Kulebyaka bongusta fiŝo. Receptoj torto kun fungoj, kokido aŭ karno

Unu el la ĉefaj teleroj de la rusa nacia kuirarto - kukoj. Sur la tabloj de niaj prapatroj ili okupis lokon de honoro, kiu estas reflektita en diversaj proverboj kaj diraĵoj. La plej fama el ili asertas ke iu kabano ne ruĝa anguloj, kaj ĝia malvarmeta trinkaĵojn kaj kukojn aparte. En nia kuirado estas konsiderinda nombro de subspecioj de tiu mirinda kuirejo. Ekzemple, torto.

Historio kursoj

Receptoj plej Rusa pasto produktoj malsupreniris al ni preskaŭ nerompita, retenante sian propran specifan trajtoj. Ĉi tiu estas eble la sola plado kiuj eskapis fremda influo. Cetere, multaj el ili (ekzemple, torto kun fiŝo, karno aŭ legomoj), male, de Rusio estis movita al Eŭropo kaj iĝis la temo de la gastronomo plezuroj de la tuta mondo. La unuaj informoj pri tiu speco de kukoj superas al pli malproksima 12-a jarcento. En antikvaj fontoj notis ke manĝis ilin kiel nobla nobeloj kaj ordinaraj kamparanoj aŭ metiistoj. Dum kutime Kulebyaka preparanta fiŝoj, ovoj, cepoj, fungoj - ĉiuj kune tiuj kompletigoj plenigis unu torto, librotenado por liaj malsamaj tavoloj. Kaj eĉ multe poste, kiam la rusa nobelaro komencis prepari la kuiristo-eksterlandanoj, kiel oni komencis la arangxadon pikita karno de meleagro, kuniklo viando, cxasajxon kaj rizo. De kaj granda, ĝi Kulebyaka fiŝoj, kune kun la listo, kukaĵoj, supo de sterlet kaj patkukojn kun kaviaro iĝis simbolo de rusa gastamo kaj gastronomio. Ne mirinde, kun tia entuziasme priskribis ĝin en siaj verkoj de rusaj verkistoj!

Priskribo torto

Kio estas la Kulebyaka kun fiŝoj kaj aliaj viando? Fakte, estas la produkto de la pasto, gisto aŭ nubeto, kiu metis diversaj kompletigoj. Oni metis tavoloj, kaj kiel limoj de maldika patkukojn, ili ankaŭ estas uzataj Pancakes therebetween. Do rezultas la originalan pasteĉojn en la torto. Farita tia Kulebyaka kutime longformaj, dum bakanta ĝi formis en huffero, kaj servis tranĉaĵoj kruce en partoj sur la tablo. Pro tio, iu ajn kiu manĝas pladon, havas la ŝancon por provi ĉiajn ĉapelaĵoj. Se estas de gisto pasto pretas, rezultas pli RICH ol nubeto. Koncerne la viando, do ĝi estas metita, kiel regulo, estas jam preskaŭ preta.

Coulibiac fiŝoj: la pasto por bakado

Do, ni iru al la preparado. La unua afero ni interesiĝas - Kulebyaka fiŝo. Bildo ĝi aspektas tre tentaj kaj frandaj. Kaj la gusto, kredu min, ne pli malbone! Ni komencu per la pasto. Tia escamoso, kun observado de tradiciaj teknologioj. Prenu duona kilogramo de faruno, kribri ĝin. La duono miksaĵo kun hakita butero (aŭ bakado margarino - 400 g). Knedu, listo en kvadratan de ĉirkaŭ 2 cm dikeco kaj metis en la fridujo. Dua parto de faruno, dilui kun akvo (duona glaso), aldonu duona citrono suko (eblas uzi acido), saloj vsypte teo kulero. Knedu elasta pasto ruliĝi ĝin en pilko kaj lasi ĝin al "ripozi" bierfarejo. Kovru per pura tuko. Post duonhoro kun ruliĝantaj pinglo, ruliĝi el ĝi kvadrata, pli grandaj en grandeco (du fojojn) ol tiu en la fridujo. Poste metu la malvarmigita kvadrata sur freŝe kuirita, faldi kaj ruliĝi strio de 1 cm. Milde obla "akordiono" dika kaj denove metas en malvarma loko. Post duonhoro la operacio denove, ruliĝi el pasto por malvarmigi denove. Post tri manipuladoj, floka kukvendejo taŭgas por procesorado de nutraĵoj.

