Sushi, ruliĝita mane. Sushi: Hejmaj receptoj. Sushi aro

Sushi, ruliĝita mane, estas speciala maniero fari popularan japanan teleron. Ĉiu gasto povas sendepende formi kaj envolviĝi en folio de legomoj, mariskoj, fiŝoj kaj su-miksaĵo. Tia sushi estas nomata "temaki-zushi", kiu en japano signifas "ruliĝita mane". Pri kiel prepari nekutiman pladon, ni diskutos ĉi tiun artikolon.

Pri la avantaĝoj de japana kuirejo

Preskaŭ ĉiuj teleroj de japana kuirejo estas malaltaj kalorioj, inkluzive de sushi. Sed la procento de fibro kaj vegetala proteino en ili estas tre impresa. Inter aliaj aferoj, en la tereno de teroj, pri amikecoj, amelo, vitaminoj, bonfaraj efikoj sur la korpo. La kvanto de grasoj en ĉi tiu plado, kontraŭe, estas minimuma. Tia kombinaĵo de ĝui kun utileco ne povas lasi indiferentan moderna viro. La avantaĝo de japana kuirejo super la eŭropanoj en ĉi tiu senso estas evidenta. Tial ĉi tiuj tagoj ĉiuj specoj de ruloj kaj sushi fariĝis tiel popularaj. Hejma kuirejo de receptoj estos detala sube. Unue vi devas ekscii, kio estas necesa por krei ekzotan manĝon.

Kion vi bezonas por sushi

Multaj homoj opinias, ke estas sufiĉe malfacile prepari delikatan japanan pladon mem. Tamen, ĉe la ĉeesto de iuj lertaj kaj necesaj produktoj, ĉi tiu procezo povos regi eĉ komencanton. La norma aro por kreado de sushi inkluzivas: nori foriras (premitaj algoj), speciala rizo (su-miksaĵo), vinagro Mitsukan, mariskoj aŭ fiŝoj, wasabi, soy saŭco, piklatita zingibro kaj bambuo-mateno por formi iujn ingrediencojn.

Estetika dezajno

La reguloj de la tradicia japana kuirejo diras: manĝaĵo ne nur placxu per delikata gusto, sed ankaŭ plaĉu ĝian aspekton. Sekve, por plene danki la preparitan pladon, vi devas sorbi ĝin laŭ decenta dezajno. Por fari tion sufiĉas aĉeti aron por sushi. Ĝi kutime inkluzivas rondan bovlon, rektangulan teleron, bambuan poŝtukon, ĉasistojn, starantan por ili kaj rondan kukon. Por produkti pladojn, kiel regulo, naturaj materialoj estas uzataj: porcelano aŭ ceramiko. Por aĉeti ĉiujn necesajn erojn, estas pli bone kontakti specialigitan butikon. Post ĉi tio, vi povas sekure ekpreni la produktadon de sushi. Receptoj kun fotoj helpos al dommastrinoj mastrumi la teknologion krei pladojn.

Temaki-zushi. Ingrediencoj

Sushi, mano-rulita, pretas el la sekvaj produktoj.

Por preparo:

• Lia miksaĵo - 2 servoj, faritaj per 8 kuleroj de pulvoro el sukero;
• Kuvo de tinuso (tre freŝa) - 225 gramoj;
• Salmo fumis - 130 gramoj;
• Salato aŭ japana kukumo - 1 peco;
• Tigro aŭ reĝo pandaloj - 8 pecoj;
• Aguacate - 1 peco;
• Suko de Citrono - 1 Cucharadita;
• Kapabloj - 20 pecoj;
• Mustardaj verdoj - 1 pakaĵo;
• Crespo sen radikoj - 1 pakaĵo;
• Folioj siso - 6-8 pecoj.

Por tabelo aranĝo:

• Folioj Nori - 12 pecoj;
• Soy saŭco;
• Majoneco;
• Wasabi - 3 kuleroj;
• Gari.

