanoj estas feliĉaj manĝi multaj plenkreskuloj. Kio kaŭzis tiun amon kaj ke homoj trovas tiel alloga en ĉi tiu produkto? Por respondi tiun demandon, ni devas unue lerni de kio faras glaciaĵon.

Ingrediencoj kaj produkto priskribo

Por komenci, ni notu, ke la historio de glaciaĵo estas pli ol 4 mil jaroj. Sciencistoj asertas, ke tiu deserto unue aperis en Ĉinio. Tamen, poste estis regula neĝo kaj glacio kaj fruktoj pecojn. Estis nur en la 18-a jarcento, la produkto iĝis kion ĉiu vidis lin jam. Do de kio faras glaciaĵon en nia tago? Lia strukturo estas tre simpla kaj estas plene kongrua kun la difino de kiu povas trovi en ajna vortaro. Laŭ la tradicia priskribo ĝin - dolĉa glaciiĝinta maso preparita de laktaĵoj kun la aldono de diversaj Aromatics kaj aromoj.

Se pli detalan komprenon de kio faras la glaciaĵo, la rezulto estos por identigi la ĉefajn ingrediencojn kiuj konsistigas tiun delikatecon;

• lakto;
• kremo;
• diversaj oleoj;
• sekigita lakto produktoj;
• manĝaĵo aldonaĵoj (stabiligiloj, Emulsifiers);
• gustumi aromaj substanco;
• akvo.

Fali kune termikaj kaj mekanikaj prilaborado, tiuj komponantoj estas transformita en la plej ŝatata dolĉaĵo de cxio, kio estas konata al ĉiuj el infanaĝo.

negravaj detaloj

Al unua vido, ĉi tiuj substancoj - tutan gamon de produktoj. Se ni zorge studos la procezo de produktado kaj kompreni pli detale kiel kaj kion faras glaciaĵon, do tio povas ankaŭ aldoni liston de aero. Kvankam ĝi ne estas produkto, sed kun lia helpo deserto akiras lian homogena strukturo. Unue, en specialaj aparatoj (homogenizers) per la alta premo reduktas la grandecon de graso globuloj, do post malvarmigo, la miksaĵo estas skurĝita, la aero esti riĉigita. Estas en ĉi tiu etapo de la glaciaĵo fariĝas, tenere milda, kiel ĉiuj kutimitaj vidi. Sen tia aldona proceduroj povus akiri nur malfiksas graso coágulo, manĝu ke neniu plezuro. En komenco, la glaciaĵo kaj estimita por kio ĝi estas:

• malvarmaj (en la varmego refreŝiga);
• dolĉa;
• aero;
• nutra.

Ĉiuj ĉi tiuj kvalitoj permesas antikva deserto dum multaj jaroj por esti ŝatata produkto de milionoj da homoj en la mondo.

procezo

La unua fabriko por produktado de glaciaĵo aperis en la 19-a jarcento. Estis en Baltimore (Usono) en 1851. La procezo de produktado estis tiam tute primitivaj. Sed kiel fari glaciaĵon ĉe la planto nuntempe?

Hodiaŭ, preskaŭ ĉiuj kompanioj uzas la saman teknologion, kiu inkludas la sekvajn paŝojn:

1. Akcepto de krudmaterialoj. Je tiu stadio, kondukita kemiaj analizo de produktoj.
2. Preparado de la startanta komponantoj. La likva komponantoj (akvo, kremo kaj lakto) estis varmigis al 40 gradoj, kaj seka (sukero) - kribrita.
3. Melting la miksaĵo. Preparita produktoj post ponderación ricevita kun bano ekipita per akvo jako. Ĉi tie ili estas miksitaj dum kelkaj horoj en konstanta hejtado.
4. La finita miksaĵo trapasas filtriloj por forigi de ĝi eblas buloj.
5. Plue, la maso eniras la pasteurización kie hejtas al 85 gradoj. La procezo prenas malpli ol 5 minutoj. Sed ĉi tiu fojo sufiĉas por detrui la tutan mikroorganismoj kiuj estas enhavitaj en la miksaĵo.
6. Poste, la komponaĵo trapasas la homogenizer kaj enhavis la miksaĵo plibonigas lia consistencia kaj iĝi pli kompleza.
7. Tiam ĝi estas malvarmigita al 0 - 6 gradoj, estas pumpita en specialaj deponejoj kaj tenis ĝin por 24 horoj.
8. Post plenigo de ĉiuj ĉi tiuj fazoj la miksaĵo similas densa lakto. Por ŝi estis pli facile frostigi multajn lanugo en specialaj frostujoj. Jen ĝi estas saturita de aero kaj iĝas pli "obeema."
9. Sekva venas la fina stadio - pakado. Aero laktejo maso, pasante tra la disdoniloj, estas deponita en la formo aŭ speciala pakita (flanon tasoj, papero aŭ plasto skatoloj).
10. Semi-finitaj produktoj estas direktitaj al la frostanta ĉambro kie estingis al temperaturo de minus 12-14 gradoj.
11. De ĉi tie la finitaj produktoj estas sur la pakita. Iuj el ili iras tra la antaŭe Postvortoj maŝinoj, kiuj estas sigelita en bunta rapiron aŭ papero.

