Nuntempe, estas pli kaj pli ofte paroli pri la macoj. Tio estas, kiam bakanta panon, vi ne povas recurrir al la uzo de gisto. Sed kiel iri tia grandioza pano? Ja sen la karbona dioksido ŝajnas malovozmozhnym. Se eblas fari, nur sur specialaj bakejo ekipaĵon. Kompreneble, eblas aldoni acida cítrico kaj sodo, sed tiam la inkludo de ĉi tiuj ingrediencoj influos la gusto kaj aromo de freŝe bakita pano. Tiam kiel apliki la recepton de pano sen feĉo, kiu estas tiel ofte trovita en recetarios?
Ĉi tie la signifo estas, kion uzi gisto. Ĝi estas unu afero fermentajxon surbaze de seka feĉo aŭ alkoholon, kio estas sur la bretoj, kaj la alia - kreski ilin mem en acida lakto medio. Ĉiuj kuracistoj kaj kuiristoj diri ke ĝi estas la fermentajxo kiu preparas hejme, multe pli sanaj nutraĵoj vendejoj. Lige kun ĉi tiu recepto de pano sen feĉo, sen dubo provizas pena procezo de preparado de la fermentaĵo.
Krome, la plej granda avantaĝo estas, ke la pano ne perdas lian guston proprietoj kaj difektas multe pli malrapide. Ja se vi memoras, en Rusio estas uzata caseros gisto kaj panon rezultas tre abunda kaj tenis tiel longe, ke ĝi bezonis longan vojaĝon.
Malpli grava bazo estas la fermentaĵo. Pano sen feĉo povas prepari surbaze de longtempa aŭ desechable fermentajxo de fermentitaj laktoproduktoj, sekvinberoj aŭ terpomoj. En ĉi tiu artikolo ni provos trakti la preparo de pano surbaze de longtempa fermentajxo de laktaĵoj. Kiam ni lernas kiel kuiri ĝin, tiam uzu la recepton de pano sen feĉo estos multe pli facila.
Por ĉi tiu merkato bezonas aĉeti hejmo de lakto, atendu ĝis ili turnas acida, kaj jam surbaze de la fermentajxo fari. Unuaj du aŭ tri tagoj, metis glason da curdled lakto en varma loko ĝis la karakterizan acidan odoron, tiam aldoni iom faruno ĝis la konsekvenco de acida kremo, kaj denove forlasi la taso en varma loko, kovrita de gazo. La venontan tagon, la malfermilo povas aldoni iom faruno, instigi kaj lasi maturigi. Bona por ricevi la fermentajxo devus kreski en volumo de la duono. Tiam duono ni inkludos en la recepton de pano sen feĉo, kaj alia parto metis en la fridujo, tiam ripeti la supre procezo. Tio estas, vi ĉiam havas pretan ingrediencoj por fari macojn.
Post preparado de la fermentajxo, ni devas elprovi la workpiece - pasto. La fermentaĵo oni devas aldoni 100 ml de akvo kaj 20 gramoj de mielo, tiam miksi ĉiuj faruno kaj denove lasis en malhela loko. Tiam miksi bierfarejo kun 350 gramojn sekalo, kaj 200 gramoj de faruno de tritiko, aldonante pli akvo, oleojn, prefere legomo, salo al gusto kaj konfuzon. La rezulto estas bulo da pasto, kiun ni lasos por momento. Post la pasto estas taŭga, ĝi devas esti metita en formon aspergitaj kun sezamosemoj kaj baku en la precalentado forno. Post unu horo, via hlebushek preta. Ankaŭ, povas esti rekomendite uzi recepton por pano en pano farinto, forno kie ĝi estas tre facila. Ĝuu vian manĝon!