Temaki-zushi. Metodo de preparado

Sushi, hand-molded, estas konsiderita en Japanio tre simpla kaj malaltekosta plado. Por prepari ĝin, vi devas fari la jenajn.

1. Unue, metu la su-miksaĵon en tridimensia bovlo kaj kovru ĝin per malseka kuireja tuko.
2. Post ĉi tio, vi devas tranĉi la tinusan bofakon en tranĉaĵoj kvin centimetrojn dika. Ĉi tio necesas laŭ la fibroj. Tiam ĉiu strio devas esti dividita en segmentojn de 1 x 6 milimetroj.
3. La salikoko devas esti procesita laŭ la kutima maniero: senpaga el la kapo kaj ŝelo, surmetu spiton kaj kuiri dum du minutoj en bolanta akvo. Post tio necesas tranĉi la abdomenojn kaj forigi la vejnojn.
4. Tiam vi devas tranĉi la aguacaton en duono kaj forigi la oston de ĝi. Frukta pulpo devus esti aspergita per citrono. Post ĉi tio, la aguacate devus esti tranĉita en longajn striojn unu centimetran larĝan. Pecoj de frukto povas esti ŝprucitaj kun la restaĵoj de citrono.
5. Nun ĝi devas esti tranĉita en pecojn de ses centimetroj longaj tranĉaĵoj. Siso-folioj devas esti tranĉitaj laŭ du duonoj. La folioj de Nori devas dividi en kvar partojn ĉiun kaj etendiĝi sur platoj.
6. Post tio, avokatoj, legomoj, mariskoj kaj fiŝoj devus esti bele aranĝitaj sur plata plado. La majonezo devas esti verŝita en kalikon, kuŝis sur plato kaj disvastigis la soy saŭcon al individuaj rozoj. En aparta bovlo vi devas meti la fumojn. Alta kapablo devas esti plenigita de akvo kaj enmetu ĝin kelkajn spatulojn por rizo. Ĉiuj ingrediencoj bezonas esti metitaj sur la tablon.
7. Nun ke la invititaj gastoj stariĝis en siaj lokoj, ĝi valoras la domaĝon klarigi al ili kiel uzi prefere metitajn produktojn antaŭ ili. Nekonataj rusaj loĝantoj tia plado povas esti novaĵo. Por kuiri sushi, rulitan mane, vi devas preni la palmon de la nori, metu sur ĝi rizon (tri kulerojn), zorge distribuu ĝin sur la folion, metu ĝin en ĝian mezon kaj varion de plenigo. Tiam, turnu la nori kun konuso kaj trempu en soy saŭco. Nun zushi temaki povas esti manĝata. Por refreski la buŝon, oni rekomendas manĝi fumojn inter apartaj partoj de la tero. La fotoj proponitaj en ĉi tiu artikolo multe faciligos la kulpan procezon.

Nigiri-zushi. Ingrediencoj

Nigiri-zushi estis elpensita en Tokio. Ĉi tiu plado estas akceptebla manĝi kun viaj manoj rekte sur la strato. Sushi, ruliĝita mane, estas farita el freŝe kaptitaj fiŝoj. Ĝi estas manĝata freŝa, nur kelkajn minutojn post kuirado. Antaŭ ol vi lernas kiel fari sushi, ni rigardu la liston de necesaj ingrediencoj:

• Reĝoj pandaloj (nekuditaj) - 4 pecoj;
• vieira muskolo - 4 pecoj;
• Miksitaj freŝaj mariskoj sen haŭto kaj ostoj - 425 gramoj;
• Lia miksaĵo - 2 partoj;
• vinagro de rizo (Moulding) - 1 kulero;
• Bati aŭ wasabi pulvoro - 3 kuleroj;
• Salo, saŭco de sojfabo, gari (por ornamado) - por gustumi.