Skatolojn kun preta iri al la glaciaĵo malvarmaj ĉambroj por stokado, kaj de tie eniris en la komerco reto.

trajtoj receptoj

La rezultanta finita produkto devas renkonti certaj teknologia parametroj. Ekzemple, en glaciaĵo "Glaciaĵo" laŭ la aprobita normoj de la maso frakcio de graso devus esti 15 procentoj. Ĉi tiu estas facile atingita per la uzo de la kremo, la graso enhavo de kiuj povas atingi 55 procentoj. Kaj kio se ĉi tiu produkto ne estas havebla? Kiel fari glaciaĵon el lakto?

ĉio ĉi tie estas tre simplaj. La recepto estas nur necese aldoni iom da unsalted butero. La demando de graso enhavo estos solvita. Sed por la normoj devas ankaŭ esti monitoritaj kaj la maso frakcio de solidoj. Por la samaj en la finita produkto "Sundae" devus esti ne malpli ol 40 procentoj. Ĉi tiu problemo povas esti solvita per la enkonduko de la sekigita tutajn aŭ skim lakto. Tiel la teknologio de la procezo de produktado esence restas la sama. Malgrandaj ŝanĝoj okazas nur ĉe la stadio de miksaĵo kaj homogenigo. Ĝi postulas iom pli da tempo kaj subteni pli premon niveloj provizi la deziratan miksaĵo unuformeco.

Deserto propramane

Iuj dommastrinoj estas certa, ke la produkto estas farita per la propraj manoj, ĉiam pli bone ol tiu aĉetita en la vendejo. Tial oni interesiĝas kiel fari homemade glacia kremo. Recepto kuirado laktejo deserto antauxvidas la sekvajn produktojn:

3 taso de kremo estu 3 kokidon ovoflavon, taso da sukero kaj iom vanilo.

La kuirado procezo estas kiel sekvas:

1. Unue, vi devas bati la yemas bone kun sukero. Samtempe, vi povas simple aldoni la vanilo. Intensiva miksado de produktoj levis ĝis la sukero estas preskaŭ solvita.
2. Aparte, en poto kaj hejti la kremo ĉerpilon. Ne estas necese alporti ilin al sxvelajxon, alie la finita produkto havos malbonan guston.
3. Milde enkonduki la plej varma produkto en la ovo miksaĵo kaj forbruligos gxin per fajro. La maso devas esti varmigita ĝis ĝi komencas por dikigi.
4. La likva miksaĵo verŝas en formoj kaj meti en la frostujo.

La procezo povas esti konsiderata kiel kompletigita post la komponaĵo estas tute resanigita.

aparatoj helpi

Moderna scienco faras multon por maksimumigi facilecon virinaj laboron en la kuirejo. Por la fanoj de la populara malvarma deserto inventita speciala aparato nomiĝas "frostujo". Kun la helpo de ŝatata regalo povas esti farita multe pli facila kaj pli rapida.

Ĝi nur restas eltrovi kiel fari glaciaĵon hejme. Recepto uzante specialigitaj unuo (frostujo) apenaŭ diferencas de la convencionales enkorpiĝo. Labori postulata;

0.5 litroj de kremo 3 ovojn, 170 gramoj de sukero, glaso da bolanta akvo, 5 gramoj de gelateno kaj iom de vanilina.

La sinsekvo de agoj ŝanĝos iomete:

1. La unua paŝo estas la ovoflavon kun sukero kaj vanilo.
2. Varmigu la kremon.
3. Aldoni gelateno en ili. La miksaĵo estas varmigita al ĝis ŝaŭmo malaperas, kaj la produkto estas dikigita.
4. La materialo estu malplenigi, uzante la kutima kribrilo, kaj poste forigi ĝin en la frostujo.

Fine de 25-30 minutoj, la produkto estos preta por uzo. Ĝi eblos transdoni en la glacio-kremo kalikojn kaj malaperis en diversaj kompletigoj.

ebloj receptoj

Por tiuj kiuj provas rigardi sian figuron, la apliko de la kremo estas tre nedezirindaj. Ĉi tiuj personoj interesiĝas kiel fari homemade glacia kremo de la lakto. En ĉi tiu kazo, la granda diferenco estas ne. La sola ŝanĝo estas la rilatumo de la komponantoj:

2 ½ tasojn lakto bezonas 200 gramojn da sukero kaj 4 ovoflavon.

La ordo de agado:

1. La lakto devas unue boligu ĝin kaj poste malvarmigis al temperaturo medio.
2. Ovoflavon singarde mueli kun sukero.
3. Pour la lakto miksaĵo kaj meti sur fajron. Hejtado estis daŭrigita ĝis la deziratan dikecon.
4. La rezulta maso devas esti malvarmigitaj, kaj poste sendas en la frostujo por 2 horoj. ĝi devus instigi ĉiun 40 minutojn por malhelpi la formado de grandaj kristaloj de glacio.
5. Mola glaciaĵo tasojn kaj vastigita en sendi denove por la fina congelación.

Same vi povas pretigi, ekzemple, ĉokolado glaciaĵo. Tiucele kiam varmigita en miksaĵo devas aldoni kakaa pulvoro.