Kiel kuiri risotto kun ŝafido

Pilaf estas konsiderata unu el la ĉefaj teleroj en Uzbeka kuirarto. Ni notu, ke li preparas longan kaj malfacile. Prepari vera Uzbeka Pilaf de ŝafido, vi devas konsideri la grandan nombron de nuancoj kaj koni iuj de la subtilaĵoj. Rezulte, ĉiu virino preparas specialan rizon, kiu havas propran unikan guston. Estas diversaj manieroj de prepari ĉi bongusta kaj aromaj pladojn.

Ideale Uzbeka Pilaf ŝafido farita sur malferma fajro en gisfero aŭ aluminio kaj kaldrono kun ronda fundo. Kompreneble, vojaĝi ekster la urbo "flose" kiel "en la kebaboj" - bona ideo. Sed plej ofte ĝi estas farita Pilaf hejme sur elektra aŭ gaso forno. Kazan ronda fundo estas malfacile meti iun hotplate. Sed vi povas aĉeti specialan fajrujo en kiu la fundo de la ekstera plata kaj ronda ene. La ĉefa kondiĉo: pladoj devus havi dikan fundo.

Kiel kuiri Pilaf de ŝafido? Tiu postulus 0,5 Kg de ŝafaĵo, rizo 1 kg, 0,5 kg de karotoj, cepoj kapoj 5, 250 gramoj de graso (oleo povas esti uzata). Kaj spicoj - salo, barberry, pipro kaj kumino.

Cookware varmigi ĝis 100 gradoj. La temperaturo mezuro estas certe malfacila. Sed eblas, ekzemple, por kontroli ĝin kun guto de akvo. Se la akvo evapora rapide, eblas disvastigi la graso aŭ oleo. Se vi iras al kuiri Pilaf de ŝafido en lardo, ĝi devas esti tranĉita en malgrandaj kuboj, kaj akiri varmigita kun cracklings. Dika bezonos kuiri antaŭ la tempo, ĝis la griza fumo aperos (ne forgesu pri la kapuĉo!). Poste ke la fajro estu faciligataj kaj la fumo iom post iom komencas por ilumini. Tiam ĵeti pinĉaĵon de salo en varma graso. Se vi faras ĝin bone, vi aŭdas kraŝo. Ankaŭ, anstataŭ la salo povas meti amiko bulboj por 10-15 sekundoj. Tiu estas por certigi ke la graso ne gustumi amara. Aldone, en la dika neŭtraligita malutilaj substancoj.

Tiam ĵetu en la graso cepojn, tranĉaĵoj ringoj. Nun venas unu el la kritikaj momentoj en la preparado de pladoj. La tuta punkto estas ke ni ne devas preterlasi la momenton kiam la cepo fariĝas ruĝetaj, crispy kaj ne havas tempon por bruligi. Se mankas al tiu tempo, rizo gustos amara. Iam la cepojn alveni al dezirata "kondiĉo", metis la viando, tranĉita en cubitos. Kiam la viando estas bone ora, aldonu la karotoj, tranĉi en strioj. Estas pli bone froti ĝin permane, sed eblas kaj sur kruda de muskato. La produktoj devas friti ĝis duono super meza varmo.

Poste, versxu en bovlo de akvo por iomete kovri la tuta enhavo. Tuj kiam la saŭco bolas, aldonu salon kaj spicoj. Tiam redukti varmego kaj pacienca. Trempas devus esti lasita al simmer por 25-30 minutoj.

Fine venis la momento de meti iun rizo. Rizo, plene lavis kaj metis egale super la saŭco. Ne necesas miksi ion! Tiam zorge verŝi la akvon, "tavoloj" devas resti en siaj sidlokoj. La akvo devas esti iomete super la nivelo de rizo de ĉirkaŭ 2 centimetroj. Poste vi devas meti la brulilo alten. Kaj saluton alta varmo por Pilaf kuiri ĝis ĉiuj akvo forvaporiĝis. Tiam vi devas redukti la gasoj al minimuma kaj kolekti rizon kun ligna kulero formi amaso. "Montetoj" devus esti trapikita en pluraj lokoj ĉe la alia fino de ligna kulero. Sekva, kovri la rizo por 20-25 minutoj. Kiam Pilaf de ŝafido kuirita, ĝi devus esti bona miksaĵo. La viando estas metita sur supro, al la apliki por tablo. Kiel kromplado vi povas uzi salato de freŝaj legomoj.

En la preparado de tiu plado, gravas elekti la potenco de fajro sur la kuirilo. Kiam la Pilaf kuirita sur fajro, ĝi estas tre malfacile reguligi la temperaturon.

Pilaf de ŝafido, kuirita laŭ la reguloj, estas du kaj duono horoj. Asigni tiel tempo ne povas ĉiu virino. Kutime, ĉiuj stadioj de kortego. Tamen, la rezultoj estas tre malsamaj, kaj por la pli malbona.