Coulibiac fiŝoj: fari tavolo

Nazharte Pancakes - tie devus esti 2 aferoj pli ol la nombro de specoj de ĉapelaĵoj, kaj ankaŭ proksimume 2 daŭras unu tavolo. Peni prezenti la patkukojn montriĝis kiel maldika kiel ebla. Ora sufiĉe da ili sur unu flanko nur, la dua ne povas turni sin, kaj tuj metis sur telero.

Coulibiac fiŝoj: Pretigu la kompletigo

Nun plenigante. Ĉar ni havas recepton por torto kun fiŝo, vi bezonos: bolas sturgo, tranĉaĵoj, pecoj de salita haringo, fumaĵita salmo, kaj aliaj, vian ekzistantan varioj. Ĝenerale, ĉi tiu tipo de kuko ideale taŭgas sala ruĝaj fiŝoj, freŝa, tion. Eĉ Sekigitaj. Laŭ la reguloj de kuirado, "reĝa" ruĝa sala metita inter tavoloj de poligona aŭ rizo. Tranĉaĵoj devas esti maldika, alie la gusto estos tro saturita. Se la ruĝa freŝa fiŝo, la karno pikita inter ĝi devus konsisti el miksaĵo de frititaj cepoj, hakita ovojn, plenmano da rizo griaĵon, kondimentita kun salo kaj varma pipro. Se supozi fiŝoj fileoj, ili metas tute sur la tavolo kaj ĉiam aspergitaj kun spicoj. Spoon la plenigaĵo povas esti ringoj de krudaj cepo.

Kiom zorgas Kulebyaka fiŝoj

Kaj, fakte, la teknologio de preparado. Dividu la paston en pecoj - la nombro de kukaĵoj kiuj baki. El tiuj rulo dika tavolo de 1 cm, anchura 20 kaj longo - 60 cm (proksimuma grandeco de via bakado). Metu la paston milde sur waffle mantukon. Patkukojn sur ĝi metis sur - la unua speco de kompletigo, kovri la patkukojn, kaj tiel fari ĝis la fino de la tuta plenigaĵo. Kiam la torto estas plena, rando Pancakes provas premi al la kompletigo ne verŝi. Nun streĉi la loza trans la paston kaj pinĉi ili. Ŝmiri bakado pleto kaj milde transdoni la kuko al li. Al batita ovo metita sur la torto. Donu ĝin specifa formo kaj lasi por duonhoro en la varmo - pasto altiĝos pli. Antaŭ sendo de la forno kaj re-lubriki ovo piko la finoj de la klingo akra rando, por ke vaporo eliranta el la torto. Bake dum proksimume 45 minutoj al temperaturo de 230-245 gradoj. Atendu ĝis la plado estas bone ora. Ke ĝi ne forbrulas, kovri la "fritita" la loko rapiron aŭ papero, kiu estas sur la antaŭa flanko devas esti malsekigis. Antaŭ utili, tranĉi en pecoj sur la tablo. Servu kun supo.

Coulibiac birdoj

Sekva kulinaraj delicoj, kiujn ni plaĉi vin - ĝi Kulebyaka kun kokido. Oni bakis el gisto pasto. Por knedu, prenu: faruno - 600 g butero - pack (200 g), 3 ovoflavo, lakto glason, iom gisto (25 g), salo kulero. En la varma lakto solvi gisto, Stir en duono de la faruno, knedu, lasu levas. Poste aldonu la ceteraj ingrediencoj bone kaj poste frapeti denove forlasas, tiel ke la volumo duobliĝis. Poste vi povas ruliĝi el kukon. La kompletigo estas preparita en la sekva ordono: kokidon, boli en salita, spiced akvo ĝis preskaŭ kuirita. Tiam, forigi la ostojn kaj tranĉi en maldikaj tranĉaĵoj. Tiu torto metitaj kaj bolas tripe. Flip malfermi colador, malvarmeta, kotleton kaj friti kun cepojn. Kuiru forte bolas iuj ovojn (dependas de la volumo kaj la nombro de plenigi pasteĉojn). Haku, miksi kun zazharki. La testo folioj kuŝis en tavoloj sur kaj kovri la internajxoj de la fileo. Bake kiel priskribita en la unua recepto. Servu la kuko kun la buljono, supo, brasiko supo, pekli. La sama principo estas preta kaj Kulebyaka terpomoj.