Nigiri-dausi. Kiel prepari salikokon

Multaj dommastrinoj interesas kiel fari hejmo-landon. Receptoj kun fotoj por helpi majstri la preparado de pladoj rapida. Unue vi devas kuiri salikokon.

1. Antaŭ ĉio, ili devus forigi ŝildojn kaj kapojn, lasante la vostojn senŝanĝajn. Tiam ĉiu el ili devas esti plantita per koktala buklo, dento aŭ bambuo, tiel ke, kiam kuiri, ili ne aliĝas al la ringo.
2. Nun salikoko devas esti malaltigita en bolantan iomete saligitan akvon. Ili devas esti kuiritaj dum du minutoj ĝis ili fariĝu rozkoloraj.
3. Post ĉi tio, la salikoko devas esti eltirita el la akvo, malvarmeta kaj forprenas de ili. Oni devas fari precizan longitudan incisionon por ke ĝi malfermu. Ne necesas tranĉi en duone mariskoj.
4. Tiam la pinto de la akra tranĉilo devas esti kaptita per nigra vejno kaj iomete forigita. Nun la "disfaldita" salikoko devas esti metita sur la pleto.

Nigiri-dausi. Metodo de preparado

Sushi, ruliĝita en mano, preparas sufiĉe rapide.

1. Vi devas unue fari incisión kune la mezo de la muskoloj de pektenoj. Ne necesas tranĉi la finon de la mariskoj. Tiam la virkapuloj devas esti malfermitaj en pinto, por ke ili prenu la formon de papilioj.
2. Nun fiŝaj fileoj devas esti tranĉitaj per akraj tranĉiloj tranĉiloj de 7.5 x 4 cm, 5 mm.
3. Post tio, mariskoj kaj fiŝoj devus esti metitaj sur pleto, kovritaj per manĝaĵo sur la supro kaj malvarmeta ĝisfunde.
4. Tiam la miksaĵo devas esti metita en aparta bovlo. Tuj en taso vi devas miksi kvaronon da glaso da akvo kaj vinagro. Ĉi tiu akvo devas esti humida per manoj dum la preparado de sushi. La fotoj eldonitaj en ĉi tiu artikolo permesos al vi kompreni kiel fari ĝin ĝuste.
5. Nun la pleto kun mariskoj kaj fiŝoj devas esti forigita de la fridujo. Manoj antaŭ kuirado devas esti humidigitaj per akvo kaj vinagro. Post tio necesas kalkuli 1 kuleron de sous miksaĵo kun viaj fingroj. Ŝi bezonas zorgeme formi la brikon. Ĝi devus esti tre densa. Lia grandeco ne devas superi la grandecon de tranĉaĵo de fiŝo, kiu kovros ĝin de supre.
6. Tuj poste, vi devas preni pecon de mariskoj aŭ fiŝoj, frotu ĝin, metu rizan brikon de supre kaj zorgeme forkapti vin.
7. Post tio necesas faligi la palmojn per taso kaj doni la sushi formon de glata, kuraĝa monteto. Faru ĝin rapide, tiel ke la fiŝo ne perdas freŝecon el la varmego de la manoj.
8. Nun la procezo priskribita supre ripetiĝu ĝis la fiŝo kaj rizo forkuros.

Sushi, mankolora, preta! Nigiri-dausi servas al la tablo en partoj. Ili estas kovritaj kun sojfabo.

Konkludo

Unufoje vi provos sushi, ruliĝita mane, vi certe volas kuiri ĝin mem. Post iom da trejnado, la kuira procezo ŝajnas surprize simpla. Ĉi tiu estas la ĉefa karakterizaĵo de japana kuirejo: maksimuma sofisticado, gusto, utileco kaj minimuma varma traktado. Produktoj devas esti tute freŝaj, kaj ilia aspekto kaj gusto - restas senŝanĝaj. Observante ĉi tiujn simplajn regulojn, vi povas krei verajn japanajn telerojn en via kuirejo. Nun vi scias kiel fari sushi. Bonan apetiton!