Fungo kukvendejo

Pastry kun fungo plenigaĵo - vera delikateco, nekredeble bongusta, vera dekoracio de la tablo. Farita cuajado de kaj sala kaj freŝaj kaj sekigitaj arbaraj produktoj. Se preparanta Kulebyaka kun agarikoj piklita, ilia fajne tranĉita, miksitaj kun freŝaj cepoj kaj vegetaĵa oleo, disvastiĝis sur patkukojn-tavolo, kaj la plado estas bakanta ĝis farita. Kiam prenita por plenigaĵo agarikoj sekigitaj, kuiri ilin unue. Tiam fajne tranĉita, aldoni la cepo, iom crumbly poligona aŭ rizo kaĉo. Fritita bovaĵo, spicita per pipro kaj ajlo. Fine, agarikoj. Rimarkinda sukcesis plenigi preparita jene: krude haku ilin kaj enversxis en poton stufaĵo ĉirkaŭ du horoj en malgranda kvanto de petrolo sed sen akvo. Dispecigu nepre petroselo, aspergu per iom allspice. Tiam sezono kun salo kaj pipro, aspergu en iu hakis forte kuiritajn ovojn kaj versxu acida kremo. Lasu rostita ekstari iomete pli en la fajro, sed ĝi devus esti la konsekvenco de iomete akveca. Preta plenigaĵo lasi malvarmigi kaj poste plenigi per ili tortoj!

Coulibiac viando

Ĉiuj specoj de torto - pladoj estas tre elkore. Tiu estas speciale vera por tiuj kiuj estas faritaj kun viando kompletigo. Preparanta ĝin de bovaĵo, ŝafido, porkaĵo, hepato, kun la aldono de la diversaj komponantoj kaj, kompreneble, spicoj. Kiom zorgas Kulebyaka kun viando? pasto recepton vi jam konas. Ni diskutos la subtilecoj de ĉapelaĵoj. Ekde prepari torto preskaŭ manĝebla viando, la viando devas kuiri ĝis mola. Tiam tranĉi ĝin en malgrandaj pecoj, pro varmega aŭ Kulesza. En la poto aŭ kaserolon, fandi la lardo, tranĉis multajn cepojn. Remetu la viando, aldonu iom ajlo, hakis malmole kuiritajn ovojn, kondimentoj kaj spicoj. Por la enhavo de la finita torto pasto kaj plenigaĵo tio estis pli dolĉa al la gusto, en la malnova mastrino faris tiel. Kiam la kuko estis tute "kolektis", "homekipita" antaŭ pinĉaĵon randoj, interne de ĝi fluis iom buljono en kiu la viando estas kuirita. Tiam la patkukojn sur la interlayer bone trempitaj, kaj ŝi Kulebyaka laŭvorte fandiĝis en la buŝo. Mirindaj kulinara efikon celis, kaj tiuj kiuj devus kombini tero bovaĵo kun fungo kaj metis iom acida kukumojn.

Coulibiac rapidante

Ne ĉiam havas amatinojn havas tempon respekti absolute ĉiujn detalojn de kuiri torto. Kaj por komplezi vin mem kaj hejme kiel bongusta. Ĝi venas al la rekupero torto "en rapideco". Lia esenco estas en tio, ke la dommastrino preparas topi proksimume la consistencia koncerne plenigita brasiko aŭ pipro. Tio povas esti rizo kun viando kaj agarikoj kaj poligona kaĉo kun la sama komponantoj. Kiam Roll el la pasto sur monteto oni metis la plenigaĵo, kaj supre, anstataŭ Pancakes, ĝi devus aspergu per la panero testo. Nun zaschipyvaem rando, farante belaj "kombilo". Metu la kukon por 20 minutoj en varma loko por preni, peniko ovo, piko en pluraj lokoj per forko. Forno bezonas torto ĉe 220 gradoj. Kiam la pasto estas malpeze ora, kontrolu la preteco de la matĉo. Varma, tranĉita en pecoj kaj alporti al la tablo.

Jen ŝi, la miraklo Kulebyaka!